Vedeli ste, že pôvodne čokoláda potiahla len šialeno drahé a rafinované cukrovinky kvôli vysokým nákladom na kakao? A vyskúšať takéto majstrovské dielo varenia bolo možné len pre elitu.
V súčasnosti je príprava čokoládovej glazúry k dispozícii všetkým, stačí len túžba a pripravené cukrovinky, na ktoré ich budeme uplatňovať. Vďaka jemnej čokoládovej chuti sa každé banálne pečivo stáva skutočným dielom kulinárskeho umenia.
Ďalej vám povieme, ako urobiť čokoládovú kakaovú glazúru správne.
Ako variť čokoládovú polevu z kakaa?
Konštantné zložky na prípravu čokoládovej glazúry z kakaa sú cukor, vo forme piesku alebo prášku, maslo a priamo kakaový prášok. A základ môže slúžiť v závislosti na vzorec mlieka, kyslej smotany, krému alebo vody. Z cukru závisí sladkosť hotovej glazúry a hustoty, a od masla - jemnosť a lesk. Pri zmene pomeru všetkých zložiek získame vždy nejakú chuť, hustotu a mäkkosť, ako aj rýchlosť zahustenia hotovej glazúry.
Zvyčajne sa pri príprave čokoládovej glazúry pre väčšinu receptov pridávajú všetky ostatné prísady do základne a zohrejú sa na varenie. Aplikovať na produkt je stále horúci a dať čas zmraziť.
Recept na čokoládovú glazúru z kakaového prášku a mlieka
zloženie:
- kakaový prášok - 3 lyžice. lyžice;
- práškový cukor - 120 g;
- mlieko - 5 lyžice. lyžice;
- zmäkčené maslo - 1,5 lyžice. lyžice;
- vanilín.
príprava
Cukorový prášok zmiešaný s kakaovým práškom, topením horúceho mlieka, roztaveným maslom, vanilínom a premiešajte do homogénneho stavu, bez hrudiek. Okamžite použite miesto určenia a nechajte ho zmraziť.
Tento recept na čokoládovú glazúru z kakaového prášku a mlieka je ideálny ako na dorty, tak aj na zdobenie rôznych koláčov , pekanov a pekárov.
Čokoládová glazúra z kyslej smotany a kakaového prášku
zloženie:
- kakaový prášok - 3 lyžice. lyžice;
- granulovaný cukor - 3 lyžice. lyžice;
- kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice;
- maslo zmäkčené - 50 g;
- Vanilín - ak je to žiaduce.
príprava
V malej smolnej panve alebo panvici kombinujte kyslé smotany, granulovaný cukor a kakaový prášok a miešajte, kým nie je homogénny a pridajte vanilín. Dali sme veľmi malý oheň a zohriať ho do varu, nezabudneme sa stále miešať. Teraz pridajte maslo, premiešajte celú hmotnosť, až kým sa nerozpustí a pokryte glazúrou dezertom.