Šurpa - dostatočne silná a bohatá polievka, varená na mäsovom vývare , s prídavkom zeleniny a korenia. Jedná sa o jedlo ázijskej kuchyne, ktorá má veľa variácií varenia. Najčastejšie je šurpa varené v baránku kazan, ale môže sa použiť aj hovädzie mäso, ryby a dokonca aj vták.
Recept shurpa v kazane
zloženie:
- jahňa - 400 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- mrkva - 3 kusy;
- žiarovka - 4 ks;
- zemiaky - 5 ks;
- cesnak 3 strúčiky;
- paradajky - 3 ks;
- voda - 0,5;
- Bulharský korenie - 2 kusy;
- soľ, korenie, korenie - podľa chuti;
- červená paprika;
- zira - 1 čajová lyžička;
- koriander - 1 čajová lyžička;
- vavrínový list -2 ks;
- vývar - 3 litre;
- zelenina - ak je to žiaduce.
príprava
Aby sme pripravili šurpa, ohrievame ohrievač s kotlom, nalejeme do neho olej, a keď sa zahreje, je horúco, myse rozmetáme a smažeme, až kým nevytvorí krustovú kôru. V tomto čase nakrájajte tenko vyrezané polkruhy do lúpanej cibule a pridajte ju do mäsa, nechajte ich klesnúť spolu asi 10 minút a potom dôkladne premiešajte. Mrkva poskakovať v tenkých kruhoch asi 3 mm hrubé, dal na vrchole mäsa a tiež vážil asi 10 minút, poddevského mäsa s hlukom na okrajoch, takže to nehorí. potom
Potom pridajte bulharskú papriku, nakrájajte na prúžky, nakrájané paradajky, korenie, nalejte do vody a smažte, neustále miešajte. Potom odhodíme zemiaky, olúpíme a nakrájame na plátky. Potom sme vyliahli vývar na okraji, pokryl zeleniny, zatvorili viečko, zosilnili oheň a priniesli všetko do varu. Keď sa vajíčkový šurpa v kotlíku varí, odstráňte veko, znížte oheň a varte asi 40 minút. Snažíme sa nádobu na soli a v prípade potreby dosalivayem. Pri podávaní posypte polievku čerstvými bylinkami a vylisovaným cesnakom.