Polievka piti - obľúbené tradičné pokrmy azerbajdžanskej kuchyne, má veľmi jasnú a nezvyčajnú charakteristickú chuť. Polievka z pitia sa zvyčajne pripravuje z jahňacieho mäsa s prídavkom rôznych druhov zeleniny, kuracieho hrášku, slivkových sliviek, kníh a niekedy aj gaštanov. Vezmite si na prípravu tohto jedla, namiesto cíceru, bežného hrášku, ktorý je varený v pyré, a namiesto hovädzieho dobytka - hovädzie mäso nestojí za to: potom sa jednoducho ukáže, že je to úplne iné jedlo. Tradičný recept na prípravu polievky zahŕňa používanie keramických servírovacích nádob (hoci sú možné alternatívy). Výrobky sú položené v hrncoch.
Azerbajdžanská jahňacia mäsová polievka - recept
zloženie:
- mladé jahňacie - 150-180 g;
- zemiaky - 3-4 ks. priemerná veľkosť;
- hráchovité ciciaky (nagut) - 0,5 položiek;
- bravčová masla (lepšia ako kurdius) - 15-20 g;
- cibuľa - 1 ks;
- slivka (alebo slivka, alebo iná slivka je lepšie kyslé) - 2-4 ks;
- korenie červené korenené svieže - 0,5-1 pod;
- chmeľ-suneli - podľa chuti;
- soľ;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cesnak - 1 hrebeň;
- čerstvé zelené sú rôzne (petržlen, koriander, estragon atď.).
príprava
Výpočet produktov je uvedený pre 1 porciu.
Hrášok cínu sa umyje a namočí v studenej vode najmenej jednu hodinu na 4 alebo lepšie - v noci. Pečieme mäso opatrne, osušte ho čistou handrou a nakrájame na malé kúsky (približná gramová hmotnosť 30-50). Dávame ich do hrncov 3-4 kusov, naplňte vodou, jemne pridajte soľ, zatvorte nádoby s viečkami (ak nie sú žiadne kryty, môžete ich uzavrieť fóliou) a vložte do rúry, zohriate na strednú teplotu, na 40-50 minút, aby bolo dobré mäso to sa varí. Po uplynutí tejto doby pridáme do každej nádoby jemne nakrájaný vykŕmený tuk, olúpané a nakrájané zemiaky, nakrájaná cibuľa, slivka, čerešne, paradajkový pretlak, korenie a papriky. Všetko sme zmiešali, zakryli ho pokrievkami a znovu ho vložili do rúry na 20 minút. Na stôl sme servírovali v hrncoch, nakrájame na nasekaný cesnak a voňavé čerstvé bylinky.
Ku zemiakovej polievke servírujeme zemiakové alebo syrové koláče .
Môžete pripraviť polievku trochu inak.
Ďalší recept na výrobu pita polievky
zloženie:
- mladé baranie - približne 600 g;
- cibuľa - 2 ks;
- hrachová cícer (nagut) - 2 položky;
- bravčové maslo (lepšie vyprážané) - približne 80 g;
- zemiaky - 4 ks. priemerná veľkosť;
- čerešňa - 12-16 kusov;
- džuna čerstvá - 1 kus;
- červená paprika - 2 ks;
- zrelý paradajkový - 4 ks;
- červená horúca paprika čerstvá - 2 struky;
- Korenie na vývar (paprikový hrášok, bobkový list, klinček) - podľa chuti;
- soľ;
- cesnak - 4 klinčeky;
- čerstvé zeleniny (koriander, petržlen, estragon atď.).
príprava
Výpočet produktov je uvedený na 4 porcie.
Plátky jahňacieho plátku v panvici alebo hrnci a variť v malom množstve vody s cibuľou, bobkovými listami, klinčekmi a paprikou až do mäkkého mäsa. Opatrne odstráňte penu a tuk šumom. Extrahujeme mäso z vývaru, filtračný filter.