Ak je zverina pochúťka pre obyvateľov strednej časti Ruska, potom pre obyvateľov severných regiónov je to celkom obyčajný produkt. Jelenie mäso je neuveriteľne užitočné a má jemnú chuť, ak je správne varené. Odporúča sa pridávať sobi do stravy tehotných žien a počas laktácie, okrem toho zahrnutie tohto mäsa znižuje riziko vzniku rakoviny v dôsledku prítomných antioxidantov. Ako viete, pečené jedlá sú užitočné ako vyprážané, a preto vám povieme, ako variť zverinu v rúre.
Tip: Zverina má charakteristickú vôňu, takže je potrebné ju pred namáčaním vo vode s prídavkom octu zbaviť.
Pražená zelina s brusnicovou omáčkou
zloženie:
- zverina - 2 kg;
- cesnak;
- soľ;
- korenie;
- červené suché víno - 300 g;
- brusnice - 150 g;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cibuľa modrá - 1 kus;
- zázvoru, škorice - na chuť.
príprava
Cesnakové strúčiky sa odlúpajú z šupiek a vylejeme ich v zmesi soli a korenia. V kusu zveri nakrájame nôž s ostrým nožom a naplníme cesnakom. Samotné mäso je tiež opatrne trené soľou a korením, ak máte radi viac korenín na mäso, môžete ich bezpečne použiť. Pred odoslaním mäsa do rúry odporúčame nechať ho marinovať v chladničke minimálne hodinu alebo dlhšie. Teraz vezmite fóliu a zabaľte naše mäso do nej. Ak je fólia úzka, je vhodné vziať niekoľko kusov, položiť ich na seba a zabaliť do nich mäso. Posielame zverinu na dobre vyhrievanú rúru, celková doba varenia je asi jeden a pol hodiny. Asi pol hodiny pred koncom varenia rozložte fóliu tak, aby sa mäso začervenalo. Pripravenosť je overená vykonaním rezu s nôžom, ak je tajná šťava transparentná, potom je mäso pripravené. Podobne je možné varenie zveriny v pekáči na pečenie, ktoré je tiež rezané tak, aby bolo mäso nahnevané.
Pripravte omáčku: pre túto brusnicu rozomlejte cukrom v mixéri. Nakrájajte cibuľu v rastlinnom oleji a potom pridajte do panvice vinič a brusnicové pyré, priveďte ho do varu a vypnite ho. Pridáme škoricu a zázvor podľa chuti. Omáčka je pripravená. Zviera je nakrájané na plátky a podávané na stole, zalievaná brusnicovou omáčkou.
Zviera v hrnci
zloženie:
- zverina - 0,5 kg;
- zemiaky - 400 g;
- cibuľa - 1 kus;
- brusnice - 50 g;
- rastlinný olej;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Sob je umývaný, odstráňte fóliu, nakrájajte na plátky, soľ a korenie. V nádobe, olejované, pridajte zverinu a pošlite ju do pece asi 40 minút, aby sa dusila. Zatiaľ pripravíme zvyšok prísad: zemiaky sa čistia a nakrájajú na plátky (alebo ako sa vám páči), cibuľa je prsteň. Keď je zverina polovica pripravená, pridajte k nej zemiaky a cibuľu a dal ju do rúry na ďalšiu pol hodinu. 10 minút pred koncom varenia pridajte korenie a bobule brusníc. To je všetko, zverina, pečená v rúre je pripravená!