Steaky sa nazývajú výlučne hovädzie mäso, alebo skôr špeciálne nakrájané mäso mladých teliat. Vidíme však v obchodných sieťach nielen hovädzie mäso, ale aj steaky z jahniat, bravčového mäsa, rýb. Najčastejšie sa ponúkajú steaky z lososa.
Losos - ryba s ružovo-oranžovým telom a hustou kožou, patrí do rodiny cenných komerčných (lososových) rýb. Samozrejme, chcem zachovať maximálny prínos pri varení, a preto sa pokúšame variť losos čo najrýchlejšie. Najbežnejšie metódy sú moriace a pečenie. Povedzte, ako variť steak z lososa v rúre.
Jednoduchšie je jednoduché
Aby sme nerušili chuť rýb a neznižovali jeho užitočnosť, používame minimálne komponenty a veľmi rýchlo sa pripravujeme.
zloženie:
- steaky z lososa s hmotnosťou asi 200 g - 4 ks;
- soľ jodizovaná bez prídavných látok - pre malý štipka na porciu;
- Sušené oregano - 1/3 lyžičky.
- studený lisovaný olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- citrón - 1 ks.
príprava
Opatrne vyberte ryby - farba buničiny by nemala byť jasná: šarlátová, karmínová alebo karmínová, čo znamená, že losos bol tónovaný. Jemný ružovo-oranžový odtieň bude správny. Vyčistili sme jatočné telá z váhy a nakrájame na steaky (ak ryby už boli nakrájané, jemne odtlačte váhy z povrchu). Dolu a mierne vysypte steaky s utierkami. Zmiešajte lyžicu masla s rovnakým množstvom citrónovej šťavy, soli a oregano. Pokrývajte pekáč so zvyšným olejom, rozdeľte steaky a namažte ich pomocou pripravenej zmesi pomocou štetca. Varenie rýb na krátky čas - 15 minút v vyhrievanej rúre pri teplote 180 stupňov je dosť. Steaky z lososa, pečené v rúre, sú jemné a voňavé. Slúžime im so zeleninou a plátkami citróna. Samozrejme, najlepší spôsob, ako rybať, je podávať suché, nesladené biele víno.
Používame fóliu
Takže ryby sú rovnomerne pečené a zostávajú tak šťavnaté a aromatické, ako je len možné, pripravíme steak z lososa v rúre vo fólii. Zložky znova zaberajú minimum.
zloženie:
- Losos (stredná časť jatočného tela) - 1 kg;
- Čerstvá mletá paprika - 2 špice;
- soľ jodizovaná veľká - 2 špice;
- citrón - ½ ks;
- vápno - 1 kus;
- kyslou smotanou s obsahom tuku najmenej 20% - 2 lyžičky. lyžice;
- olivový olej z prvotriedneho studeného odstreďovania - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- suché víno Sauvignon - 2 lyžice. lyžice;
- kôpor - 8-12 vetvy.
príprava
My ryby, môj, čistíme obzvlášť starostlivo - vo vnútri a mierne suchý, potom sme nakrájame na steaky s krokom asi 2 cm. V malom pile zmiešame kyslé smotany, soľ, korenie, víno. Každý steak sa v tejto zmesi ponorí a distribuuje sa po celom povrchu, potom ich zabaľujeme oddelene
Veľmi chutné je aj lososový steak v rúre v krémovej omáčke . Namiesto kyslej smotany používame tukový krém. Aj keď je to možné a iným spôsobom: podávame v pečenej rybe so smotanovou omáčkou, varené podľa vkusu.