Marináda na mäso - neoddeliteľný atribút varenia, ktorý poskytuje vynikajúcu výraznú chuť pripraveného jedla. Základom marinády je vždy lepšie vybrať zložky, ktoré obsahujú kyselinu, ktorá rozloží bielkoviny v mäsových vláknach. Najlepšie základné zložky marinády sú citrusové šťavy, ocot, paradajky, kivi a kyslé mliečne výrobky. Niektoré z týchto zložiek sa stanú účastníkmi nasledujúcich receptov.
Marináda na mäso na pečenie v panvici
Fritovanie je jedným z najrýchlejších spôsobov varenia mäsa, ale za účelom poskytnutia zaujímavého vkusu jedla bude musieť byť zajtra večera premýšľaná vopred, pretože pred vyprážaním bude musieť kukurica ležať celú noc v tejto vôňovej citrónovníku.
zloženie:
- jablkový jablkový ocot - 115 ml;
- olivový olej - 115 ml;
- sójová omáčka - 65 ml;
- citrón - 1 kus;
- trstinový cukor - 5 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- čerstvý zázvor - kus 2,5 cm.
príprava
Stlačte šťavu z citrónu a odlúpnite celú kôru. Kombinujte naše prísady s kyselinou - citrónovou šťavou a ocotom. Potom nalejte sójovú omáčku a olivový olej. Keď sú všetky kvapalné zložky zmiešané v hladkej emulzii, pridajte kôrovce, nakrájaný cesnak, cukor a strúhaný zázvor. Nezabudnite na dobrú soľ soli. Výsledný objem marinády je dostatočný na to, aby bol polovičný kilogram kusu.
Marináda na fajčenie mäsa doma
Neberieme do úvahy skutočnosť, že je možné marinovať mäso pred fajčením, tak v suchom marináde, ako aj v kvapaline, uprednostňujeme prvú možnosť, aby sme nezaťažili kus. Tento recept na mäsové marinády je vhodný pre teplé aj studené údené kusy.
zloženie:
- Čerstvo mletý čierny korenie - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- paprika - 2 lyžice. lyžice;
- sušená cibuľa a cesnak - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kajenský korenie, mletý koriander, semená feniklu - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Ak pripravíte predbežného masového veľvyslanca, môže byť soľ vylúčená zo zoznamu ingrediencií pre marinádu, inak pripojte všetky zložky zo zoznamu dohromady. Strihajte kúsok mäsa dôkladne voňavou zmesou a niekoľko dní nechajte vychladnúť.
Marináda pre trhavé
Kusy trhavého tkaniva, ktoré sa nazývajú trhaviny, sú vhodným spôsobom na ukladanie veľkého množstva mäsa na budúce použitie. Pomocou rôznych marinády, trhacie mäso môže byť daný toľko rôznych chutí ako čerstvé.
zloženie:
- sójová omáčka - 135 ml;
- horúca a sladká omáčka - 135 ml;
- sušená cibuľa, cesnak - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Pred začatím marinácie rozdeľte jemnú panenku na tenké prúžky. Celkový objem marinády postačuje na 1 kg mäsa. Potom nakrájajte sójovú omáčku s pikantnou sladkou chilli a pridajte sušenú cibuľu s cesnakom. Maso nechajte marinovať minimálne 8 a maximálne 14 hodín.
Marináda na pečenie mäsa v rúre
zloženie:
- citrónová šťava - 35 ml;
- olivový olej - 15 ml;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- oregano - 1 polievková lyžica. lyžice;
- tymián, paprika - 1 čajová lyžička.
príprava
Crush cesnaku v pasty so štipkou soli. Tartové cestoviny rozpustite olivovým olejom a pridajte sušené oregano, tymian a papriku. Nalejte citrusovú šťavu a nakladajte kúsky mäsa do marinády.
Marináda na grilované mäso
Grilovanie sa dá nazvať jedným z najuniverzálnejších spôsobov varenia, pretože mu vyhovuje
zloženie:
- trstinový cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- horčica - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- paprika, tymián - 1 polievková lyžica. lyžice;
- olivový olej - 45 ml.
príprava
Pripravte zmes sušených korenín a zrieďte ju olivovým olejom. Rozložte výslednú zmes na kúsok mäsa a nechajte ju marinovať až do dňa.