Ak sa rozhodnete uvariť presne pilaf, či už je to uzbecký alebo indický, nezabudnite, že to nemá nič spoločné s risotom a preto ryžové zrná by sa nemali držať spolu, nádoba by mala zostať drobivá a vzdušná. O tom, ako variť pilaf, tak to bolo drobivé, a napriek tomu nie príliš suché, budeme hovoriť v tomto materiáli.
Recept na drobivý pilaf
Začnime s nie celkom klasickým, ale veľmi bežným a milovaným v našom regióne recept plov s kuracím mäsom. Neobsahuje toľko tuku ako autentické jedlo s jahňacím alebo hovädzím mäsom na základni, je pripravené jednoducho a jednoducho z minimálneho množstva prísad.
zloženie:
- kuracie mäso (biele alebo červené mäso) - 1,6 kg;
- ryža (dlhé zrno) - 270 g;
- cibuľa - 230 g;
- mrkva - 420 g;
- cesnak - 3 hlavy;
- kmínové zrná - 2 lyžice. lyžice;
- vavrínové listy - 2 ks.
príprava
Na ryžu v pilaf bol drobivý, pred varením by sa najskôr dôkladne opláchnuť a potom nalejte studenú vodu a ponechajte stranou pre celú prípravu zostávajúcich zložiek.
Nakrájajte kurča na veľké kusy, trochu viac ako jeden kúsok, takže mäso je pravdepodobnejšie, že zostane šťavnaté. Nalejte rastlinný olej do ohrievača a ohrejte ho. Hádzať mäso do riadu a nechať hnedú, po ktorej spojíte vták s kúskami mrkvy a cibule. Keď zelenina dosiahne polopripravenosť, nalejte vodu do riadu tak, aby pokryla obsah. Nakrájajte kmeň a vavrínu, potom nechajte mäsovú guláš asi pol hodiny. Vypusťte nadbytočnú vodu z ryže a položte ju na základňu mäsa. V strede miesto nakrájajte cesnakovú hlavu a nalejte vodu o pár centimetrov nad úroveň ryžových zŕn. Ďalšie tajomstvo, ako robiť pilau drobivé, spočíva v tom, že jedlo by v žiadnom prípade nemalo byť zmiešané, takže budete nielen podporovať alokáciu a distribúciu škrobu, ale zbaviť pilaf leví podiel vône.
Ako variť drobivý pilaf v panvici?
zloženie:
- ryža (dlhé zrno) - 135 g;
- rastlinný olej - 45 ml;
- mrkva - 310 g;
- cibuľa - 310 g;
- semená koriandra (zem) - 2 čajové lyžičky;
- Zemiakový kmín - 1 1/2 lyžičky.
- cesnaková hlava;
- paprika - 1 čajová lyžička.
príprava
Než budete môcť variť drobný pilaf, umyte ryžu a nalejte ju do čerstvej vody. Zatiaľ čo sa prebytok škrobu zo zŕn umyje, smažte kúsky zeleniny na horúci olej až kým sa nezmení. Do rastlinnej základne pridajte korenie a soľ. Vložte do umývacej ryže a premiešajte so zeleninou pred pridaním vody, aby pokryla každé zrno tuk. Nalejte pol šálky vody a umiestnite cesnakovú hlavu do stredu misky. Rúsku nechajte vrieť, až kým sa úplne neabsorbuje vlhkosť, v prípade potreby nalejte ďalšiu vodu (nie viac ako pol polovice skla).
Ako variť pilaf doma?
zloženie:
- rastlinný olej - 60 ml;
- jahňacie mäso - 1,8 kg;
- cesnakové zuby - 6 ks;
- mrkva - 230 g;
- cibuľa - 310 g;
- sušené marhule - 185 g;
- Zemiakový kmín - 3 lyžičky.
- ryža - 480 g;
- hovädzí vývar - 520 ml;
- štipka šafranu.
príprava
Rýľu opláchnite a namočte. V červenom horúcom oleji hnedé kocky jahniat. Pridajte do mäsa kúsky zeleniny, cesnaku, sušených marhúľ a rasca so šafránom. Keď má zelenina zlatý odtieň, nalejte všetky 750 ml vody a nechajte na jednu hodinu dusit. Po chvíli nalejte ryžu a nalejte vývar s 125 ml vody. Cook asi 10-15 minút a potom nechajte stáť na podobné obdobie.
Pripravte si taký drobivý pilaf a môžete byť v multivarke, preto smažte všetky ingrediencie v režime "Pečenie", po pridaní tekutiny choďte do "Quenching", a keď rozložíte ryžu, zapnite "Pilaf".