Dnes budeme uvažovať o tom, ako pripraviť správnu a chutnú marinanú na morku, aby sme ju celkom pečili, a takisto ponúkame možnosti na namáčanie vtáka v porciách.
Marináda pre morčacie v rúre vo fólii úplne
zloženie:
- filtrovaná vodou - 4,5 1;
- soľ - 100-120 g;
- granulovaný cukor - 120 g;
- 1 škoricová tyčinka;
- vavrínové listy - 2-3 ks;
- hráškový koriander - 15 g;
- cibuľa - 120 g;
- mrkva - 120 g;
- jedna veľká hlava cesnaku;
- jeden veľký oranžový;
- púčiky karafiátu - 10 kusov;
- mletá čierna paprika - 10 g;
- maslo - 120 g.
príprava
Začnite vyberať jej morku, samozrejme, musíte najprv opláchnuť. Pre marinády v jednom litri varenej vody rozpustíme cukor a soľ, hodíme hrášok z koriandra, škoricu, vavrínové listy, varíme asi minútu a pridáme ďalšie tri a pol litra studenej vody. Zmiešajte výslednú soľanku, pridajte lúpanú a nakrájaný cibuľu a mrkvu a ponorte výslednú jatočnú trupu morky. Marináda by mala úplne zakrývať vtáka.
Množstvo zložiek v receptúre je uvedené v prípade jatočných tiel morčaťa o hmotnosti približne päť kilogramov. Ak je jatočné telo morky väčšie alebo ak objem nádoby, v ktorej bude marinovaný, bude vyžadovať väčšiu kvapalinu, je potrebné pripraviť ďalšiu časť marinády.
Aby sa maximálne zlepšila chuť pripraveného jedla, je potrebné držať jatočné telá v marináde po dobu najmenej dvoch dní. Súčasne umiestňujeme plavidlo s morčaťom na chladnom mieste pri teplote maximálne o päť stupňov nad nulou.
Vyčistite jatočné telá z vlhkosti papierovými uterákmi, namazajte mäkkým maslom, vopred zmiešajte s mletým čiernym korením a dajte prsia hore na plech na pečenie, ktorý je predbežne lemovaný niekoľkými dostatočne dlhými fóliami.
Ponorte oranžovú do vriacej vody na pár minút a potom ju utrite suchou a obliecť púčiky s karafiátmi, jednoducho ich vložte do plodu. My odlievame cesnakovú hlavu z horných plevelov a bez toho, aby sme sa pozreli na zuby, rozrezali ju na dve časti.
Oranžová s klinčekmi a cesnakom je umiestnená vo vnútri vtáka a potom listy fólie otočte a utesnite ich tak tesne, ako je to možné.
Varenie Turecku za prvých tridsať minút pri maximálnej teplote, a potom znížiť na 180 stupňov a upiecť štyri hodiny. Potom znova zvýšime teplotný režim na maximum, celú fóliu úplne vypneme a necháme vtáčie hnedé tridsať minút.
Marináda pre turecko s medom a horčicou
zloženie:
Výpočet 1,5 kg morky:
- med kvet - 110 g;
- horčica ruská - 35 g;
- Francúzska horčica - 55 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 20 ml;
- balsamikový ocot - 35 ml;
- soľ - na chuť.
príprava
Na prípravu marinády premiešajte všetky zložky zo zoznamu zložiek a nechajte ich stáť desať minút a vymeniť ich chuť. Táto marináda je vhodná na namáčanie porcovaných moriakových plátkov. V nich je najprv potrebné urobiť hlboké prerazenie nožom, aby sa lepšie prenikla korenistá kvapalina do vlákien. Po tom, ako boli morčacie kúsky úplne namazané, nechajte ich rozložiť tri až sedem hodín a potom môžeme pokračovať v ďalšom varení. Je ideálne na pečenie takého vtáka v rúre, ale môžete ho vyprážať a potom ho vložiť do panvice.
Lahodná marináda pre kurací kurčatá
Výpočet 1,5 kg morky:
- kefír - 650 ml;
- jablko antonovskoe - 1 kus;
- zmes talianskych sušených bylín - 1 polievková lyžica. lyžica bez horskej dráhy;
- paprika zem - 1 polievková lyžica. lyžica bez horskej dráhy;
- mleté korenie - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Ak chcete urobiť vynikajúcu marinanu pre morčacie, pridajte bylinky, papriku, korenie a soľ do jogurtu, stlačte cesnakové strúčky lisom, pridajte vyčistené jablko na malé kúsky a premiešajte. Do výslednej zmesi kefír ponoríme plátky moriek a necháme ich v marináde sedem hodín.