Rovnako ako akákoľvek klasika, Plov má desiatky, a dokonca aj stovky, rôznych receptov. Z času na čas by ste nemali meniť technológiu varenia, ale zloženie jedla: zvoľte jahňacie, hovädzie, bravčové alebo hydinu ako mäsovú základňu, pridajte rôzne druhy zeleniny a zmeňte zloženie korenia - to všetko vám umožní čas od času upraviť recept dlho známeho jedla. Všetky tajomstvá chutných pilafov sa budeme snažiť zverejniť ďalej.
Recept na lahodné pilaf
Ak chcete začať analýzu pilaf receptov, odporúčame, aby bola pripravená na základe jahňacieho - klasického mäsa pre mnohé recepty orientálnych jedál. Pre pilaf je lepšie si vybrať kúsok stredného tuku, vyrezaného z ramena alebo rebier.
zloženie:
- jahňa - 1,2 kg;
- ryža (dlhé zrno) - 380 g;
- rastlinný olej - 135 ml;
- mrkva - 180 g;
- cibuľa - 210 g;
- Zemiakový kmín - 1 1/2 lyžičky.
- cesnaková hlava;
- horúca chilli paprička.
príprava
Než si vyrobíte lahodnú pilaf, nakrájajte jahňacie kukuricu vo veľkých kockách a smažte niekoľko obrátok pomocou množstva predhriateho rastlinného oleja. Preveďte jahňačku do samostatnej misky a na zvyšky masla a tuku, ušetrite veľké kusy mrkvy a cibule. Keď je zelenina nahnevaná, pridajte do nej mäso a rozdrvený kmín a potom nalejte všetko s vodou na pokrytie. Nechajte jahňačku na minimálnom ohni asi hodinu a pol, a po chvíli nalejte ryžu a nalejte len dostatok vody, aby sa zrná pokryté kvapalinou na pár centimetrov. Keď sa nad povrchom absorbuje nadbytočná voda, umiestnite do stredu ryže hlavu cesnaku a horúceho korenia, vytvorte asi 10 jamiek po celom priestore misky a potom zakryte viečkom a nechajte pilaf zhnúť ďalších 25 minút.
Rovnaký lahodný pilaf sa môže zvárať v multivarke, preto po pridaní ryže a kvapaliny zmeníte režim z "Pečenie" na "Pilaf" a počkajte na zvukový signál.
Ako chutné variť pilaw z bravčového mäsa?
Je tiež možné vyrobiť pilaw z bravčového mäsa, tu, ako v prípade baranieho, je lepšie vybrať si kúsok stredne tučného mäsa, takže jedlo je celkom voňavé, ale nie príliš ťažké.
zloženie:
- ryža - 360 g;
- cesnaková hlava;
- bravčové mäso - 890 g;
- cibuľa - 160 g;
- mrkva - 220 g;
- kmín, koriander - 2 lyžice. lyžice;
- sušená černica - 1 čajová lyžička;
- hrášok čierneho korenia - 5-6 ks.
príprava
Kefnite veľké kusy bravčového mäsa v množstve rastlinného oleja, potom pridajte cibuľové krúžky a strúhanú mrkvu. Počkajte, kým zelenina nedosiahne čiastočnú pripravenosť, a potom všetko posypeme syrom kukuričným, koriandrom, korením a borůvkami. Nalijte do vody, aby pokryl obsah riadu, a potom nechajte všetko, aby sa dusiť 45 minút. Po chvíli nalejte dôkladne umytú ryžu, umiestnite hlavu cesnaku do stredu a nalejte všetku vodu 2 cm nad úroveň ryže. Obal pokrývajte pokrievkou a ponechajte na nízkej teplote po dobu pol hodiny.
Ako chutné variť pilaw z kurčiat?
Pre tých, ktorí chcú znížiť kalorický obsah pilaf, ponúknite dietetický recept na jedlo s vtákmi. Môžete použiť bežné kuracie, kačacie, morčacie alebo prepelice.
zloženie:
Pre marinády:
- cestoviny z cesnaku a zázvoru - 2 lyžičky.
- jogurt - 150 ml;
- zem kardamom - 1/2 lyžičky;
- Sušená mäta - 1 čajová lyžička;
- horúci chilli - na chuť.
Pre pilaf:
- kuracie mäso - 530 g;
- cibuľa - 260 g;
- kardamom - 5 ks;
- škoricové tyčinky - 2 ks;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- púčiky karafiátu - 2 kusy;
- ryža - 290 g.
príprava
Dajte dohromady všetky prísady pre marinádu a nakrájajte kura na kusy. Po pár hodinách vyberte mäso a smažte ho, kým sa nezmení v množstve masla. Kuraciemu pridajte kúsky mrkvy a cibule, potom kardamom, škoricu, klinček a vavrínu. Keď zmes vyžaruje vôňu, nalejte všetku vodu, aby ju zakryla, a nechajte ju zomrieť pol hodiny. Po chvíli nalejte vypranú ryžu, pridajte vodu o 2 cm nad úroveň zrna a nechajte ju ešte ďalších 25 minút.