Zahrnutie tepelne spracovaných paradajok do zloženia ketchupu je užitočným nápadom, pretože počas procesu ohrievania sa zvyšuje obsah užitočnej zložky lykopénu.
V každom prípade sú teraz kečupy populárne po celom svete, milujeme a užívame si tieto jedlá s rôznymi jedlami z mäsa a rýb. Avšak varianty omáčok, ktoré nám ponúkne potravinársky priemysel, nie sú pre nás veľmi uspokojivé, čo je pochopiteľné: zahŕňajú cukor, škrob a iné nepríjemné prísady, ktoré zabezpečujú dlhodobé uchovávanie výrobku v nezmenenom stabilizovanom stave.
Vynikajúci a užitočný kečup (bez prísad) sa dá pripraviť doma, povieme vám, ako to urobiť.
Najprv by sme mali kúpiť kvalitnú paradajkovú pastu, čo znamená, že by nemala obsahovať ocot, cukor a soľ. Paradajková pasta - sama o sebe výbornou konzervačnou látkou.
Domáce kečup z paradajkovej pasty - recept
zloženie:
- kvalitná paradajková pasta - 200 ml;
- cesnak - 2-5 hrubých čriev;
- červená paprika (lepšie čerstvá);
- soľ.
príprava
Cesnak a červená paprika sú starostlivo interpretované v maltách s malým množstvom soli. Zmiešame zmes cesnaku-korenie-soľ s paradajkovou pastou riedenou studenou varenou vodou na konzistenciu kyslej smotany. Dôkladne premiešajte. Podávame mäsové a rybie pokrmy.
V zložení ketchup môžete tiež zahrnúť citrónovú šťavu - zlepší chuť a vôňu omáčky a udržuje farbu (v prípade, že ste nepoužili celú časť omáčky okamžite, zvyšky môžu byť uložené v chladničke v uzavretom
Bolo to tak povedzme základná verzia receptúry pre domáce kečupy z paradajok. Kompozícia omáčky, ak je to potrebné, môže zahŕňať aj: olivy, voňavé čerstvé bylinky, mleté suché korenie, ako aj čerstvé sladké korenie, tekvicovú buničinu, džúsy a buničinu rôznych druhov zeleniny a ovocia. Pridávanie cukru je nežiaduce - to nie je užitočné.
Na prípravu kečupov a iných podobných omáčok je vhodné použiť mixér alebo iné moderné kuchynské zariadenia.