Morské ryby a ďalší jedlíci obyvatelia hlbokých oceánov boli vždy považované za lahôdky, ktoré boli umiestnené na stôl ako luxusné ubytovanie pre milých hostí. Poslali ich ako darčeky vládcom pobrežných krajín svojim priateľským susedom, ďaleko od mora. Odporúčajú ich aj odborníci na výživu výmenou za mäso tým, ktorí si chcú udržať svoju postavu a zdravie v nádhernom stave až do veku. A je dobré, ak ste sa narodili a vyrastali na pobreží, a ak nie? Je to v poriadku, v našich dňoch nájsť morské plody, aspoň tie isté krevety, môžete v každom mestskom obchode. Tak obyčajná žena v domácnosti nebude ťažké kupovať a pripravovať ich na slávnostnú večeru pre svoju rodinu alebo očakávaných hostí. Tu je len potrebné vedieť, ako správne čerstvé alebo mrazené, surové alebo varené krevety na čistenie. Odporúčania pre tento účet a poskytuje tento článok.
Ako správne a rýchlo očistiť krevety, rady šéfkuchára
Ak sa chcete dozvedieť, ako rýchlo a ľahko vyčistiť krevety akéhokoľvek druhu a odrody, je najlepšie požiadať profesionálnych o to. A dnes je táto otázka pre dámy osvetlená znalým varenia v Taliansku, Číne a Indii, najvyšším kuchárom jednej z popredných svetových reštaurácií Francois Lurie. Tu je, ako by ste podľa pána mali očistiť čerstvé surové krehké alebo tigerové krevety, rovnako ako krevety iného druhu:
"Vezmite krevety do brucha v ľavej ruke, v pravom - ostré nožnice a vyrežte škrupinu pozdĺž chrbta, potom sa pohybujte od hlavy k chvostu, opatrne odstráňte všetky chitinové taniere jeden po druhom a potom opatrne presuňte kostru z boku chrbta a odstráňte črevné žily, odstrihnutie z oboch strán nožnicami. Mnohé ženy v domácnosti sa ponáhľajú odstrániť a hlava, ale Francois neodporúča to urobiť. Po prvé, krevety vyzerajú zaujímavejšie s hlavou. Na druhom mieste sa hromadí v hlave všetky najchutnejšie a voňavé látky, ktoré pri varení je dôležité pamätať si na prípravu prvých jedál a omáčok. Samozrejme, nemali by ste ignorovať nohy, musia byť starostlivo odstránené z brucha a odložené, pretože môžu byť kaviár - skutočný nádherná pochúťka! "
Ako môžete vidieť, čistenie kreviet podľa metódy Francoisa Lurieho je pomerne jednoduché a je k dispozícii pre každého, dokonca aj začiatočníka, milenku.
Ako správne vyčistiť mrazené alebo varené krevety?
Vyššie opísaná technika je univerzálna. Použitím môžete očistiť a zmraziť surové krevety, predbežne rozmraziť ich pod prúdom tečúcej vody a už varené produkty. Niektoré ženy v domácnosti však dávajú prednosť rezaniu kreviet nie na chrbte, ale na bruchu. V skutočnosti to veľa nezáleží. Môžete to urobiť tak metódou Francoisa Lurieho, ako aj spôsobom obyčajných gazdiniek. Najdôležitejšie je, že výsledok by mal radovať tých, ktorí sedia pri stole a kuchár sám.
A ešte jeden malý, ale veľmi dôležitý okamih, že koncipované jedlo sa ukázalo ako naozaj chutné a chutné, je nevyhnutné si vybrať svoju základnú zložku, to je kreveta. Samozrejme, že je najlepšie ich kúpiť naživo od špeciálneho akvária, ale to nie je vždy a nie vždy možné. Druhou možnosťou je zmrazenie a balenie kreviet. Pri kúpe je dôležité dôkladne preskúmať vzhľad produktu. Správne spracované krevety by mali byť celé a nemali by sa držať. Nohy a chvost sú stlačené na lýtko a hlava má zelenú alebo hnedú farbu.
A nakoniec ešte jeden tip. Po vyčistení surových kreviet, neponáhľajte hádzať chitinous škrupiny. Z nich môžete variť vynikajúci vývar pre ľahkú polievku alebo exotickú omáčku. Zložte ich do hrnca. Naplňte vodou tak, aby bol len mierne zakrytý, priveďte k varu a varte na nízkej teplote 30 minút. Potom vyberte panvu z ohňa, napnite jej obsah, zlikvidujte škrupiny a použite odvar na určený účel. Bon appetit!