Voňavý oranžový kurkumový prášok sa k nám dostal z Indie. Indiáni, zase kurkuma, sú veľmi ctí a niekedy opisujú svoje liečivé vlastnosti v Ayurvede. V tom istom čase bola kurkuma tak populárna, že sa nazývala indická šafran, aj keď okrem intenzívneho farbenia s krokóznymi stigmami prášok terakoty nemal nič spoločné.
Dnes turmeric nie je rarita ako predtým, je nižšia v hodnote rovnakej šafran, a preto má oveľa väčšiu popularitu doteraz.
Curcuma korenie - užitočné vlastnosti
Je ťažké uveriť, ale kurkuma je mimoriadne bohatá na vitamíny. Vitamíny skupiny B, K a C, spolu s minerálmi, priaznivo ovplyvňujú zdravie každého, kto doplní svoje jedlo. Po prvé, aromatické korenie pomôže tým, ktorí trpia problémami s trávením, stimuluje chuť do jedla, má choleretický účinok, bojuje proti cholesterolu a odstraňuje toxíny.
Vďaka svojej pikantnej a horiacej chuti používa kurkum v čistej forme, hoci je užitočná, ale nie celkom príjemná. Obzvlášť odvážne osobnosti, samozrejme, môžu jesť polovicu čajovej lyžičky jasného korenia raz denne, umývať s množstvom vody, ale oveľa viac chutné ako kurkuma v kvalitných jedlách.
Curcuma korenie: - použitie vo varení
Vďaka svojej konzistencii v prášku sa kurkuma ľahko rozpúšťa v ľubovoľných tekutinách, plní omáčkami, polievkami a dušami. Pochádza z východu, táto vkusná korenina dokonale koexistuje so spoločnosťou tradičných orientálnych ingrediencií, takže v indickej kuchyni nie je nezvyčajné ju nájsť ako hlavnú korenistú zložku. Takže pre ktoré jedlá môžete použiť kurkum? Poďme sa zaoberať najchutnejšími receptami.
Pikantná ryža so šošovicou a korením korenia
Curry - zložité a mnohostranné svojou chuťovou kvalitou jedlo, ktoré nie je ľahké opakovať začiatočníka. To je dôvod, prečo sme sa zoznámili s kurkumom a začneme s ľahkou verziou klasického indického ryžového bravčového mäsa s pridaním šošovice.
zloženie:
- maslo - 45 g;
- biela cibuľa - 75 g;
- kardamom - 5 ks;
- Horčičné semienka - 3 g;
- cesnakové kebabky - 2 ks;
- vločky chili - 2 g;
- kurkuma - 2 g;
- basmati ryža - 1 položka;
- kurací vývar - 375 ml;
- šošovica varená - 400 g.
príprava
V hrnci roztopte maslo a premiešajte nakrájanú cibuľu s cesnakom. Po 5 minútach naliať všetky vonné korenie: pinned zrná kardamom, horčica, sušené chilli vločky a kurkuma - by mali nechať svoju vôňu. Po minúte miešajte korenie s ryžou a nalejte všetok vývar. Po varení kvapaliny znižujeme teplo a rúžu 10 minút. Pripojíme ryžu s varenou šošovicou a podávame ju na stôl a posypáme koriandrom.
Pečené kurča s korením kurčiat
zloženie:
- kuracie stehno - 2 ks;
- pomaranče - 200 g;
- med - 30 g;
- olivový olej - 55 g;
- kurkuma - 3 g;
- mletý koriander - 3 g;
- kajenský korenie - 1,5 g.
príprava
Príprava marinády rozpustením medu v teplom pomarančovej šťave. Do zmesi opatrne pridajte korenie a maslo
Po uplynutí času nechajte prebytok marinády odtekať a smažte kurča na grile, kým nebude pripravený. Pravidelne môžete kuracie mäso maškrty marinády pomocou kulinárskeho štetca, takže med môže karamelizovať a premeniť na ústnu vodu ružovú kôru.
Čerstvý a ľahký šalát bude úžasným doplnkom tohto jasného a jednoduchého jedla s prídavkom kurkuma.