Klasický francúzsky koláč z sestier Taten bol pripravený z jabĺk na spálenom karamele. V priebehu času prešiel recept niekoľkými zmenami a objavila sa celá séria dortov s rôznymi druhmi bobúľ a ovocia. Dnes sa zameriame na recept na slivky.
Tart Taten so slivkami a marcipánom - recept
zloženie:
- maslo - 25 g;
- cukor - 25 g;
- slivky - 800 g;
- marcipán - 100 g;
- mleté mandle - 40 g;
- flake pečivo - 500 g.
príprava
Rúra sa zohreje na teplotu 200 ° C. Maslo roztopte v panvici na pečenie s priemerom 28 cm. Do roztopeného masla vložte roztopený cukor a pridajte lyžicu vody. Varte karamel, neustále miešajte, kým sa nezíska zlatý odtieň. Karamel sme odstránili z ohňa.
Zatiaľ čo karamel je na sporáku, moje slivky, vysušíme a nakrájame na polovicu, odstránime kosti. Polovice sliviek sme položili hore. Vystrihnite marcipán a položte ho aj na panvu. Na vrchu posypte základňu na koláč s mletými mandľami.
Odmrazené pečivo sa valčí do kruhu s priemerom o 3 cm väčším, ako je priemer panvice. Zakryte vrstvou slivky z cesta, vyberajte okraje pod plnkou a potom vložte tortu do rúry na 30-35 minút.
Pripravený koláč sa ochladí asi 10 minút po pečení, potom sa nakrája na porcie a podáva sa na stôl so zmrzlinou alebo šľahačkou.
Tartanový koláč so slivkami
zloženie:
- maslo - 6 lyžice. lyžice;
- slivky - 10-12 kusov;
- cukor - 1 3/4 položiek;
- vajcia - 2 kusy;
- kyslá smotana - 1/3;
- citrónová kôra - 1/2 lyžičky;
- vanilkový extrakt - 1/2 lyžičky;
- múka - 1 položka;
- prášok do pečiva - 1/2 lyžičky;
- soľ - štipka.
príprava
Rúra sa zohreje na 180 ° С. Namočte do formy 22 cm na pečenie maslo a pokryte jeho spodný rez do polovice a lúpaných sliviek.
Zmiešajte pohár cukru s 1/3 šálky vody a variť na základe výslednej zmesi tekutého zlatého karamelu. Vylijeme karamelové slivky. Teraz urobme skúšku koláča. Porazte 3/4 šálky cukru so 6 polievkovými lyžicami masla, až kým nebude biely a vzdušný. Znížením rýchlosti šľahania pridajte k zmesi masla jedno vajcia bez zastavenia šľahania. Teraz vložte kysnutú smotanu, kôru, vanilku a znova premiešajte všetko. Pridanie preosiatej múky práškom do pečiva a hnetenie hustého cesta.
Nalejte hotové cesto nad drez a dajte koláč na pečenie 30-40 minút. Pred podávaním vychutnáme tátový koláč približne 10 minút, otočte ho a vyrežte.
Recept na koláč Šťavu so slivkami
zloženie:
- hnedý cukor - 80 g;
- maslo - 60 g;
- klinčeky - 1 ks;
- slivky - 5-6 kusov;
- bavlnené pečivo;
- cookies - 3 ks.
príprava
Rúra sa zohreje na 180 ° С. Klinčeky sa rozomelú na prášok s mlynčekom na kávu alebo maltou s paličkou. Zmiešajte zem klinčeky s cukrom, a cukor, na oplátku,
Rozdelíme olejovú zmes v rovnomernej vrstve na tanier. Nad hornou časťou oleja položte polovičky odtokov (odlúpnuté) s rezom a zakryte základňu pre Taten s valcovanými oblátkami. Všimnite si, že priemer vrstvy oblátkového pečiva by mal prekročiť priemer formy o 2-3 cm, pretože počas pečenia sa stláčacie vrecko stláča. Umiestnite cesto pod výplň tak, aby po vypaľovaní sa slivky nerozkladali na misku, ale zostali v "miske" cesta. Potom nechajte stojan na opekanie v chladničke po dobu 15 minút.
Pečieme koláčovú slivku 30 minút pred podávaním, necháme 5 minút vychladnúť a pred podávaním posypeme cookie.
V spoločnosti s koláčom sa odporúča podávať zmrzlinu alebo slivkový sorbet. Bon appetit!