Julien - jedlo pôvodne ruské, napriek francúzskemu názvu. Faktom je, že nikto nevie o recept na julienne z jedného jednoduchého dôvodu - nie je to jedlo, ale termín varenie, čo znamená spôsob, ako rozrábať zeleninu. Ale prečo zastaviť interpretáciu mien, ak si môžete vychutnať túto úžasnú a rozmanitú jedlo pripravením podľa nižšie opísaných technológií.
JUljenov recept so šampiňónmi a syrom v panvici
Julien vo svojej klasickej forme je zmes bieleho mliečneho omáčka bechamel s ľubovoľnými hubami, môžete tiež diverzifikovať chuť tejto misky, vložiť omáčku a časť vášho obľúbeného syra.
zloženie:
- šampiňóny - 340 g;
- mlieko - 340 ml;
- múka - 25 g;
- syr - 135 g;
- cibuľa - 115 g;
- cesnak - 2 zuby.
príprava
Predhrievajte pár polievkových lyžíc všetkého oleja, ktorý máte k dispozícii. Mäso vyprážajte pomocou tohto oleja, kým sa nestane ľahkým krémovým odtieňom. Samostatne smažte kusy cibule, a keď sú trochu hnedasté, pridajte kúsky šampiňónov. Počkajte, kým z húb nevyteká všetka prebytočná vlhkosť, potom presuňte panvicu na múku a premiešajte. Pridajte strúhané cesnakové zuby a po pol minúte nalejte do mlieka. Nalejte kvapalinu v porciách, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Keď sa naleje všetko mlieko, počkajte na varenie a zahustenie omáčky a potom na to sypeme syr. Keď sú kúsky syra tavené. Môžete podávať jedlo, alebo reprodukciu receptúry tým, že urobíte julien v cortkách.
Julienne na zemiakoch - recept v rúre
Môžete šíriť julien nielen cez toasty alebo tartlets. Jedlo, považované za ľahké občerstvenie, sa môže stať hlavným pokrmom, ak ho naplníte zemiakmi.
zloženie:
- zemiakové hľuzy (veľké) - 4 ks;
- šampiňóny - 230 g;
- kyslá smotana - 115 ml;
- pobočka tymiánu;
- cibuľa - 85 g;
- krém - 45 ml;
- mozzarella - 115 g.
príprava
Zemiakové hľuzy pečú, až kým zmäknú, potom rozdelia každú z hľúz na polovicu a opatrne odstráni 2/3 škrobového jadra, pričom malé množstvo na šupke rovnomerne vytvorí "loď". Zvyšky zemiakov sú šľahané krémom, nezabúdať na sezónu. Ďalej distribuujte všetko v "lodiach" a zoberte julienne. Pripravte pečené cibuľky a huby, pridajte ich s tymianom a po pol minúte položte kysnutú smotanu a nalejte do pohára vody. Dajte huby namočiť v smotanovej omáčke, až kým sa nezomrú, potom rozdeli julienne do polovice zemiakov, položte syr na vrchol a všetko pošlete do rúry.
Recept na julienne v kvetináčoch
Mnohí ľudia radi dvakrát varia juliena, najskôr na sporáku a potom ich pečia v hrncoch, hrncoch alebo kokosových fľašiach, pečieme v rúre a sypeme syrom. V druhom prípade môžete dosiahnuť vzhľad chutnej kôry zlatých farieb.
zloženie:
- šampiňóny - 270 g;
- biele huby (sušené) - 25 g;
- cibuľa - 115 g;
- krém - 245 ml;
- múka - 10 g;
- syr - 85 g;
- hrst zelenej petržlenovej vňate.
príprava
Predbežne namočte biele huby a potom ich nakrájajte a smažte spolu s šampiňónmi a cibuľou. Keď je zazharka pripravená, môže byť posypaná malým množstvom múky a potom vylejte krém. Keď krém začne variť a zahusťovať, môžete vyberať misku z ohňa a usporiadať ju do hrncov. Navyše, vrchná časť misky je posypaná syrom a všetko zostane pod grilom, kým sa syrová kôra nehne.
Tento juliennový recept môžete pripraviť aj v chrumku, len opakujte prípravu v panvici a potom pripravte pripravené jedlo na malé chrumky, ktoré ste predtým vybrali väčšinu drviny.