V preklade z Abcházska slovo "adjika" znamená soľ. U nás toto slovo má absolútne ďalšiu hodnotu. Adjika je akútny predkrm pripravený z korenia, korenistých korenín, cesnaku a korenín. Toto jedlo sa týka abcházskej kuchyne, ale samotní abchazi používajú na to iné meno. Existuje veľa odrôd Adjika, ale v každom receptúre sú hlavné zložky: soľ, horúci korenie a cesnak. Skutočný abcházsky adžik je pripravený na špeciálny plochý kameň a má jedinečnú chuť. Abcházci najviac milujú červenú a zelenú adžiku. V týchto miskách pridávajú zelené byliny a ich tradičné korenie.
Zvážte tradičné odrody domova Adjika:
- Adjika je ostrý a červený. Základom tejto adzhika sú: horúci paprikový škrupina, soľ, cesnak a vlašské orechy. Ako korenie používajte koriander, kôpru, slanú, bazalku, mätu. Horká adžika sa podáva na jedlá z mäsa a rýb.
- Zelená Adžika. Domovská zelená adžika sa pripravuje z veľkého počtu zelených bylín a korenín - kôpru, mäty, bazalky a ďalších. Zelené papriky a soľ sa pridávajú do bylín. Zelená adzhik sa podáva na pokrmy z mliečnych výrobkov.
- Zmes bylín. Zmes je pripravená z koreninových bylín, soli a nakrájanej horúcej červenej papriky. Táto zmes sa používa ako samostatné korenie a ako základ pre mnohé omáčky.
- Gruzínska adžika. Gruzínska Adžika je vyrobená zo sladkej a horúcej červenej papriky, vínneho octu a veľkého množstva koreninových bylín, charakteristických pre gruzínsku kuchyňu.
Hoci rajčiaky nie sú súčasťou tradičných receptúr Adjiky, na území našej krajiny je to rajčiak Adjika, ktorý získal najväčšiu popularitu. A takáto adžika sa najčastejšie nachádza na slávnostných stoloch alebo v obchodných regáloch. Domov Adjika je vynikajúcim občerstvením pre rodinnú večeru a pre každú oslavu. Každá hosteska pripravuje adžiku svojou vlastnou cestou a pridá do jej jedla svoje obľúbené ingrediencie. Zachovanie adžika a predvalkov z Adžiky na zimu nie je menej populárne ako konzervované paradajky a uhorky. Zachovanie adjiky nie je zložitý a rýchly proces, preto Adjika často dochádza na stoloch v zime.
Moderné ženy v domácnosti pripravujú adžiku zo širokej škály zeleniny a dokonca z ovocia. Domovská adžika zo sliviek, paradajka s chrenom, s jablkami, cuketou adzhika - tieto jedlá sa nachádzajú nie menej často ako adžika z korenia.
Spôsoby prípravy domácej Adjiky
Akákoľvek Adjika je pripravená podľa tej istej technológie. Paprika a cesnak musia prejsť mlynčekom na mäso, pridať korenie a soľ a dobre premiešať. Potom by mala byť adžika rozprestretá na plechovkách a uložená na chladnom mieste.
Ak to recept obsahuje Adjika
Aby sa zima zvrátila polotovary z Adžika, musí byť varená zelenina nakrájaná spolu so soľou a korením. Po tejto varenej adžika nalejeme na brehy a rotujeme.
Varená adzhika sa skladuje dlhšie ako čerstvá, ale má aj inú chuť. Pri dlhšom skladovaní čerstvého Adzhika sa odporúča pridať niekoľko lyžičiek vínneho octu.
Ak chcete získať sladké domáce adzhika počas varenia, pridajte niekoľko polievkovú lyžičku cukru na zeleninu. Výživcovia hovoria, že korenené jedlá prispievajú k chuti do jedla. Adjika vykonáva nielen túto funkciu. Toto korenené jedlo, pripravené len z prírodných produktov, pomáha zlepšovať tráviaci proces. Horúca, chutná domáca iika dáva omladenejšiu chuť mäsovým a rybím pokrmom. S adzhika sa aj najznámejšie jedlo stáva novou chuťou.