Cheremsha (alebo cibuľa, divoký cesnak) je rastlina s mimoriadne užitočnou jedlou bylinkou, má špecifickú vôňu a chuť pripomínajúcu cesnak, ktorý rastie v mnohých krajinách Eurázie. Listy divého cesnaku sa objavujú na jar skôr ako mnohé ďalšie jedlé rastliny, obsahujú veľa vitamínov a iných živín, kvôli čomu je sezónna konzumácia čerstvých listov leekeem pre jedlo dobrou prevenciou parodontu a ochorení spojených so sezónnym oslabením imunity. V súčasnosti sa aktívne pestuje divý cesnak.
Listy divého cesnaku majú podobný vzhľad ako listy niektorých jedovatých rastlín (ľalie z údolia, kuracie mäso a niektoré ďalšie), takže pri vychystávaní voľne žijúcich divých cesnakov je potrebná starostlivosť a presnosť.
Listy divého cesnaku sa používajú na jedlo v čerstvom stave, zbierané na zimu (soľ, marinát), ktoré sa používajú v horúcich jedlách a jarných koláčikoch.
Tu sú niektoré recepty na varenie jedál s divým cesnakom - zázračne diverzifikujú váš stôl a dodávajú telo vitamínom.
Recept na šalát s karamelom
zloženie:
- listy divokého cesnaku - 1 partia;
- Kuracie vajcia - 1-2 ks;
- zemiaky - 2-3 kusy;
- slnečnicový olej.
príprava
Zemiaky sa varia "rovnomerne", čisté a nakrájané na malé plátky. Vajcia sa pripravia tvrdé varené a jemne nakrájané. Listy divého cesnaku sa dôkladne umyjú, nechajte odpad a nakrájajte nôž. Zmiešame ju v miske na šalát, použijeme slnečnicový olej a zmiešame ju. Môžete pridať na šalát nastrouhaný zeler , zelený konzervovaný hrášok, rovnako ako huby (marinované, solené, varené alebo smažené cibuľou). Nebude nadbytočné pridať 1-2 polievkové lyžice hrubej prírodnej kyslej smotany alebo majonézy - tým sa zvýši energetická hodnota misky a určitým spôsobom zmäkne chuť (jednoducho jesť hneď). Veľmi oduševnený šalát pre mäsové a rybie pokrmy, pre ľahko solené alebo nakladané ryby. Podávajte lepšie s ražným chlebom, s vodkou, kousaním, starkou, bobuľovými tinktúrami.
Pečené mäso, zemiaky a karamel
príprava
Pripravte pečené. Každé mäso umyte cibuľou a zemiakmi, kým nebudete varené. Pridajte trochu suché korenie. Rozložte na porcie a hneď pred jedlom hojne posypejte jemne nasekaný cesnak.
Podobne môžete pridávať nakrájaný divý cesnak na každú polievku. Je tiež veľmi dobré pridať listy tejto rastliny na koláče, palacinky a fritters.
Vďaka pozoruhodným výživovým a liečivým vlastnostiam divého cesnaku sa ľudia naučili pripraviť ho na budúce použitie.
Najjednoduchším a najefektívnejším spôsobom je zmraziť listy divokého cesnaku (mokrého) v plastových vreckách alebo nádobách v mraziacom priestore modernej chladnej chladničky (alebo mrazničky). S touto metódou zostanú vitamíny takmer všetky.
Solený divý cesnak
príprava
Mladé listy a výhonky divého cesnaku zviazané vo zväzkoch a vložené do suda (kontajner, smaltová panvica) s prídavkom chrenu, čierneho ryže, čerešňového a dubového listu. Pridajte tiež korenie: korenie-hrach, klinčeky, bobkový list, koriandrové semená. Všetok nalial studený soľný roztok (asi 1,5 lyžice na 1 liter vody). Zhora dajte čistú dosku (alebo kryt z menšieho smaltovaného nádoby) a nastavte jarmo na dobu 1 mesiaca. Potom môžete obrobok zabaliť do malých sklenených pohárov, vylejeť soľanku a naniesť na plastové kryty. Skladujeme v pivnici alebo v miestnosti s nízkou, ale pozitívnou teplotou. Používame ako zložku šalátov, polievok, polievok, mletého mäsa.
Nakrájaný cesnak
príprava
Ak chcete odstrániť horkosť, listy a výhonky divého cesnaku budú namočené 2 hodiny v studenej vode. Voda soľou, rozložíme divoký cesnak do malých pohárov a naplníme marinádou. Môžete pridať korenie (pozri predchádzajúci recept vyššie).
Marináda. Do vriacej vody pridajte cukor a soľ (na 1 liter vody - 1,5 lyžice soli a 1-2 čajové lyžičky cukru). Ochlaďte marináda na asi 70 stupňov a naplňte pór. Vložte plastové čiapky na nádoby a položte ich na chladné miesto. Za 5 až 7 dní bude ramson pripravený.