Ak ste pozitívni na baranie, potom sa určite budete páčiť recepty uvedené nižšie. Jahňacia noha, varená v rukáve v rúre, je neuveriteľne šťavnatá a jemná. Navyše toto jedlo veľmi efektívne doplňuje slávnostnú tabuľku a môžete ju piecť súčasne s parabolom .
Jahňacia noha pečená v rúre v rukáve so zemiakovým receptom
zloženie:
- jahňacie stehno bez spodnej kosti;
- biele víno - 50 ml;
- zemiaky - 1 kg;
- mrkva - 2 kusy;
- cesnak - 2 veľké hlavy;
- zmes piatich paprík - 3-4 špic;
- mletá sladká paprika - štipka;
- Mletý koriander - štipka;
- zira a pikantná - štipkou;
- práškový cesnak - štipka;
- badonia - 2 hviezdičky;
- voda - 3 litre;
- rastlinný olej bez zápachu;
- soľ.
príprava
Aby bolo možné zbaviť nohu ovčieho mäsa od špecifického zápachu a urobiť vlákna mäsa jemnejším, ponoríme ho do vody vopred, pridáme do troch litrov kvapaliny päťdesiat mililitrov octu z bieleho vína. Po osem až desiatich hodinách vodných procedúr sušíme nohu oviec s uterákmi a zbavíme sa filmov a žíl.
Čistíme strúčiky cesnaku, nakrájame na dva alebo tri laloky a naplníme ich jahňacou nohou a urobíme početné rezy po celom obvode. Tiež sme ich sezónu so zmesou z piatich papriky a trieť s povrchom celej nohy. Teraz vychutnáme mäsový kúsok soľou a korenistou zmesou pripravenou zmiešaním práškového cesnaku, ziry, chabera, mletého koriandra a sladkej papriky.
Noha nohy položíme do obalu na pečenie umiestneného na plechu a necháme obrobok niekoľko hodín pri izbovej teplote na marinovanie. Ďalej rozložte na bokoch vopred olúpané, nakrájané na plátky a ochutený korením, soľou a rastlinným olejom, bez zápachu, zemiakov a mrkvy. Prípadne môžete pridať trochu cibule. Utesnite objímku a vložte ju do pece, ktorá je predhriata na maximálne dvadsať minút. Po uplynutí časového intervalu sa teplotný režim zníži na 185 stupňov a vykrmujeme mäso ďalších 1,5 hodiny alebo dve. Teraz nakrájajte rukáv, otočte ho do strán a nechajte misku hnedú pri maximálnej teplote po dobu 15 minút.
Ako variť nohu v rúre v rúre s rozmarínom a cesnakom?
zloženie:
- jahňacie nohy s hmotnosťou približne 2-2,5 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- čerstvý rozmarín - niekoľko vetvičiek;
- korenie a korenie;
- čierne mleté korenie - 2-3 špice;
- rafinovaný rastlinný olej;
- stolová soľ.
príprava
Jahňacie nožičky, ako v predchádzajúcom receptúre, môžete nasiaknuť niekoľko hodín vo vode alebo roztoku vínneho octu a ak máte šťastie zaobchádzať s mladým a kvalitným ovčím mäsom, potom túto fázu môžete bezpečne vynechať.
Čistíme strúčiky cesnaku, nakrájame ich na polovicu alebo na štyri kusy a vložíme ich do výrezov vytvorených po obvode ovčieho ramena. Masíme mäsom mletým korením, soľou, mierne zeleninou rafinovanou