História tohto pozoruhodného dezertu je známa, ak nie všetci, potom veľmi veľa. Slávny koláč sa objavil ako výsledok zabudnutia dvoch francúzskych sestier, ktorí prehrali jablkový karamel na sporáku. Vybavené francúzske ženy nenašli nič lepšie, ako pokryť horskú dezertnú vrstvu bavlneného pečiva a pečie. Pripravený koláč očaril hostí s nezvyčajnou horkou chuťou.
No, argumentovanie s nimi je ťažké, pretože jablčná tát má naozaj nezvyčajnú chuť a nie menej nezvyčajný, fascinujúci vzhľad.
Tartan s jablkami - recept
Napriek skutočnosti, že originál tohto jedla je často varený na fľaškové pečivo, zastavíme aspoň klasický recept na nakrájané cesto, ktoré vás ušetrí z ťažkostí s vrstvením a plytvaním nadmerného času.
zloženie:
Pre test:
- múka - 300 g;
- maslo - 150 g;
- studená voda - 1/3;
- soľ - štipka.
Pre plnenie:
- cukor - 5 lyžice. lyžice;
- jablká (plné, zelené) - 2 kusy;
- citrónová šťava - 1 lyžičku;
- voda - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Začneme pripravovať jablková tát z cesta. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je preosiat múkou soľou. Ľadové maslo je nakrájané na kocky a opäť zaslané do mrazničky. Hlavnou ťažkosťou tohto testu je udržiavanie konštantného chladu: olej sa nemôže ani začať roztaviť, inak sa všetko dostane do odpadu, preto sa sledujte jeho teplota a udržiavajte ho na najnižšej možnej úrovni.
Ďalšie kocky masla sa vnesú do múky a my ich zlikvidujeme tak, aby boli pokryté. Potom začneme odskrutkovať olej priamo v múke, pravidelne sa odlepia ruky na kusy valcovacích kolíkov. Rozvinúme cesto, kým sa nestane hustou vrstvou, potom opatrne na lyžicu nalejeme na ňu ľadovú vodu, ľahko miesime cesto, aby sme to premenili na guľu, zabalili guľu a vložili ju do chladničky na hodinu.
Zatiaľ čo sa cesto ochladí, urobíme karamel: na kachle položíme cukor s niekoľkými polievkovými lyžicami vody, premiešame karamel, až kým sa úplne nerozpustí a nezačne sa vriec, potom sa ho nedotýkajte a len kontroluje stupeň jeho tmavnutia vizuálne: čím tmavší je karamel, tým horkejšie to chutí.
Ďalej, vo forme všetko-v-jednom, naliať vrstvu karamelu, položiť tenké dosky z pevných jabĺk, zhora pokryť misky s kruhom cesta s vhodným priemerom, vyvaliť nie príliš tenko. Všetko, čo zostalo, je piecť tortu s jablkami pri 190 stupňoch 30 až 35 minút.
Francúzsky jablkový koláč sa podáva bez zbytočných dekorácií, pretože je dekoráciou ľubovoľného stola, rovnako ako slávne cukrovinky Madeleine a cestoviny .