Už dávno preč sú časy, kedy sa na stôl objavil výskyt mäsa iba počas veľkých sviatkov, a dostať varené bravčové mäso a klobása potrebné na to, aby sa hrdinské úsilie. Teraz v našich predajniach a na trhoch je sortiment mäsových výrobkov dostatočný na to, aby nevznikli ťažkosti s plnením mäsovej dosky, ale ako ryby alebo syry. Naopak, väčšia voľba vyvoláva veľa pochybností, aký druh mäsa alebo klobásy dávajú prednosť. Ale hlavnou vecou v tomto obchode nie je to, čo vyplníte mäsový tanier, ale ako budete slúžiť. Originálnosť a umelecký dizajn hostesky je hlavnou príchuťou tohto jedla. Čím rozmanivejšia je sada mäsových výrobkov, tým krajšia a chutnejšia bude vaša mäso.
Ako urobiť a zdobiť mäso rezané na banket?
Najprv odstránime škrupinu z klobás a zo všetkých strán, kde je. Rezané tenké plátky nakrájame pod uhlom s ostrým nožom, takže rez bol oválny. Ak ste šťastný majiteľ krájača, potom je tento proces zjednodušený na maximum, ak nie - budete potrebovať veľmi ostré nože. Povrch z vareného bravčového mäsa, šunky, jazyka sa očistí ostrým nožom, odstránením sušených tmavých kôr. Mäso prerezané cez vlákna jemne naloženého nôžka s úzkou a dlhou čepeľou. Čepeľ musí v jednom pohybe úplne preťať výrobok.
Pokračovame priamo k podávaniu odrezkov na mäso. Je potrebné povedať, že rezanie vyzerá veľkolepě jednoducho položené na listy šalátu, je to dobrá voľba v zhone, keď nie je čas na niečo komplikovanejšie. Vyzerá veľmi pekne mäsité rezanie, servírované na rovné misky, posypané paprikou alebo kari. Doplniť obrázok môžu byť omáčky 2 alebo 3 druhy, podávané v omáčkach a umiestnené na rovnakej miske. Príkladom toho, ako krásne rozložiť mäsové rezy, je príťažlivejšia práca.
Z plátkov klobásy ( balyk , hruď) vyrábame kvet, okvetné lístky - z plátkov mäsa iného druhu, ozdobíme zeleninou. Dekorácia mäsových odrezkov môže byť mierne komplikovaná, čo spôsobuje, že svieže kvetina (výsledok je viditeľný na fotografii). Varená klobása (karbonát, trhavá) nakrájaná na tenké plátky, zložte ich na polovicu a pevne, stlačte spolu, pripevnite perie zelenej cibule v tejto polohe. Druhá vrstva sa pridá viac voľne, opäť fixovaná, plátky kvetu mierne ohýbajú po stranách a spodná vrstva ležiaca na miske je položená ešte voľnejšie.
Urobiť krásne rezanie mäsa je možné ako s pomocou obyčajných zelených a zeleniny, ako aj s použitím ovocia (kiwi, jahoda, citrón). Ďalšia verzia dekorácie mäsových výrezov, ktorá nevyžaduje špeciálne zručnosti pri varení, sú kvety zo zeleniny: ruža z repy, kvety z uhorky, reďkovky, paradajky alebo cibuľa. Môžete krásne urobiť mäso rezy tým, že callas zo syra na toasty a kúsky olív.
A ak kombinujete kvety zo zeleniny a čerstvých kvetín, ukáže to veľmi nádherne. Pozrieť sa na toto jedlo bude skutočným majstrovským dielom a vaše dizajnérske zručnosti ocenia hostia.
Ako krásne urobiť mäso rezané na bufetový stôl?
Pretože banquet nevyžaduje dlhý sviatok, potom sa servírované nápoje vhodne, vo forme kanapy alebo malých roliek. Ďalšou veľkolepou verziou dizajnu mäsových výrezov pre bufetový stôl je obliecť občerstvenie na špáradlách a opraviť ich na nejakom základe. Plátky z valcovaného mäsa sa pokúšajú umiestniť nie v horizontálnej rovine, ale vo vertikálnej podobe, sklopiť ich posúvačom na misku, čím sa vyrobí manato z listového šalátu.
Ak máte na sklade na chvíľu, môžete vytvoriť celú kvetinovú kyticu na miske, ktorá kombinuje kvety zo zeleniny, syra a klobásy a zeleniny a nakladanej zeleniny.
Ak sa chystáte na dovolenku, nezabudnite na dizajn rýb .