Sýr mascarpone nájde miesto v obrovskom množstve receptov na domáce sladkosti a občerstvenie, ale bohužiaľ nie je tak ľahké nájsť tento výrobok talianskych výrobcov syra na regáloch našich trhov a ak sa im podarí, cena syrov môže byť nepríjemne prekvapená. Každopádne, popierať potešenie z realizácie jedál s účasťou mascarpone nestojí za to, pretože mäkký syr môže byť pripravený doma zo všetkej známej zakysanej smotany.
Ako variť mascarpone z kyslej smotany?
Prvá metóda varenia je považovaná za nekomplikovanú, pretože na jej vykonanie nemusíte ani zapnúť kachle, stačí vybrať kyslou smotanou a kúpiť gázu. Voľba kyslej smotany je veľmi dôležitá vec. Koniec koncov, je to jej chuť a obsah tuku, ktorý ovplyvní podobné parametre syra, a preto ideálne nie je zakysaná smotana a uistite sa, že obsah tuku v nej nie je nižší ako 20%. Môžete vyrobiť mascarpone z domácej kyslej smotany, ale môžete ju nahradiť nákupom - to nie je princíp. Akonáhle je vybraná hlavná zložka, môžete pridať korenie: štipku soli, trochu sušené bylinky, cukor, korenie alebo nechajte nedotknuté.
Kyslú smotanu položíme na dvojvrstvovú gázu obarvenú dvoma listovými knedľami, zhromaždíme konce gázy a zakryjeme ich zakysanou smotanou. Umiestnite na zmes dosku s náplňou a všetko vložte do chladničky. Domáce syry mascarpone zo zakysanej smotany budú pripravené po 10-12 hodinách státia.
Ako urobiť mascarpone doma z kyslej smotany?
zloženie:
- kyslá smotana 450 g;
- citrónová šťava - 10 ml;
- mlieko - 90 ml.
príprava
Zmiešaná smotana zmiešaná s mliekom a zahrievať až do 70 stupňov, nalejte do zmesi citrónovej šťavy a odstráňte riad z ohňa. Po zakrytí nádoby s vekom nechajte základňu pre syr tvarohu 7-8 minút a potom vločky vločkujte v šľahačke a nechajte mascarpone syr z kyslej smotany, aby sa odčerpal 6-9 hodín.