Každý dlho vie o výhodných vlastnostiach teľacieho mäsa. Takéto mäso v porovnaní s hovädzím mäsom je jemnejšie a mäkšie, pretože jeho charakteristický rys patrí mladému zvieraťu. Ale, ako každý iný výrobok, mäso vyžaduje správny prístup k vareniu. Dnes v našom materiáli vám povieme, ako správne uvariť mäso, aby bolo mäkké a ako dlho to bude trvať.
Koľko variť telecí filé pre dieťa?
Telecí je presne produkt, ktorý rodičia, spolu s králičím a morom, uprednostňujú rodičov, aby si vybrali mäso na výživu svojich detí. To je uľahčené nielen stravovacími a výživovými vlastnosťami teľacieho mäsa, ale aj jeho nádhernou bohatou chuťou. Ale ako variť takéto mäso na dieťa, aby získal perfektný výsledok a zachoval si všetku užitočnosť?
Pre detské menu si spravidla vyberajte teľacie mäso, ktoré sa varí oveľa rýchlejšie ako mäso z inej časti jatočného tela. Výrobok by mal byť rozrezaný na malé kúsky cez vlákna, znížený na vriacu vodu a po opakovanom varení varu pri miernom varu počas štyridsiatich až päťdesiatich minút. Samostatne si všimneme, že voda by mala pokrývať len trochu, ale mäso by sa nemalo vznášať. Preto sú všetky vlastnosti výrobku zachované na maximum.
Pri varení teľacej špachtle alebo inej časti jatočného tela, aby sa mäso stalo mäkkým, bude trvať asi hodinu.
Koľko variť mladú teľaciu na polievku?
Ak chcete urobiť polievku, spravidla používajte mäso na kosti. Z takého mäsa dostanete najviac varený vývar, a preto vynikajúcu chuť pripraveného jedla. Pre ideálny výsledok by v tomto prípade malo byť celé mäso ponechané ako celok, ale malo by byť rozdelené na kúsky a malo by sa po jeho dosiahnutí požadovanej miernej hladkosti brúsiť.
V závislosti od toho, ako bolo mladé zviera v čase porážky, trvá asi hodinu a pol, aby variť svoje mäso na kosti. Ak má zvolený kus veľa šliach, je lepšie predĺžiť čas varenia na dve hodiny.
Tiež upozorňujeme na skutočnosť, že pri varení teľacieho mäsa na polievku, šalát alebo detské menu by sa malo ťažiť len desať až pätnásť minút pred koncom procesu. V žiadnom prípade by sa mäso malo spustiť do vriacej vody a pred opätovným varením nezakrývajte veko. Kryciu nádobu treba pokryť až po zhromaždení všetkej peny a požiaru nastaviť tak, aby udržiaval v mäkkej múčke slabé mäso.