Chceli by ste variť gruzínsky khachapuri, ale zabudli ste recept na test? Potom náš ďalší článok je len pre vás. Z toho sa naučíte, ako pripraviť cesto pre khachapuri v gruzínskom jazyku a oboznámi sa s tromi variantmi múky základne tohto úžasného jedla.
Kvasové cesto pre khachapuri v gruzínčine
zloženie:
- pšeničná múka - 580-620 g;
- mlieko - 450 ml;
- maslo - 25 g;
- suché kvasinky - 5 g;
- cukrová biela (jemná) - 5 g;
- soľ;
- rastlinný olej - 25 g.
príprava
Preosieva sa cez múku so smotanou v miske so suchým kvasinkom, cukrom a soľou. Potom mlieko zahrejte, trochu ho pridajte do suchého mixu a najskôr ho premiešajte lyžičkou a potom ho posuňte na stôl a rukami. Na konci dávky pridajte veľmi jemné krémové maslo a opäť dobrú zmes. Vráťme múku do misy, zakryjeme ju uterákom a položíme na teplé miesto bez prievanu. Po zvýšení objemu testu aspoň dvakrát môže dôjsť k tvorbe khachapuri.
Skutočné cesto pre khachapuri na matzoni je gruzínsky recept
zloženie:
- pšeničná múka - 520-600 g;
- matzoni - 490 ml;
- olej "Derevenskoye" - 55 g;
- vajcia (vybrané) - 2 ks;
- granulovaný cukor (jemný) - 5 g;
- sóda (uhasená ocotom alebo citrónovou šťavou) - 1 čajová lyžička;
- soľ.
príprava
V miske premiešame pšeničnú múku. Matsoni sa zmieša s cukrom, soľou, hasenou sódou a nechá sa rozpustiť všetky kryštály. V múke riadiť dve vajcia, pridajte veľmi jemný krémový olej a nalejte do malého mixu matzoni, miesením cesta. Jeho štruktúra by mala byť mäkká, ale nie lepkavá. Ponecháme to na teplom mieste pod uterákom na štyridsať minút, potom si pamätáme niekoľkými rukami a postavme sa ďalších dvadsať minút. Na konci času môžeme začať tvoriť gruzínske khachapuri.
Ako variť cesto pre khachapuri v gruzínčine na kefíre?
zloženie:
- pšeničná múka (vysoká kvalita) - 480-520 g;
- kefír (hrubý) - 245 ml;
- rastlinný olej - 40 ml;
- vajcia (výber) - 1 kus;
- granulovaný cukor (biely, jemný) - 5 g;
- sóda;
- soľ.
príprava
Kefír sa zmieša so sódou. Po piatich minútach pridajte vajíčko, rafinovaný olej, cukor, soľ, premiešajte a nalejte preosiate múku. Mäkké, mierne lepivé cesto miesime, umiestnite do misky a nechajte ju stáť štyridsať minút pod uterákom. Potom je cesta pripravená na použitie, môžete z neho vytvoriť khachapuri.