Je to oveľa ťažšie pripraviť kačicu ako kuracie mäso, ktoré je pre mnohých obyčajné, preto sa stáva oveľa častejšie hlavným hosťom našich sviatočných stolov. Súčasne s vyprážaním vtákov by sa nemali objavovať problémy, ale nesprávna príprava jatočných tiel a korenín môže veľmi poškodiť kačacie mäso. Rozhodli sme sa venovať tento materiál kačacím receptom v rúre so zemiakmi.
Kachna pečená v rúre so zemiakmi a figami
Ak sa nudíte tradičnou zemiakovou oblohou , zmiešajte hľuzy s kúskami fíg, ktoré karamelizujú, získajú zaujímavú štruktúru a dávajú jedlo ľahkú sladkosť.
zloženie:
- kačica - 2,6 kg;
- cibuľa - 135 g;
- rozmarín - 3-4 pobočky;
- zemiaky - 740 g;
- figy - 360 g.
príprava
Pred vypečením kačacej kačice s zemiakmi v rúre odstráňte všetok vnútorný tuk na jatočnom trupu a špíz, urobte niekoľko škrabiek na iných miestach tuku v akumulácii vtákov, ako sú nohy a stehná. S ostrým nožom jednoducho narežte pokožku na prsia bez toho, aby ste ovplyvnili mäso. V dutine vtáka položte polovice rezanú cibuľku a vetvičky rozmarínu. Tiež rozdrviť soľou a korením, položte na plech. Potom nalejte štvrtinu pohára vody. Nechajte kačicu na 220 stupňov po dobu 40 minút. Počas tejto doby sa všetka vlhkosť odparí a plech na pečenie bude naplnený tukom, ktorý sa musí vypustiť do samostatnej misy. O štvrtinu pohára tuku, spojte s plátkom zemiakov a soľou všetko. Vráťte kačicu so zemiakmi do rúry a nechajte ju ďalšiu hodinu. Po uplynutí času položte figy na plech a pečte ešte ďalších 6-8 minút.
Kačacie recept pečený v rúre so zemiakmi a jablkami
zloženie:
- kačica - 2,8 kg;
- jablká - 115 g;
- zemiaky - 210 g;
- cibuľa - 65 g;
- cesnakové zuby - 4 ks.
príprava
V maltách rozotrite zuby cesnaku so štipkou soli. Vláknite pastu získanú pastou vonku aj zvnútra.
Na samom konci je kačica plnená zemiakmi varená v rúre na 260 stupňov, ale nie viac ako 15-18 minút, takže kôra má čas správne opečenie, ale mäso nevysuší.