Ako variť špagety?

Špagety sú populárne cestoviny v takmer všetkých pomerne rozvinutých krajinách (alebo ako hovoríme, cestoviny). Špagety sú vyrobené z vysoko kvalitnej pšeničnej múky, majú kruhový prierez, priemer asi 2 mm. Dĺžka moderných špagiet sa môže pohybovať od 15 do 25 cm. Špagety sa zvyčajne podávajú s rôznymi koreninami a omáčkami (až 10 tisíc). V rôznych oblastiach Talianska výrobky a omáčky určené na špagety tradične zahŕňajú výrobky vyrobené v regióne.

História a druhy špagiet

Špagety - taliansky kultový výrobok vynašiel v Neapole, meno v roku 1842, ktoré dal niektorý Antonio Viviani, ktorý upozornil na podobnosť tohto typu cestovín s kúskami motúzov. Samotná prax výroby podobných výrobkov (nazývaných "makaróny") vznikla oveľa skôr: prvý dokumentárny certifikát z 4. februára 1279.

Odborníci rozlišujú viac ako 100 poddruhov špagiet, ale nie zakončiť hlavu, stačí rozlišovať medzi klasickými špagetami (pozri vyššie), ale aj jemnejšími špagetami a hustšími špagetami.

Produkcia špagiet v ZSSR sa začala rozvíjať od začiatku osemdesiatych rokov minulého storočia.

Povedzte, ako správne variť špagety a iné kvalitné cestoviny.

Vyberte špagety

Všeobecný princíp výberu: Špagety kvality nemôžu byť lacné. Preto pri kúpe tohto typu cestovín starostlivo preštudujte obal. Najlepšie špagety (rovnako ako ostatné cestoviny) sú označené nápisom "skupina A", čo znamená, že sú vyrobené z pevnej pšenice. Výrobky označené inými nápismi sú lacnejšie a vyrobené z menej kvalitnej pšenice obsahujúcej viac lepok. Malo by byť zrejmé, že lacnejšie cestoviny nie sú užitočné pre tých, ktorí chcú zachovať harmóniu postavy.

Všeobecná myšlienka varenia špagiet je nasledujúca: v hrnci priveďte vodu do varu a ponorte špagety v nej úplne pomaly ohýbajte s ľahkým tlakom (a nie sa láme, ako sa to stalo v určitých segmentoch obyvateľstva). V reštauráciách sa špagety zvyčajne vyrábajú v špeciálnych vysokých a úzkych hrncoch s hlbokým sitom.

Ako dlho mám variť špagety?

Zvyčajne balík špagiet (a iných druhov cestovín) udáva, ako dlho je potrebné ich uvariť. Klasická talianska kuchyňa znamená trávenie špagiet a iných cestovín do stavu al dente, ktorý sa doslova prekladá ako "na zuby". To znamená, že by nemali byť trávené. Priemerný čas na prípravu kvalitných špagiet do stavu al dente sa môže pohybovať od 5 do 15 minút (najlepší výsledok je asi 8-10 minút). Niektoré druhy špagiet sú varené s vajcami, môžu byť varené na minútu alebo dva dlhšie ako bežné špagety z múky a vody (ale nie viac ako 15 minút).

Všeobecné pravidlo prípravy

Pripravené špagety sa hodia do šľahača a v žiadnom prípade nie sú umývané, hotové cestoviny nepotrebujú tento postup.

Všeobecne sme študovali, ako variť špagety, v najjednoduchšej verzii môžu byť podávané so syrom, ochutené plátkom masla, takéto recepty sú tradičné pre severné "pozemné oblasti" Talianska a Švajčiarska, ktoré s ním hraničia, kde sa vyvíja výroba mliečnych výrobkov. Samozrejme, môžete prísť s inými koreninami a omáčkami na základe toho, čo je v domácnosti (alebo použite hotové tradičné recepty).

Mimoriadne užitočné sú čierne špagety, ktoré sa vyrábajú pridaním prírodných tajomstiev sépie, takzvaného atramentu, ktorý dodáva pastve charakteristickú farbu.

Ako variť čierne špagety?

My varíme čierne špagety rovnako ako zvyčajne (pozri vyššie), najlepšie výsledky sú 8-11 minút. Čierne špagety nie sú tiež umývané, zvyčajne sa podávajú s korením na báze morských živočíchov.

Nedávno v post-sovietskych priestoroch rastie popularita jedného receptu, ktorý sa zdá, že vynašiel tvorivé zmýšľajúce matky predškolských detí s príliš dobrou chuťou: špagety v klobásach. Získané ako ako chobotnice - psychologická príťažlivosť pre deti.