Príprava doma Adjika - národného abcházskeho jedla pod vedením každej hostiteľky. Domov Adjika je iný v tom, že môže dať svoje obľúbené ingrediencie a korenie. Každá hostiteľka používa svoj obľúbený recept na varenie doma vyrobeného Adžika a my sa pozrieme na najobľúbenejšie recepty, ktoré umožňujú vyrábať domácu adžiku.
Recept na abcházskú akútnu adžiku
Pri príprave Abkhazia Adjika doma sú potrebné nasledujúce zložky: 1 kg horúcej červenej papriky, 500 g cesnaku a čerstvého koriandra, 20 g čerstvého kôpru a bazalky, soli. Skutočná abcházska adžika sa varí bez rajčiakov a bez suchých korenín. Patria sem iba čerstvé bylinky a zelenina. Ak budete variť Adjika v abcházskom štýle, zelenina by mala byť trepaná medzi dvoma špeciálnymi plochými kameňmi. Ale spravidla moderné ženy používajú mlynček na mäso. Paprika a cesnak sa musia umývať a čistiť, zelené - opláchnuť, sušiť a olúpať. Potom sa všetky zložky musia miešať a prechádzať cez mlynček na mäso. Ak sa po mlynčeku na mäso zmes ukázala ako nerovnomerná, postup sa musí zopakovať. Po dosiahnutí homogénnej hmoty sa má pridať soľ. Abcházska pridá adžiku veľa soli. Dodržujte ich odporúčania sú voliteľné, ak sú príliš slané pokrmy, ktoré sa vám nepáči. Ak chcete získať množstvo soli adzhika bude potrebovať asi 1/2 šálky soli. Potom by mala byť adžika rozložená po brehoch a skladovaná 3 dni v chlade. Po 3 dňoch sú všetky zložky dostatočne nasolené a zmiešané. Abcházický Adžik sa ukáže ako dostatočne ostrý a korenistý a dokonale sa hodí na veľa mäsových jedál.
Recept na gruzínsku Adjiku
Recept na gruzínske Adžiku sa líši od abcházskych doplnkových zložiek: vlašské orechy, chmeľ-suneli, šafran. Podobne ako abcházčan, gruzínska Adžika je v skutočnosti surovina, pretože nevyžaduje varenie zeleniny. Navyše recept na surovú gruzínsku Adžiku obsahuje menej soli než recept na abcházskú Adžiku. Chuť tohto občerstvenia je menej korenistá a slaná.
Recept na Adjika z paradajok
Tam je tiež menej tradičné, ale viac známe v našej tabuľke recept adzhiki. Ak chcete vyrobiť paradajok adzhik, potrebujete: 3 kg rajčiny, 1 kg sladkej papriky, jablká a mrkva, 200 g cesnaku, 100 g horúcej červenej papriky, 1 pohár cukru, slnečnicového oleja a octu, soľ. Všetka zelenina a ovocie musia byť umývané, vyčistené a prechádzajúce cez mlynček na mäso. Potom sa výsledná hmota prenesie do kanvice a varí sa vo vlastnom šťave počas 1 hodiny. Cesnak by mal prechádzať lisom, zmiešaný s cukrom, octom a slnečnicovým olejom. Výslednú zmes pridáme do vriacej zeleniny a varíme ďalších 15 minút. Potom je potrebné, aby sa adžika naliala na plechovky a vložila na chladné miesto. Tento recept adzhiki je široko používaný pre polotovary na zimu. Stalo sa tak, že moderné ženy v domácnosti radšej dopĺňajú akékoľvek recepty so svojimi obľúbenými zložkami. Recept na prípravu Adžika s křenom je veľmi rozšírený . Často je adzhika s mrkvou, cibuľou, baklažánmi a dokonca aj ovocím. Všetky tieto prírastky, samozrejme, výrazne menia chuť skutočného Adžika, ale nezkazia ju.
Predtým, ako urobíte Adžiku, musíte nosiť rukavice, pretože horúci korenie môže korodovať pokožku. Tiež by sa malo pamätať, že dostať červené korenie do očí je veľmi nebezpečné.