Proces varenia jablčného octu je dlhý, ale nakoniec dostanete produkt výnimočnej kvality. Je obsiahnutý v receptúre domácej majonézy a iných omáčok, pridáva sa do nálevu na konzervovanie a nepochybne zlepšuje chuť mnohých jedál.
Dôležitým bodom pri príprave jablčného octu: často sa na povrchu nádoby objavuje acetylová maternica - sliznica z kvasinkových húb. Je to dôkaz, že váš ocot sa ukázal ako najkvalitnejší a najužitočnejší. Niekedy sa film netvorí, ale v skutočnosti aceticálna maternica je veľmi rozmarná a zomrie, aj keď je kapacita s obrobkom premiestnená na iné miesto. Preto neodporúčame posúvať nádobu s obsahom a hlavnou vecou nie je jej pretrepávanie po druhej filtrácii základne jablka.
Ako si vyrobiť octu z jablkového muštu doma?
zloženie:
- jablká - 950 g;
- voda - 900 ml;
- med tekuté prírodné - 150 g;
- kvasinky - 10 g;
- čierny chlieb - 2 suché kusy.
príprava
Umyté jablká umyte na veľkom strúhadle, vložte do nádoby a naplňte teplou vodou. Pridajte 100 g medu, kvasníc a krutónov. Nádobky s jablkovým masívnym krytom s gázou a nechajte na tmavom, nevyhnutne teplom mieste po dobu 12 dní, nezabúdajte sa miešať niekoľkokrát denne s drevenou lyžičkou. Potom rozložte kvapalinu cez filter niekoľkých vrstiev gázy a pridajte zvyšných 50 g medu a znova sa premiešajte. Jedlá s budúcim octom sú voľne pokryté gázou a nechajte kvasiť dva mesiace bez toho, aby ste sa jej dotkli. Dozviete sa, že ocot je pripravený, keď sa kvapalina v pohári stane úplne transparentná a teraz ju môžete znovu filtrovať.
Ako urobiť domáce jablkový jablkový ocot?
Mnoho ochutených kulinárskych expertov verí, že tento ocot si zachováva všetky najlepšie vlastnosti a napĺňa úžasnou chuťou veľa rôznych jedál, najmä domácich omáčok.
zloženie:
- jablká - 975 g;
- cukor - 185 g;
- Kvetový med prírodný - 115 g;
- plátok čierneho chleba ;
- voda - 975 g.
príprava
Umyté jablká umyte cez strúhadlo, bez toho, aby ste vylúpili jadro a odlúpali, ale dbajte na to, aby nedošlo k žiadnemu poškodeniu. Zmiešajte jablkovú hmotu s cukrom, vložte do 3-litrovej nádoby a odložte sušený kus čierneho chleba. Naliať teplú vodu, rozmiešať a nechať, pokrytie s gázou na pol mesiaca. Obsah nezabudnite zmiešať niekoľkokrát denne.
Po uplynutí času pretlačte jablkový substrát cez filter niekoľkých vrstiev gázy, nalejte do nádoby, pridajte med a premiešajte, kým sa nerozpustí. Teraz dajte jar teplé, pokryté gázou, a nechajte 45 dní. Akonáhle uvidíte, že kvapalina je transparentná - ocot je pripravený!
Ako vyrobiť jablkový jablkový ocot z jabĺk?
zloženie:
- cukor - 75 g;
- jablká sú prehnané - 900 g;
príprava
Jasne opláchnite jablká, rošt na veľkom strúhadle, vložte do vhodnej smaltovej panvice alebo do nádoby, nalejte cukor. Nalejte obsah nádoby horúcou vodou, aby ste zakryli ovocie vyššie o 3 - 4 cm. Nádobu vložte do tepla, kryt s gázou. Niekoľkokrát denne vždy miešajte hmotu s drevenou lyžicou, aby povrch nezačal tvoriť film. Po 15 dňoch nasypte kvapalinu niekoľkými vrstvami gázy a nalejte ju späť do nádoby, aby ste pokračovali v fermentácii. Nechajte v hornej časti nádoby asi 5 cm, pretože počas fermentácie zmes varte a stúpne. Po pol mesiaci bude ocot pripravený a stačí ho napnúť.