Niektoré domácnosti odmietajú smažiť makrelu kvôli jej špecifickej vôni. Ale vďaka správnej príprave to nie je vôbec viditeľné, ale kvôli jeho tučnosti a citlivosti sa mäso tejto ryby ukáže ako jednoducho chutné.
Z našich receptov sa naučíte, ako správne vyprážať makrelu, aby ste zdôraznili všetky jej výhody a skryli nedostatky.
Makrela vyprážaná v vaječnom cestíčku so sezamom
zloženie:
- jatočné telá makrely - 1 ks;
- citrón - 1/2 ks;
- víno biele suché - 100 ml;
- múka - 75 g;
- rastlinný rafinovaný olej;
Pre cesto:
- vajcia - 1 kus;
- sezam - 1 polievková lyžica. lyžice;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
V prípade potreby sa mŕtvoly makrely rozmrazia na spodnej časti chladničky a umyjú sa studenou vodou. Potom sa zbavíme svojich vnútorností a hlavy a tiež odrežime chvost a plutvy. Vnútri brucha starostlivo odškrtnite čierny film a opláchnite vodou. Na zadnej strane urobíme hlboký pozdĺžny rez, rozdelíme ryby na dve časti a extrahujeme všetky kosti.
Nakrájajte filé na plátky s požadovanou veľkosťou, nalejte polovicu citrónovej šťavy a bieleho suchého vína a nechajte hodinu na marináciu .
Potom sa vajcia zmieša so soľou a mletým čiernym korením, pridáme sezamové semienka a premiešame. V samostatnej miske nalejte múku.
Tmavé marinované kusy rýb sme veľmi opatrne tupo namočili do múky, okamžite namočili do vaječného cesta a umiestnili do panvice vyhrievanej rastlinným olejom. Smažte štyri minúty na jednej strane, otočte ju a zatvorte ju vekom, aby ste to pripili na druhú stranu.
Voňavá vyprážaná makrela pod vínnou marinádou je pripravená.
Makrela vypečená cibuľou a mrkvou
zloženie:
- makrela makrely - 2 kusy;
- cibuľa stredná veľkosť - 1 ks;
- mrkva strednej veľkosti - 1 ks;
- múka - 90 g;
- rastlinný rafinovaný olej;
- citrónová šťava - ak je to žiaduce;
- mleté korenie - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Odmrazené a vyprané mŕtve telá makrely sa zbavujú hlavy, vnútorností, plutv a chvosta. Nezabudnite vyčistiť vnútro brucha z čierneho filmu. Potom rozstrihnite makrelu pozdĺž chrbta, rozdeľte na dve časti a oddeľte ju
Potom nakrájame ryby na stredne veľké plátky, rozotrite ich soľou a mletým čiernym korením. V prípade potreby môžeme posypnúť citrónovou šťavou.
Mrkva sa olúpe a strúha a cibuľa sa rozreže na tenké polkruhy alebo malé kocky.
Zahrejte veľkú panvicu, predtým nalejte do nej rastlinný olej, posypte cibuľu s mrkvou a trochu si vyprejte. Kusy rýb sú v múke dobre rozdrobené a rozdelené na zeleninu. Smažte na sedem minút a otočte sa na druhú stranu. Po piatich minútach bude smažená makrela so zeleninou pripravená.