Paradajková pasta sa dá pripraviť z rajčiakov druhej triedy s prasklinami a rozdrvenými sudmi. Hlavná vec je, že sú plné zrelosti a najlepšie nie sú šťavnaté odrody s hustou mäsitou dužinou. Takéto paradajky je možné zakúpiť za nízku cenu, čo spôsobí, že hotový výrobok bude ako príjemný a dokonca ešte atraktívnejší na varenie doma.
Ako urobiť paradajkový pretlak doma - recept na zimu
zloženie:
- zrelé paradajky - 3,5 kg;
- cibuľové žiarovky - 190-240 g;
- granulovaný cukor - 120 g;
- ocot 6% - 100 ml;
- soľný kameň nie je jódovaný - na chuť.
príprava
Paradajky opláchnite studenou vodou, nakrájajte na polovicu a vložte do smaltovej nádoby. Takisto pošleme cibuľové cibuľky po ich vyčistení a ľubovoľnom rezaní. Teraz nalejeme asi sto mililitrov vody, pokryjeme nádobu viečkom a necháme ju na stredne intenzívnom ohni na varenie. Masu paradajky dávame varte za pätnásť minút, potom ju necháme až do úplného ochladenia.
Potom pretrepíme hmotu paradajky cez sito, oddeľujeme kožky, semená a stonky a zbavíme sa ich. Výsledná zemiaková kaša by mala byť varená na sporáku, kým sa objem nezníži približne päťkrát a príležitostne sa bude miešať. Čím silnejšie je zemiaková kaša, tým častejšie bude potrebné miešať, aby sa nehořilo. Čas bude trvať veľa procesu, ale výsledok stojí za to. Keď je pripravená, pridajte soľ na paradajkovú pastu, osočte ju, osušte cukor a nalejte do octu. Vrsteme trochu a rozpustite všetky kryštály, po ktorom rozprašujeme pastu na sterilné a suché sklenené nádoby, korku a necháme pod pokrievkou, aby sme ochladili v obrátenom dolu.
Domáca paradajková pasta v multivariačnom receptúre
zloženie:
- zrelé paradajky - 2,5 kg;
- zmes sušených talianskych bylín - 2,5 čajových lyžičiek;
- soľný kameň nie je jódovaný - 25 g alebo chuť.
príprava
Táto variácia prípravy domácej paradajkovej pasty zahŕňa použitie zariadenia s viacerými variťmi na tento účel. Pripravte paradajky, ako v predchádzajúcom prípade, opláchnite ovocie a rozrežte ich na polovicu alebo na niekoľko častí (ak sú veľké). Hmotnosť paradajky sme vložili do multicastu a tridsať minút zapnúť režim "Quenching". Odvážte hmotu s uzatvoreným vekom, príležitostne premiešajte, potom ho trochu necháme vychladnúť a prebrúsime cez sito. Vrátíme sa do multicastry už v paradajkovom pyre v čistej forme, nalejeme suché bylinky a pripravíme cestoviny v režime "Pečenie" asi štyridsať až šesťdesiat minút, občas miešame. Zároveň musí byť kryt prístroja otvorený. Teraz sa pasta naleje, rozloží sa na poháre a sterilizuje sa v panvici s vriacou vodou po dobu dvadsiatich minút a zakryje nádoby viečkami, ktoré sa po sterilizácii uzavrú.
Rýchla príprava rajčiakovej pasty doma - recept
zloženie:
- zrelé paradajky - 3,5 kg;
- jablká sladké alebo kyslé jablká - 260 g;
- cibuľové žiarovky - 190 g;
- granulovaný cukor - na chuť;
- ocot 6% - 30 ml;
- soľ, kameň, neizolovaný - na chuť.
príprava
Pripravujeme správne zrelé paradajky a jablká, čistieme žiarovky. Teraz prechádza všetok komponent cez odšťavovač. Výsledná hustá šťava sa naleje do vrecka na bielizeň alebo len na rezanie tkaniva, prehne sa vo forme vrecka a viaže sa
Po uplynutí času zostane vo vrecku iba hustá zemiaková kaša a prebytočná vlhkosť sa vyčerpá do panvy. Teraz preneste bramborovú kašu na smaltovanú nádobu, varíme ju tridsať minút, potom pridáme soľ a cukor podľa chuti, nalejeme do octu, necháme vriec, miešame ďalších 5 minút a uložíme do sterilných nádob, ktoré je potrebné úplne ochladiť pod krytom ,