Kvôli svojej sladkej a kyslej chuti sa anglická omáčka podáva nielen s bravčovým mäsom a zverinou, ale aj s hydinou a rybami. Viac podrobností o odrodách tohto zaujímavého zimného pohára, budeme hovoriť v receptoch nižšie.
Omáčka z angreštu do mäsa - recept
Táto základná omáčka sa skladá iba zo štyroch zložiek a môže byť kŕmená do bravčového a kuracieho mäsa. Samozrejme, nikto nedovoľuje diverzifikovať základňu korením podľa vlastného vkusu, najmä vzhľadom na to, že všetky chute v tomto receptúre sú už medzi sebou dobre vyvážené.
zloženie:
- hnedý cukor - 145 g;
- egreše - 1 položka;
- ananásový džús - 45 ml;
- citrónová šťava - 15 ml.
príprava
Ak plánujete ukladať omáčku v sprievode počas zimy, musíte najprv sterilizovať použitý kontajner a veko. Zatiaľ čo banky sú na sterilizácii, vezmite si omáčku sám.
Vložte panvicu na maximálny oheň, vložte do umývaných bobúľ a pridajte cukor. Okamžite nalejte šťavu z citróna a ananása, a potom začnite hádzanie bobule s vidličkou. Po piatich minútach znížte oheň o polovicu, pokračujte v ohrievaní omáčky a nakrájajte ju, až kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia (môžete si nechať obsah hrnca miešať s mixérom!). Po chvíli skrutku späť na polovicu a ďalej omieľajte omáčku ešte ďalších 10 minút. Keď sa zhustne do takej miery, že pokryje lyžicu v rovnomernej vrstve, vylejte omáčku nad sterilným obalom a prevalte ju.
Omáčka na maslo zo zeleného angora s cesnakom
Táto verzia omáčky dáva ázijské poznámky vďaka prítomnosti limetovej kôry, zázvoru a cesnaku v receptúre. Pre ľahkú ostrosť môžete tiež pridať čerstvé aj sušené papriky. Táto omáčka je vhodná pre hydinu, mastné ryby a bravčové mäso.
zloženie:
- egreše - 430 g;
- cukor - 95 g;
- kus zázvoru s palcom;
- cesnak - 1 zub;
- vápenná kôra 1.
príprava
Pred príprave omáčky z egreše na mäso odlúpnite bobule z stopiek a umiestnite kontajnery na konzervovanie na sterilizáciu pomocou veka.
Vložte egreše do hrnca a posypte cukor. Okamžite potom pridajte nakrájaný cesnak, nakrájané na tenké plátky zázvoru a kôry jedného limetka. Vystrihnite plody s vidličkou, nechajte džús von a potom varíme 10 minút. Vyskúšajte omáčku, ak nie je dosť kyslé, pridajte trochu limetkovej šťavy. Nalejte polotovar na poháre a rozviňte ich.
Červená egreše na mäso
zloženie:
- egreše - ½ st.;
- sójová omáčka - 15 ml;
- cukor - 25 g;
- voda - 110 ml;
- vetva rozmarínu.
príprava
Angreštáľ vloží do hrnca a udrží ho, kým bobule nezmätia a nezačnú prasknúť. Nakrájajte egreše s vidličkou, pridajte sóju, cukor, nalejte do vody a vložte vôňu rozmarínu na chuť. Oheň udržiavajte v ohni, miešajte, až kým sa nedosiahne požadovaná hustota, a potom sa nechajte v sterilných nádobách.
Táto omáčka je dobrá s bravčovým a hovädzím filé.
Sladká a kyslá omáčka na anglické mäso
zloženie:
- egreše - 230 g;
- vetva chlpov;
- citrónová šťava - 10 ml;
- maslo - 25 g;
- cukor - 55 g.
príprava
Maslo roztopte spolu s cukrom, až kým sa kryštály nerozpustí. Pridajte bobuľové ovocie, citrónovú šťavu a čerešňovú šťavu, nechajte omáčku zhasnúť asi 15 minút. Potom môže byť hotová omáčka zmiešaná s mixérom pre väčšiu rovnomernosť alebo okamžite tak trochu heterogénna, zvinutá v sterilných pohároch.