Ratatouille je vynikajúce jedlo z zeleniny, ale môžete sa naučiť variť v rúre podľa klasického receptúry z tohto článku.
Ratatouille - recept v rúre
zloženie:
- mladé cukety - 2 ks;
- paradajky - 3 kusy;
- baklažánové médium - 3 ks;
- červená korenistá paprika - polovica;
- cesnak - 1 hrebeň;
- petržlen zelená - 3 ks;
- korenie;
- soľ;
- olivový olej - 50 ml.
Pre omáčku:
- Bulharský korenie - 1 ks;
- mäsité zrelé paradajky - 500 g;
- granulovaný cukor;
- korenie;
- cibuľa - 1 kus;
- soľ;
- olivový olej - 50 ml.
príprava
Premyté baklažánky sa rozrežú do kruhov s hrúbkou približne 3 mm. Tie ju trime soľou a necháme ju stáť pol hodiny. Potom sme opláchnuť soľ a vyschneme modré. Rovnaké kruhy vystrihnuté a mladé cukety. Paradajky sú tiež rezané v kruhoch. Ale ak sú príliš veľké, je lepšie ich znížiť o polovicu. Teraz pripravíme omáčku: nakrájame cibuľu, nakrájame bulharské papriky na malé kocky. V rajčiakoch zo strany stopky urobíme priečny rez v krížovom rezaní, naplníme ich vriacou vodou, odlúpime pokožku a zmiešame v mixéri. Vložte cibuľu do vyhrievanej panvice, jemne mačte a preveďte ju do mäkkej, pridajte korenie, premiešajte a varte ešte 5 minút. Pridajte mäso z paradajok, soľ, korenie, dejte cukor a premiešajte. Pri nízkych teplotách, posypte, občas premiešajte asi 15 minút. V dolnej časti formy sme dali polovicu omáčky a položili zeleninu, striedali baklažán, cuketu a paradajky. Umyté korenené korenie sa nakrájame na malé kocky, nakrájame vetvičky petržlenu a cesnaku. Zmiešajte tieto zložky, tretie zmes so zeleninou vo forme a posypte olejom. Formulár zakryjte pergamenom a pečte pri miernej teplote asi hodinu. Pripravené jedlo necháme 10 minút, potom ratatouille, pečené v rúre, podávané so zvyškami paradajkovej omáčky.
Ratatouille - klasický recept na varenie v rúre
zloženie:
- baklažán - 1 kus;
- rajčiny - 4 kusy;
- paradajková pasta - 50 g;
- stredne veľké cukety - 1 ks;
- Provenienčné byliny;
- soľ;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- horúca voda - 150 ml;
- rafinovaný rastlinný olej - 50 ml.
príprava
Všetky zeleninu nakrájame v tenkých kruhoch. Vertikálne v rade ich umiestňujeme do formy, striedajúc sa cuketou, baklažánom a paradajkami.
Vytvorte omáčku: zmiešajte horúcu vodu s paradajkovou pastou a provensálskymi bylinami, pridajte rozdrvený cesnak, soľ, korenie a nalejte olivový olej. Zmes je naplnená zeleninou. Zatvorte formulár a pri 200 stupňoch pečieme zeleninu ratatouille v rúre asi 1 hodinu.