Smotanový syr na báze smotanového syra sa v cukrárňach nepoužíval už dávno, ale už sa mu podarilo získať popularitu spotrebiteľov a kuchárov. Je pripravený rýchlo, nevyžaduje špeciálne zručnosti, ale vždy sa ukáže ako vynikajúci a v dezertoch (koláče) sa prejavuje najlepším spôsobom.
Ako si vyrobiť krémový syr na tortu - recept
Klasický smotanový syr je vyrobený z masla, ktorého kvalita by mala byť vo výške. Pochybný produkt môže odlupovať v krému a poškodiť očakávaný výsledok.
zloženie:
- maslo sedliacky krémové - štandardné balenie;
- tvarohový syr - 560 g;
- práškový cukor - 180-220 g;
- vanilín - štipka;
- farbivo (ak je to potrebné).
príprava
- O pár hodín pred očakávanou prípravou krému extrahujeme syrový syr a maslo z chladničky a necháme produkty zahriať a zjemniť.
- Mäkké maslo sa trochu zrúti s mixérom, takže sa stáva o niečo viac veľkolepé, potom zmiešame v ňom cukrový prášok a štipku vanilínu.
- Teraz v malých častiach začneme pridávať smotanový krém do krému, vždy ho jemne premiešame na homogenitu pri nízkych otáčkach miešača, ale bez šľahania.
- Ak je to žiaduce, krém sa môže naplniť požadovanou farbou a pridať farbu potravy (želatý je gél).
Krémový syr v oleji na koláč je pripravený - môžete ho použiť na určený účel.
Krémový syr so smotanou - recept na koláč
Jasne smotanový smotanový syr, ktorý sa používa namiesto oleja. V tomto smotane nie je absolútne žiadna olejová chuť, ukáže sa ako jemnejšia a hodvábna.
zloženie:
- smotana s obsahom tuku viac ako 33% - 110 ml;
- tvarohový syr - 520 g;
- práškový cukor - 80-140 g;
- vanilín - štipka;
- farbivo (ak je to potrebné).
príprava
- Krém na prípravu krému musí obsahovať aspoň 33% tuku, inak nebude možné ich biť na požadovanú hustotu. Navyše, na rozdiel od technológie prípravy klasického krému v tomto prípade, všetky výrobky by mali byť dobre chladené, a to najmä krém.
- Produkt vložte do misy a rýchlo ho premiešajte s mixérom na sedem až desať minút alebo do hustých vrcholov.
- Teraz pridáme cukrový prášok do krvavej smotanovej hmoty a trochu ju rozmiešame.
- Do krému vložíme syrový smotanový krém, hodíme štipku vanilínu a dokončíme prípravu krému, spracujeme hmotu na homogenitu a hladkosť pomocou mixéra.
Krém zmení bielu farbu, ale ak je to žiaduce, môže byť farbená v požadovanej farbe.
Čokoládový smotanový syr na maskarpónový koláč
Ak by smotanový syr na koláč vo vašom prípade mal mať čokoládovú chuť a vôňu, potom tento recept založený na mascarpone s čokoládou je presne to, čo potrebujete.
zloženie:
- čokoláda - 220 g;
- mascarpone - 520 g;
- práškový cukor - 75 g.
príprava
- Prirodzená vysokokvalitná čokoláda (prednostne si vezmite čierne alebo mliečne výrobky) sa rozbije na kúsky a pri nepretržitom miešaní sa roztopí vo vodnom kúpeli.
- Zanecháme kontajner s roztavenou čokoládovou hmotou, aby sme ochladili na stole, a medzitým začneme šľahať mascarpone. Rozložili sme ju do misy a spracovali sme ju s mixérom na nádheru a pridali sme do nej cukrový prášok.
- Teraz pridajte do šľahačky práškový mascarpone ochladený na teplý stav čokoládovej hmoty a opäť ošetrujeme krém s mixérom.
Krémový syr s kondenzovaným mliekom na koláč
Výhodou krému na báze kondenzovaného mlieka je, že je možné regulovať jeho hustotu a hustotu a meniť pomery zložiek. Podrobnosti o vytvorení takej krému v nižšie uvedenom receptúre.
zloženie:
- Mlieko kondenzované klasické - podľa chuti;
- mascarpone - 520 g;
- práškový cukor - na chuť.
príprava
- Spočiatku sme mascarpone rozložili do misy a prebili sme ju s mixérom na nádheru.
- Teraz po kúsku začneme pridávať prírodné kondenzované mlieko a šľaha smotanový mixér. Viac kondenzované mlieko, ktoré vstreknete do mascarponu, bude mäkšie ako hotový krém na výstupe.
- Po dosiahnutí požadovanej štruktúry výrobku ho ochutnáme, pridáme prášok v prípade potreby a opäť porazíme.