V súčasnej dobe pod rúškom prírodného jablčného octu v obchodoch si môžete zakúpiť len kyslé suroviny neznámeho pôvodu. Aby ste sa nehanizovali s odhadmi a pochybnosťami o pravosti zakúpeného produktu, odporúčame vám ho pripraviť sami doma. Okrem toho, jablkový jablkový ocot je veľmi jednoduchý a absolútne nestačí. Všetky jemnosti varenia výrobku v našich receptúrach nižšie.
Ako urobiť jablkový jablkový ocot doma - najjednoduchší recept
zloženie:
- zrelé jablká - 810 g;
- granulovaný cukor - 105 g;
- medový kvet - 50-75 g;
- vyčistená voda - 1,5 l.
príprava
Pri príprave octu sa na jeseň jesť dobre zrelé jablká, ideálne nie červené odrody. Musia sa opláchnuť pod tečúcou studenou vodou, nakrájať na polovice alebo štvrťrok a zbaviť jadra semenami. Potom rozdrviť plátky jabĺk cez veľkú strúhadlo a vložiť do sklenenej fľaše vhodnej veľkosti. Nezahrievajte malú časť vody, rozpusťte cukor v ňom, premiešajte ju so zvyšnou kvapalinou a nalejte ju do misky na jablkové hobliny. Obal nádobu pokryjeme gázou a necháme ju fermentovať desať dní na teplom, ale nie slnečnom mieste. Z času na čas pretrepte obsah nádoby.
Po nejakom čase po zmiešaní sa hobliny jabĺk rýchlo vznášajú, pričom zostáva mierne zakalená kvapalina. Keď sa dosiahne tento účinok, filtrujeme jablkovú hmotu pomocou štyroch zložených gázových rezov a za každý liter získanej kvapalnej bázy pridáme päťdesiat gramov medu.
Teraz opäť vylejeme výsledný roztok do sklenenej nádoby, viazame ju na gázu a ponecháme ju štyridsať dní na fermentáciu. Ak je všetko vykonané správne, po uplynutí termínu sa na povrchu vytvorí hustá fólia alebo takzvaná aceticálna maternica (huba). Môže sa použiť na výrobu ďalšej časti octu alebo ako čajovej huby. Kvapalina počas fermentačného cyklu je vyčistená a stáva sa priehľadná a mení sa na jablkový jačmeň.
Ocot je považovaný za pripravený, keď sa acetabická maternica začne klesať na dno. V tomto štádiu vylijeme výrobok na fľaše, utesníme ho a uložíme do skladu.
Ako variť jablkový jablkový ocot doma - jednoduchý recept s čiernym chlebom
Veľmi často sa na zrýchlenie a zlepšenie fermentačných a fermentačných procesov pridá do jablkového základu čierny chlieb na ocot. Tento recept je o tom.
zloženie:
- zrelé jablká - 810 g;
- granulovaný cukor - 190 g;
- Medový kvet - 110 g;
- plátok čierneho chleba - 40 g;
- čistená voda - 1 liter.
príprava
Umyté jablká umývame cez hrebeň spolu s jadrom a kožou, ale dbáme na to, aby nedošlo k žiadnemu poškodeniu alebo vniknutiu červov. Zmiešajte mletú jablkovú hmotu s cukrom, vložte do trojlitrovej nádoby, odložte sušené plátky čierneho chleba, nalejte ju vlažnou vodou, pretrepte ju a nechajte ju pod gázou 1,5 až 2 týždne. Každý deň miešame obsah nádoby niekoľkokrát denne.
Po chvíli filtrovajte jablkový octový základ niekoľkými vrstvami gázy, znova nalejte do nádoby, pridajte med a premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Teraz umiestnime plavidlo na tmavé miesto, pokrývajúc kontajner s gázou, a necháme mesiac a pol. Akonáhle sa kvapalina stáva priehľadnou, ocot je pripravený. Najčastejšie na povrchu octu sa javí octová maternica, ktorú sme spomínali vyššie. V tomto prípade sa váš ocot ukázal ako najkvalitnejší a najužitočnejší.
Prečo niekedy nie je vytvorený takýto film (huba) na povrchu? V skutočnosti je aceticu maternicu veľmi rozvalenú a môže zomrieť, ak sa nádoba s polotovarom jednoducho premiestni na iné miesto. Preto nehýbte nádobu s obsahom a ešte viac ju nestriekajte, keď ste filtrovali základňu jabĺk a zmiešali ju s medom.