Vaječný proteín je len 10% bielkovín. 90% jej zloženia je voda. Tuku tento výrobok prakticky neobsahuje, navyše úplne chýba cholesterol .
Zloženie vaječného bielka
Vajcový proteín pozostáva z glukózy, vitamínov B a užitočných enzýmov. Zvyšky minerálov a vitamínov sú obsiahnuté v žĺtku. Vaječná bielka je zdrojom niacínu, ktorý živí mozog. Vitamín K prispieva k lepšiemu zrážaniu krvi a cholín odstraňuje jedy z pečene a zlepšuje pamäť.
Bielkovina vajíčka zahŕňa uhľohydráty, bielkoviny, minerály a aminokyseliny, ktoré nie sú syntetizované samotným telom. Aktualizácia a tvorba tkanív a buniek tela nie je možná bez použitia živočíšnych bielkovín. Proteín z kuracích vajec je takmer úplne absorbovaný telom. Optimálne zloženie aminokyselín a maximálna stráviteľnosť robia tento produkt štandardom biologickej hodnoty. Akýkoľvek proteín, bez ohľadu na pôvod, sa odhaduje podľa obsahu aminokyselín v porovnaní s proteínom z kuracích vajec.
Koľko kalórií je vo vaječných bieliach?
Obsah kalórií vaječného bielka je pomerne nízky. V 100 gramoch tohto produktu obsahuje 11 gramov bielkovín a iba 44 kcal. Kalorický obsah vaječných bielkovín sa tiež rovná 44 kcal na 100 gramov. Kalorický obsah proteínu jedného vajíčka je približne 18 kcal.
Aplikácia vaječného bielka
Používanie vaječnej bielej je pomerne rozšírené.
- Používa sa pri varení. Je súčasťou testovacieho a cukrárskeho krému.
- Vaječná bielka je často dodatočnou zložkou šalátov a polievok.
- Okrem toho sa tento produkt používa aj ako samostatná miska v surovej, vyprážanej a varenej forme.
- Proteín z kuracích vajec sa aktívne používa v kozmeteológii, pričom na svojom základe vytvára rôzne prostriedky starostlivosti o telo a vlasy.