Marinované vajcia sú netriviálnym receptom, možno povedať, kulinárska pochúťka a vynikajúca alternatíva k bežným každodenným pokrmom z vajec. Pravdepodobne na začiatku vznikla myšlienka ich marinácie pod stimuláciou dlhšej konzervácie hotových výrobkov, ale aj chuť vajec sa zmenila. V súčasnosti je tento produkt marinovaný práve s týmito cieľmi. Kuracie marinované vajcia sú skvelým predjedlám piva. Môžu sa podávať na rôzne vína a silnejšie alkoholické nápoje.
Marinované vajcia
Tento spôsob varenia vajec ako nálevu je bežný v mnohých krajinách. Napríklad nakladané vajcia sú známe v štýle Piedmontese. Samozrejme, európske recepty sa líšia od ázijských receptov, čo je celkom prirodzené, pretože rôzne zložky sa používajú v rôznych kulinárskych tradíciách, ktorých spektrum môže byť dosť široké. Všeobecne platí, že príprava rôznych marinád pre vajcia (dobre, nielen pre vajcia, ale aj pre ryby alebo zeleninu) je široká oblasť pre kulinársku tvorivosť, človek potrebuje len pochopenie všeobecných princípov a potom sa môže nekonečne skladať zaujímavé chuťovo-harmonické kompozície, prekvapujúce domov a hostí. A v skutočnosti môže byť aplikované rôzne umelecky vyrobené marinády dlho známy produkt - varené vajcia - zbrusu nové rafinované chute, príchute a dokonca aj iné farby. Samozrejme, môžete marinovať nielen kurča, ale aj vajcia iných domácich vtákov, vrátane vodných vtákov. Marinované prepelice - vo všeobecnosti vynikajúca pochúťka, pozoruhodne vhodná na slávnostný stôl.
Ako marinovať vajcia?
Takže, marinované prepelice vajcia, recept je jednoduchý.
zloženie:
- 100 až 130 ml vody;
- 80-100 ml prírodného ovocného octu (napríklad jablčného alebo ľahkého vína);
- 8 hrášok čierneho korenia + 8 hrách voňavých,
- 3-4 púčiky karafiátu;
- 4-5 listy laurushky;
- 1 chrbtica čerstvého zázvoru;
- 1 lyžička cukru;
- 4-5 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžičky soli.
príprava
Vajcia sa varia tvrdo na miernom ohni v mierne nasolenej vode. Chladíme ju studenou vodou. Strihané cesnaky nakrájame na polovicu. Jemne vyčistite vajcia z plášťa a pridajte ich spolu s cesnakom do nádoby (sklo, smalt alebo keramika, nepoužívajte hliník a plasty). Teraz pripravte marinádu. Koreňový zázvor je čistený a rozrezaný na pásy (môžete ho dokončiť aj na hrubom strúhadle). Zmiešajte vodu s ocotom, pridajte cukor a soľ. Priveďte do varu, pridajte korenie a drvený zázvor. Varte na miernom ohni asi 5 minút, potom vyberte nádobu z ohňa a nechajte marinády trochu vychladnúť. Naplňte ju do nádoby s vajíčkami tak, aby ich tekutina úplne pokryla. Kontajner je zakrytý a umiestnený do chladničky po dobu 48 hodín.
Marinu na Ďalekom východe
Marinované vajcia môžete variť úplne inak - v štýle Far Eastern. Tento recept je rýchlejší. Takže môžete variť a vajíčka vodného vtáctva.
Zloženie (pre 4 kuracie vajcia):
- 1 cibuľa;
- 2 lyžice kvalitnej sójovej omáčky;
- 25 ml dobrej vodky alebo koňaku;
- 40 g cukru;
- 1 horúca červená paprika;
- 1 limetová šťava;
- 2 strúčiky cesnaku;
- sladká paprika, čerstvý zázvor, klinček, soľ - podľa vkusu.
príprava
Vajcia tvrdé varené, studené v studenej vode, vyčistené z plášťa. Každé vajce prepichnite na žĺtok s hustým špáradlom na niekoľkých miestach. Vložme vajcia do kontajnera. Cesnak, cesnak a zázvor nakrájame nôžom (nakrájame na tenké krátke slamky). Varte 250 ml vody. Znížte teplo a pridajte cibuľu, zázvor, sušené korenie, 1 lyžicu sójovej omáčky, vodku, cukor a soľ. Zmiešame to. Jemne vložte vajcia do ľahko vriacej marinády a varíme ďalších 5 minút. Vajcia, varené v marinade, chladné, nakrájame na polovicu a položíme na listy šalátu. Pripravte omáčku: miešajte limetový džús s nakrájaným cesnakom a 1 lyžičkou sójovej omáčky. Prilepte ich každú polovicu vajíčka. Vytvoríme kvetináče zelene a - je možné podávať stôl so zeleninovým šalátom.