Ak vaša raňajky alebo večere nerobí niečo skvelé, odporúčame vám zoznámiť sa s receptami z ražnej múky.
Palačinky z ražnej múky
zloženie:
- vajcia podľa výberu (najvyššia kategória) - 1 kus;
- sóda - 0,5 lyžičky.
- ražná múka - 275 g;
- chudý olej - 85 g;
- plnotučné mlieko - 285 ml;
- soľ;
- kyselina citrónová - malý štipka;
- cukor - 75 g.
príprava
Do žitnej múky pridajte kyselinu citrónovú, granulovaný cukor a sódu. Potom vylejte polovicu požadovaného množstva mlieka a dôkladne premiešajte cesto, kým sa hrudky nezmiznú úplne. Pridajte zvyšok mlieka a znova premiešajte. Rozložte cesto do vajíčka a pridajte rastlinný olej za stáleho miešania. Cesto by malo byť pomerne husté a potom nechať vylievať približne štvrtinu hodiny. Potom pečieme palacinky v panvici s dobre zahriatym rastlinným olejom, vystavujeme priemerný požiar, asi 2 minúty z každej strany.
Štartér pre kvas z múky z raže
zloženie:
- voda 175 ml;
- cukor - 165 g;
- ražná múka - 10 polievok lyžice. lyžice.
príprava
Naliate 4 polievkové lyžice múky v 100 ml čerstvo prevarenej vody a miešajte, kým sa nedosiahne hmota konzistencie pripomínajúcej zakysanú smotanu. Pridajte ďalšiu čajovú lyžičku cukru, dobre premiešajte, pokryte mierne vlhkou gázou a nechajte sa stáť na nejakom teplom mieste na celý deň. Potom pridajte 2 lyžice múky a pridajte trochu vody. Kúsky zostávajú na ďalší deň. Postup sa opakuje tretíkrát, pričom sa ubezpečuje, že hmotnosť je dostatočne tekutá. Zvyčajne tretí deň má kvas kyslá zápach, pripomínajúci ražný chlieb. Aj po štvrté zaspíme rovnaké množstvo múky, trváme na deň - a teraz možno použiť takéto originálne domáce droždie.
Recept na branky z ražnej múky so zemiakmi
Na rozdiel od bežných sušienok z ražnej múky sa veľmi rýchlo nasýtia, čo zanecháva pocit ťažkosti v žalúdku.
zloženie:
- vajcia (najvyššia kategória) - 1 kus;
- kyslý smotanový tuk - 135 g;
- ražná múka - 565 g;
- maslo - 45 g;
- plnotučné mlieko 3,2% - 130 ml;
- soľ - 10 g;
- zemiaky - 6 ks.
príprava
Brambory odlúpnite a otučte a potom ich pretlačte na zemiaky pomocou pomliaždenia. Pridajte zmäkčené maslo a vajce, ktoré sú predtým mierne zbité mixérom, soľou, premiešajte a odložte ich až do úplného ochladenia. V samostatnej nádobe nalejte do mlieka kyslou smotanou, pridajte soľ na chuť a postupne pridajte mliečno-kyslou zmesou do preosiatej múky až kým sa nedosiahne pružné a pružné cesto. Zbaliť ho filmom a ponechať ho sám asi pol hodiny.
Premiestnite stredne veľkú salámu z cesta a odrežte malé kúsky, ktoré neprekračujú priemerný orech. Na valčekovom stôl pomocou valčeka ich rotujte do plochých koláčikov s hrúbkou asi 2 cm. Uprostred každého koláča položte zvyšnú zemiakovú výplň (2 polievkové lyžice), presuňte boky presne do stredu a zaistite ich na oboch stranách. Posledná fáza vytvárania tohto pečenia z ražnej múky - umiestnenie v rúre na plechu, dobre naolejované. Pečte wickety asi 20 minút pri teplote asi 200 stupňov a potom podávame na stôl, navlhčenom teplým mliekom.