Moldavské kokteily sú mimoriadne chutné ploché koláče, na prípravu ktorých sa tradične používa pudinkové cesto. Plnenie môže byť vybrané a solené, a sladké: tvaroh, jablká, tekvica, zemiaky, kapusta. Toto je analóg koláčikov, najdôležitejšie je naučiť sa ich správne formovať.
Ako pripraviť moldavské ticho?
Tenké moldavské ticho sú pýchou domácich, pretože dobrá cesta z cesta, bez toho, aby to poškodila, je špeciálne umenie. Tiež sa považuje za národné rumunské jedlo, ale v Moldavsku sa zakorenené, preto sa zaoberá potešením moldavskej kuchyne. Aby sa výrobky ukázali šťavnaté a chutné, stojí za to vedieť nejaké tajomstvá:
- Na "obálku", keď sa náplň počas fritovania neotvorila, musíte položiť obrobok so švou nadol na panvicu.
- Moldavské kokteily budú šťavnaté, ak budú vyprážané na zmes zeleniny a masla.
- Na cibuľu v náplni nie je horká, musí byť vybavená vriacou vodou.
Najväčšou ťažkosťou je to, ako sa správne vyrezávať. Existuje niekoľko metód, najoriginálnejší je "ôsmy list":
- Odrežte kúsok cesta, veľkosti dlaň, tenko vyveďte.
- Od stredu k okraju urobte rezy, aby ste vytvorili niekoľko okvetných lístkov.
- V strede položte náplň, zakryte ju okvetnými lístkami a striedajte ju.
- Prejdite koláč do koláča. Čím tenčí je koláč, tým chutnejšie jedlo.
Ako variť cesto pre plc?
Cesto pre plasty sa pripravuje podľa špeciálneho receptúry, aj keď sa môže vyrábať čerstvé alebo kvasnice. Z najdokonalejších - časom a skúsenosťami - je varené cesto v dopyte. Pri jeho príprave nie sú žiadne osobitné ťažkosti, je potrebné len starostlivo sledovať vzorec a brať do úvahy chuťové charakteristiky náplne.
zloženie:
- múka - 2 šálky;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- sóda - 0,5 lyžičky.
- čistý olej - 3 lyžice. lyžice;
- vriaca voda - 1 sklo.
príprava
- Nalejte vriacu vodu do misy, pridajte olej a soľ, premiešajte.
- Nalijte múku.
- Beat s šľahačkou, potom sa miesiť ručne.
- Potiahnite uterák na 20 minút na utretie.
Ako pripraviť tiché tekvice?
Predpokladá sa, že prvá z nich v Moldavsku začala vyrábať tekvica s tekvicou, pretože je to najlacnejšia a najchutnejšia zelenina, ktorá sa ľahko pestuje. Často boli produkty pripravené solené a sladké, pretože srvátka, soľ a korenie boli pridané do tekvice a cukrových cukrov alebo medu. Sladidlá sú položené pred zložením koláča.
zloženie:
- tekvica - 300 g;
- cukor alebo med - 4 lyžice. lyžice;
- soľ - štipka;
- maslo - 100 g.
príprava
- Maslo, roztopte, vychladzujte.
- Dýňovité trieť, potom rozložiť, až sa vlhkosť odparí. Pridajte soľ alebo cukor.
- Vytvorte koláče.
- Vložte náplň do stredu, zložte cesto s "obálkou".
- Smažte na oboch stranách.
Ako pripraviť tiché zemiaky?
Známe moldavské medoviny nielen s tekvicou, ale aj so zemiakmi. Môžu byť položené surové, ale potom budú musieť byť výrobky smažené dlhšie. Je ľahšie a rýchlejšie používať varené zemiaky. Puree s prídavkom mlieka a masla by mali byť pripravené vopred, potom sa uvoľňujú so zemiakmi ľahšie vyrezávať.
zloženie:
- zemiaky - 170 g;
- petržlen zelená - chumáč;
- maslo - 50 g.
príprava
- Ak sa zemiaky používajú v surovej forme, mali by sa treť, pridať olej, soľ a korenie. Naplňte zemiakovou kašou.
- Naplňte nasekané bylinky, premiešajte.
- Rozbaliť ploché koláče, vložte do stredu náplne, zložte "obálku".
- Smažiť.
Platsinda s jablkami
Pri príprave sladkých placód je recept jednoduchý, najjednoduchším spôsobom je vyprážanie jabĺk . Môžete použiť surové ovocie, ale oveľa chutnejšie - dusené cukrom a škoricou. Jablká sú mäkké a jemné, s originálnou chuťou. Skúsení kuchári odporúčajú výber kyslých odrôd, ktoré dokonale zodpovedajú cukru.
zloženie:
- jablká - 5-6 kusov;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- škorica - štvrť čajovej lyžičky alebo štipky.
príprava
- Odlúpnite jablká, nakrájajte na plátky.
- Pridajte cukor a škoricu, premiešajte. Jablká vylúčiť cukor, kým sa nestanú mäkké.
- Cool, dajte na ploché koláče.
- Formulár "obálky", smažte.
Placinds s tvarohom a zeleninou
Placinds s tvarohem sú tiež pripravené v dvoch verziách: sladké, s medom alebo cukrom a solené, s prídavkom zelene. Na plnenie môžete vziať tvaroh z akéhokoľvek stupňa tuku, je dôležité, aby to nie je tekuté alebo kyslé. V cesto, je žiaduce pridať lyžicu oleja, inak sa ukáže byť príliš suchý a bude ťažké miešať.
zloženie:
- tvaroh - 500 g;
- cibuľa - 1 zväzok;
- kôpor - 1 partia;
- vajcia - 2 kusy;
- soľ, korenie.
príprava
- Ak ste si vybrali moldavské tiché víno - recept na slanú výplň, musíte mletý tvaroh so zeleninou, pridať surové vajcia, korenie. Pre sladkú cukrovinu alebo med na chuť.
- Rolť cesto do plochých koláčov.
- Rozložte výplň a vytvorte štvorec.
- Smažiť.
Placinds s kapustou
Recipe placinds with kapusta má niekoľko možností. V lete je lepšie pripraviť vypchávky zo smaženého alebo duseného kapusta , môžete mleté mäso v rovnakých častiach. V zime, keď je táto zelenina menej šťavnatá, sú moldavské tradičné tiché víno pripravené z nakladaných alebo marinovaných. V cesto sa odporúča pridať 2 lyžice oleja, aby bola mäkšia a nerozpadá.
zloženie:
- kapusta - 700 g;
- cibuľa - 1 kus;
- soľ, korenie.
príprava
- Kapusta kvasshennu stlačte na stoh soľanky.
- Smažte cibuľu v masle, pridajte kapustu, uvoľnite na 5 minút. Ochlaďte to.
- Vytvorte tenké koláče, položte náplň, slepo "konvertujte". Smažiť.
Placinds so syrom
Ďalší tradičný rumunský a moldavský recept sa pestuje s brynzou. Najčastejšou možnosťou je zelená, ale môžete pridať varené vajcia, tvaroh, tvrdý syr. Najkvalitnejšia vec so syrovým syrom je, že ju musíte trošku stlačiť. Tvrdý syr sa tretí na strúhadlo, príliš tvrdý zmäkčený mliekom.
zloženie:
- brynza - 400 g;
- kôpor - 1 partia;
- vajcia - 4 kusy;
- soľ.
príprava
- Mäkký syr, miesiť, tvrdá - trieť. Osolíme.
- Vajcia varíme, jemne nakrájame, miešame s brynzou.
- Rozdrviť kôpru, pridajte k zmesi.
- Rozbaliť koláče, rozložiť náplň, vytvoriť štvorčeky.
Ako variť moldavské ticho v rúre?
Milovníci pečiva by si mali vyberať kvasnicové cesto , potom sa v rúre musia pripraviť iba tiché. Pre takýto recept je vhodný tvar valčekov, takže výrobky sú dobre pečené. Plnka môže byť vybraná ľubovoľná, ale najkvalitnejšia na varenie v rúre sa nazýva jablkový syr s prídavkom cukru a vanilky.
zloženie:
- suché kvasinky - 5 g;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- voda 400 ml;
- múka - 800 g;
- jablká - 5 kusov;
- vanilka - 50 g;
- tvaroh - 500 g.
príprava
- Z kvasiniek, vody, cukru a múky miesi cesto. Cesto sa má podávať infúziou po dobu 20 minút.
- Formujte guľôčky.
- Jablká trieť, posypeme cukrom.
- Rozbaliť koláče, olej.
- Vložte náplň a dajte koláč na celú dĺžku.
- Ohnúť sa a vložiť do orezaného plechu.
- Namažte surovým vajíčkom.
- Pečte 35 minút pri 200 stupňoch.
Vyťahované placinds - recept
Najťažšie sa pripravuje platina z baflového pečiva, ktoré sa vyrába kvasinkami alebo s jogurtom. Ale veľa času sa bude musieť venovať tvorbe niekoľkých vrstiev. Podľa skúsených kuchárov sú najchutnejšie moldavské viacvrstvové cukrovinky získané zo syrových cesnakových výplní.
zloženie:
- tvaroh - 1 kg;
- syr feta - 200 g;
- cesnakový prášok - 50-100 g;
- petržlen - 1 hromada;
- kôpor - 1 partia;
- bazalka - 1 partia.
príprava
- Syrové rezanie, mix s tvarohem.
- Pridajte soľ a cesnakový prášok, zabalené vajce, nakrájané zeleniny.
- Dôkladne premiešajte.
- Cesto sa valilo do tenkej vrstvy až do hrúbky 1 mm.
- Namažte polovicu vrstvy olejom, kryt druhou polovicou, preložte list na polovicu. Opäť mazať polovicu vrstvy a zložiť. Opakujte postup, až kým nedosiahne 5-6 vrstiev.
- Svieti mierne stlačte s valčekom.
- Premiestnite všetky predmety do pekáča, každý preniknutý vidličkou.
- Namažte roztaveným maslom.
- Pečieme na 250 stupňov až do zlatohnedej.
Plavky lavash
Keďže príprava cesta vyžaduje čas a skúsenosti, mnoho domácnosti objavilo recept na rýchle uvoľnenie - pita chlieb a tekvica. Táto zelenina je rýchlo pripravená, dáva originálnu chuť. Do zmesi môžete pridať tvaroh. Tekvicu je lepšie predhasiť, pretože pita chlieb sa vypráža omnoho rýchlejšie ako výrobky z cesta.
zloženie:
- lavash - 2 listy;
- tekvica - 35 g;
- cukor - 7 čajových lyžičiek;
- vajcia - 2 kusy;
- škorica - 20 g.
príprava
- Tekvicový rošt, vyložený s cukrom a škoricou 5 minút.
- Vystrihnite chlieb na 4 časti.
- Porazte vajcia s cukrom.
- Polovica pita chleba je stanovená tekvice, pokrývajte druhú polovicu listu, ľahko stlačte.
- Ponorte v cestíčku, smažte v zmesi krémových a slnečnicových olejov.