Sudak - predátorská komerčná ryba z rodiny perličiek. Žije prevažne v sladkej vode: v riekach, jazerách - v menších množstvách - v soľných nádržiach. Pike ostrieža je považovaný za pochúťku a diétne ryby kvôli nízkotučné a veľmi chutné mäso. Z tejto nádhernej ušľachtilé ryby môžete variť širokú škálu a neobvykle chutné jedlá.
Pečená šťuka
zloženie:
- zubáč - 1 ryba s hmotnosťou približne 1,5 kg;
- chren čerstvé listy - 2-3 ks. (najlepšie je veľkosť o niečo dlhšia ako samotná ryba, ak listy nie sú sezónne, budeme spravovať fóliu);
- citrón - 1 kus;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- čerstvé čerstvé byliny (petržlen, rozmarín, koriander, bazalka, estragón, kôpor);
- prášok čierneho korenia;
- muškátový zem.
príprava
Ryby vyčerpané, odstráňte žiabry a váhy. Nemôžete odrezať hlavu, ale môžete ju odrezať na uchu . Na oboch stranách kostry tvoríme 3-4 rezy, v ktorých umiestňujeme malé kúsky cesnaku. Cesnak je možné rozdrviť a umiestniť do rezu. V brušnej dutine sa tiež tretí rozdrvený cesnak a suché korenie (korenie a muškátový oriešok), vložíme do neho niekoľko lobúl citrónu a vetvičky zelených. Na mokrej doske na pečenie položte listy chrenu (môžete ich mierne pridať), a na ich vrchole - celé jatočné telo kôpky. Plechovku ukladáme do predhriatej rúry na 12-15 minút. Po tejto dobe otočte rybu na druhej strane a pečte ďalších 10 minút pri strednej teplote. Ak ste rybu nakrájali na steaky, bude sa piecť ešte rýchlejšie. Dokončená šťuka by mala byť posekaná citrónovou šťavou a podávaná s čerstvými zelenými listami. Ako príloha je najlepšie vybrať ryžu, môžete tiež slúžiť rôzne omáčky a biele stolové víno.
Pikantný zubáč s dusenou zeleninou
zloženie:
- šípka - 1 hmotnosť približne 1,3 kg;
- Pór - 1-2 stonky;
- paprika sladká červená - 1-2 ks;
- víno biely alebo ružový stôl - 30-60 ml;
- vápno - 1 kus;
- cesnak - 2 klinčeky;
- zelené sú rôzne čerstvé;
- korenie korenené červené;
- rastlinný olej.
príprava
Rezané sušené štipce nakrájame na steaky. Pór je nakrájaný na tenkých polkruhoch a sladké papriky s krátkymi slamami. Ľahko smažte cibuľu, až kým nebude svetlo zlaté. Pridajte korenie a minúty 2-4 smažte dohromady. Potom znížime požiar. Rovnomerne rozložte zeleninu do panvice a vložte ju na steaky. Nakrájajte víno a zakryte viečko. Jedlo bez obracania, na najnižšej teplote 8-12 minút. Ochutnajte horúcim korením, cesnakom a posypeme limetkovou šťavou. Môžete ochutnať sójovou omáčkou. Podávame s ryžou alebo mladými varenými zemiakmi, ako aj veľa zelene. Pod touto jedálňou môžete podávať brandy, vodku, grappu, rakiu alebo akékoľvek ľahké vína.
Pečený zubáč
Všetci, samozrejme, chápeme, že vyprážané jedlo nie je užitočné, ale ... Po prvé, niekedy to isté chcete, a za druhé, ryby sa vyprážajú oveľa rýchlejšie ako mäso. A vo všeobecnosti je to tiež o tom, ako sa smažiť. Nechceme pečené a šetrné mäso z kôpky "chrumkavé".
zloženie:
- kuriatka z hydiny alebo zubača;
- rastlinný olej;
- malú kukuričnú múku zmiešanú s pšeničnou múkou (1: 1) a trochou soli.
príprava
Môžete vystrihnúť jatočné telá na steaky; ak používame filé, potom ich nakrájame na plátky, vhodné na jesenie a prevrátenie počas pečenia. Olej zohrievajte v panvici. Hromadíme ryby v zmesi múky a smažíme ich z rôznych smerov na ľahký a príjemný zlatý odtieň. Môžete znížiť oheň na najmenší a držať ho v panvici pod vekom ešte ďalších 2-5 minút. Servírujte vyprážaný zander je najlepšie opäť s varenou ryžou alebo zemiaky. Je tiež dobré servírovať šaláty s čerstvou zeleninou.