Ako sa hovorí, všetko dômyselné je jednoduché. Takže karamel, napriek svojej jednoduchosti, je jedným z tých geniálnych kulinárskych vynálezov, ktoré v priebehu času nestratili svoj význam a popularitu. Je pravdepodobné, že mnohí si pamätajú tie veľmi lákavé kohúty na palicu, bez ktorých predtým nebolo jediného veľtrhu alebo všetky obľúbené cukríky "Montpasier". Môžete pokračovať v zozname lahôdok, ktoré vďačí za ich obľúbenosť vynálezcovi karamelu, pretože v priebehu času sa na tomto sladkom zázraku objavilo veľa dezertov.
Ale aj dnes sa veľmi často používa karamel vo svojej čistej forme, a to ako kvapalina mäkká, tak tvrdá. Používa sa na ozdobenie alebo doplnenie dezertov a iných jedál a tiež na prípravu cukrovinky.
Nižšie vám poviem, ako urobiť karamel správne doma.
Ako vyrobiť karamel z cukru?
Ak chcete pripraviť karamel z cukru, nalejte potrebné množstvo do hrnca alebo iných misiek s hrubým dnom, položte ho na kachle a pri nepretržitom miešaní ho udržiavajte na horúcom ohni, kým sa sladké kryštály nezačnú premeniť na kvapalnú hmotu. V tomto okamihu znížime požiar na minimum a bez intenzívneho miešania nechajte cukr úplne roztopiť. Keď dosiahneme jednotný transparentný výsledok, okamžite vyberieme pokrmy z ohňa a nalejeme ich na silikónové formy alebo ich použijeme na zamýšľaný účel. Na konci tavenia granulovaného cukru môžete pridať vonné korenie na získanie ďalších aromatických vlastností karamelu.
Je veľmi dôležité nepretržite a intenzívne zasahovať do cukru, aby sa zabránilo horeniu, a tiež sa snažte nepokojovať sladkú hmotu v ohni. V tomto prípade dostaneme spálený cukor a nie každý obľúbený karamel.
Ako urobiť slaný karamel v mikrovlnnej rúre
zloženie:
- granulovaný cukor - 100 g;
- hnedý cukor - 100 g;
- maslo - 100 g;
- ľahký kukuričný sirup - 100 g;
- kondenzované mlieko - 125 g;
- soľné more - 30 g.
príprava
Všetky zložky sú kombinované v miske, ktorá je vhodná na prípravu v mikrovlnnej rúre a miešaná. Udržiavame sa pri maximálnom výkone asi šesť minút, miešame raz za minútu a pozorujeme proces. Možno budete potrebovať trochu menej alebo viac času, pretože zariadenia sú iné. Výsledkom by mala byť homogénna krémová hmota bez hrudiek.
Keď je pripravený, vylejte karamel do olejovanej nádoby s priemerom tridsiatich centimetrov, nechajte ho vychladnúť počas 15 minút pri izbovej teplote, posypte morskou soľou a zistite ju do chladničky, kým sa úplne nezmrazí. Potom nakrájame na plátky, zabalíme ich do voskovaného papiera a položíme ich do vhodného tovaru na uskladnenie.
Získame originálne krémové karamely s kontrastnou slanou sladkou chuťou.
Ako urobiť tekutý (mäkký) karamel doma?
zloženie:
- granulovaný cukor - 200 g;
- mlieko - 100 ml;
- maslo - 50 g;
- Vanilín - chuť;
- soľ - štipka.
príprava
Ak chcete pripraviť mäkký karamel, potrebujeme panvicu, panvicu alebo iné jedlá s hrubým dnom. Naliajeme do neho cukor a roztavujeme ho, ako sme opísali v recepte vyššie. Najskôr zahrejeme na vysokom horúčave, akonáhle sa začne taviť, znížime ho do stredu a necháme kryštály úplne roztopiť v minimálnom teple.
Odstráňte riad z ohňa a jemne nalejte trochu teplého mlieka. Dajte si pozor na špliechanie
Pripravený homogénny karamel sa odstráni z ohňa, pridá sa soľ, vanilín a maslo a mieša sa, kým sa nerozpustí.
S týmto pomerom výrobkov sa získa hustý mäkký karamel. Na získanie väčšieho množstva tekutín je potrebné zvýšiť podiel mlieka o polovicu.