Rybí olej - vynikajúci v chemickom zložení a vitamínoch, užitočný, ale nie príliš príjemný na chuť a vôňu produktu. Obohate svoje telo touto účinnou látkou dvoma spôsobmi: zahrnutím diéty čerstvých rybích tukov do stravy alebo pomocou farmaceutických výrobkov.
Zloženie a nutričná hodnota rybieho oleja
Veľké percento rybieho tuku sa vyskytuje u jeseterov, tuniakov, lososov, pstruhov, makrely, sleďov, sardiniek, makrel a niektorých iných druhov rýb. Niektoré dravé ryby, napríklad žraloky, sú tiež bohaté na rybí olej. Avšak jesť ich mäso je nebezpečné - obsahuje veľa škodlivých zložiek, napríklad ťažkých kovov, ktoré sa hromadia v dôsledku veľkého množstva malých rýb.
Rybí olej podľa jeho zloženia je koktail mastných kyselín: mononenasýtený, nasýtený a polynenasýtený (omega 3 a 6). Z vitamínov v rybích olejoch je obsah tukov rozpustných A a D zvlášť vysoký.
Vitamín A je zodpovedný za zachovanie zraku, prácu tráviacich a dýchacích orgánov, tvorbu zubnej skloviny. Nedostatok vitamínu A vedie k zvýšeniu výskytu alergických reakcií, nadmernej nervozity a poškodenia vlasov a nechtov.
Vitamín D je nevyhnutný pre metabolické procesy zahŕňajúce vápnik a fosfor. Z týchto prvkov závisí sila kostí a zubov, ako aj funkčnosť svalového tkaniva. Pri nedostatku vitamínu D môžu deti vyvinúť nespavosť, nervozitu a rachotu. Mimochodom, zaujímavý fakt - prvýkrát bol vitamín D získaný z tuku tuku.
Jednou z najcennejších zložiek prítomných v rybích olejoch sú omega-3 mastné kyseliny, ktoré ryby dostávajú pri jedení planktónu a rias. Spektrum expozície omega-3 mastných kyselín do tela je veľmi veľké, sú:
- slúžia ako základ pre tvorbu bunkových membrán, mitochondrií, myelínových plášťov
neurónov a niektorých iných tkanív; - urýchli metabolické procesy a procesy rehabilitácie po traume;
- zlepšuje zloženie krvi a slúži ako prevencia trombózy a srdcových chorôb;
- ochrana proti onkológii a Alzheimerovej chorobe;
- podieľať sa na syntéze hormónov.
A tento zoznam prínosov Omega 3 mastných kyselín nie je ďaleko od úplnosti. Ďalšou dôležitou vlastnosťou je ich schopnosť pomôcť im schudnúť. To je dôvod, prečo ľudia, ktorí obsahujú mastné ryby v strave sa zriedka zlepšujú, a to napriek vysokej výživovej hodnote rybieho oleja. Jeden gram tuku dáva tela 9 kcal. Mastné odrody rýb obsahujú od 10 do 35 gramov tuku na 100 gramov porcie, čo dáva od 90 do 315 kcal.