Sleď - chutné a cenovo dostupné ryby, ktoré sa zriedka objavujú na našich stoloch ako súčasť šalátov, občerstvenia alebo ako samostatné jedlo. Bohužiaľ, ryby očistené a konzervované v oleji výrazne strácajú chuť, takže priority sú stále kladené v prospech celej ryby, ktorú možno rozdeliť nezávisle. Ako rýchlo, ale zároveň je ľahké a krásne oddeliť sleď, budeme v tomto článku rozprávať.
Ako nakrájať solené sleď bez kostí?
Mnohé nezkušené ženy v domácnosti nedostanú kusy sleďa, ale jednoduché ryby mleté mäso pri rezaní celej ryby. Ak chcete zabrániť tomu, aby sa to stalo a kusy rýb si zachovali svoju čistú podobu a chuť do jedla, odporúčame, aby ste sa oboznámili s navrhovanými metódami.
Prvá metóda je základom všetkých základov, podľa ktorých sú všetky ryby filé, a to nielen sleď. Takže vezmeme celé mŕtve ryby a predtým, ako rozdelíme sleď na filé, odrežime hlavu. Vo výslednom brušnom otvore vložíme nôž, čepeľ na spodnú stenu brucha a odrežeme ho do chvosta. Jedlé vnútornosti, ako napríklad mlieko, pridajte samostatne a odstráňte zvyšok a odštepte ostrie noža. Rybu opláchnite studenou vodou a utrite ju suchou utierkou.
Kožu odstránime. Prejdite k odstráneniu chrbtice a potom máte dve možnosti: v prvom prípade môžete bezpečne držať nôž pozdĺž chrbtice priamo cez, samotnú chrbticu vyhadzate a filé sa vyčistí pinzetou. Ale oveľa pohodlnejšie je druhá metóda, pre jeho realizáciu, mierne znížiť operadlo pozdĺž hrebeňa a jemne, s prstami oddelenie mäsa od kostí pohybujúce sa od chrbta k bruchu. Hlavná vec je robiť všetko v zhone a potom v dôsledku toho dostanete úhľadné kusy sleďa bez jediného kosti.
Ako nakrájame solené slede na kožušinový kabát?
Pokiaľ ide o prípravu sleďa ako zložky šalátov, keď sa nevyžaduje celá škrupina, môžete použiť metódu oveľa originálnejšiu a rýchlejšiu. Začnime s tým, ako predtým: odrežime hlavu, odstraňujeme zbytočné vnútornosti a udržiavame nevyhnutné a jedlé potraviny, potom vyrezáme ryby, odrežeme rebrá (okrem chvosta) a odstraňujeme kožu.
Na druhej strane sa musí zaobchádzať s mimoriadne závažnou záťažou, inak tento spôsob čistenia nebude fungovať. Keď je rybie telo už vyčistené zo všetkého nadbytku, s výnimkou kostí, zostáva, aby si oba ruky zobrali chvostovú plutvu a krútili ju ryby.
Teraz, keď je plutva skrútená, začneme vztýčiť ruky a roztrhávať sleďa na dve polovice: chrbtová a ventrálna. Robíme to veľmi pomaly a opatrne, aby sa kosti neodlomili a nezostali na bruchu. Teraz máme v rukách dve polovičky brušnej časti a chrbát s kostrou kostí. Zo zadnej časti hrebeňa sa jednoducho odstráni jednoducho, presne to isté, ako sme urobili naposledy: mierne narezané nožom pozdĺž hrebeňa as prstami starostlivo oddeľujúc mäso od kostí.
Ako udržať sleď?
Ak chcete spraviť sleď, je len polovica práce, ale držanie filé dlhú dobu nie je posledná vec. Ak chcete ryby dlho nepoškodiť, musí sa zachovať. Ako konzervačné činidlo môže byť olej, ocot alebo kyselina citrónová a ako skladovanie - jednoduchá sklenená nádoba s uzáverom. Tu je jedna z možností jednoduché marinády.
zloženie:
- ocot - 1/3 storočia;
- voda - 1 kus;
- rastlinný olej - pol storočia;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- bobkový list.
príprava
Sklenená voda sa zahrieva, pridá sa ocot, olej, slanina a korenie. V horúcej marinade ponoríme listy vavríny a necháme ju úplne vychladnúť. Kusy sleďa sú husto zabalené do nádoby, naliate chladenou marinádou a nechávajú sa uchovávať v chladničke.
Páči sa nám naša rada, potom odporúčame študovať články o tom, ako fajčiť ryby a ako rýchlo rozmraziť mäso .