Toto jedlo patrí do maďarskej kuchyne a je v podstate hustá masová polievka so zeleninou. Ale ako veľa iných jedál, mnohokrát sa zmenil a bol doplnený. Teraz sa pod týmto názvom rozumie dusená omáčka. Guláš, ktorého recept je veľmi jednoduchý - vynikajúce jedlo, ktoré sa dá podávať s akýmkoľvek prídavným jedlom.
Ako variť guláš?
Guláš - klasický recept predpokladá použitie výlučne hovädzieho mäsa, ale už dlho sa varí v rôznych variantoch z rôznych druhov mäsa a dokonca aj vedľajších produktov. V tomto prípade existujú všeobecné pravidlá, ktoré sú súčasťou všetkých receptov tohto jedla:
- Na hasenie je lepšie použiť riad s hrubými stenami.
- Ako kvapalinu môžete používať nielen vodu, ale aj zeleninu alebo mäsový vývar. Pokiaľ nie je uvedené inak, jeho množstvo sa dá upraviť nezávisle, v závislosti od toho, koľko jedla chce získať.
- Pred zhasnutím mäsa je potrebné vyprážať na vysokej teplote. Potom budú kusy pokryté kôrou a všetky šťavy zostanú vo vnútri.
Guláš v maďarčine
Maďarský guláš, ktorého klasický recept čaká nižšie, je niečo, čo pripomína chutnú pečenú alebo hustú polievku s mäsom, to všetko závisí od množstva vyliatej vriacej vody. Z určeného množstva výrobkov bude 4-5 porcií bohatej stravy, ktorú možno podávať na obed alebo večeru. A čas potrebný na varenie neprekročí celkovo 1,5 hodiny.
zloženie:
- lopata hovädzieho mäsa - 700 g;
- zemiaky - 900 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- žiarovky - 2 kusy;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- ostrá paprika - 1 ks;
- sušená paprika - 3 lyžice. lyžice;
- kmín - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej.
príprava
- Hovädzí lopatka nakrájame na kusy a pripustayut až do ružovej.
- Pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak a rasca.
- Pridajte papriku a korenie, nakrájame na prúžky, na hovädzie mäso.
- Naliať obsah horáka do vriacej vody.
- Rozotrejte nakrájané zemiaky a horúcu papriku, nakrájajte na krúžky.
- Soľ a uhasiť guláš z mäsa až do varenia.
Kuracie guláš s omáčkou
Guláš, ktorého recept čaká nižšie - je to dusené kuracie v omáčke. Namiesto hotových paradajok si môžete zobrať dve veľké paradajky a rozmiešať ich. Namiesto filé môžete bezpečne použiť mäso vyrezané z nohavíc, ale potom sa jedlo bude viac tučné. Nepochybným plusom tohto jedla je, že je pripravený veľmi rýchlo - len 30-40 minút a chutné mäso je pripravené!
zloženie:
- mrkva - 200 g;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice;
- filé - 1 kg;
- cibuľa-okurka - 2 kusy;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- voda - 2 šálky;
- olej - 100 ml;
- kyslá smotana - 50 g;
- chmeľ-suneli - štipka;
- bobkový list - 2 ks.
príprava
- Filet sa umyje a odreže.
- Soľ, korenie a smaženie.
- Drvená zelenina je rozdrvená až do červenej farby.
- Zmiešajte ingrediencie, položte korenie, nalejte do vody a rozomlejte na nízke teploty.
- V 100 ml vody miešajte paradajky, kyslé smotany a múku.
- Výsledná zmes je naplnená takmer pripravenými filé.
- Zastrieť guláš z kuracieho filé približne na 3 minúty a vypnúť ho.
Teľacie z teľacieho mäsa
Recept na teľacie guláš, uvedený nižšie, pripomína autentickú verziu tohto jedla. Z daného množstva zložiek sa získa 5 dávok a doba je približne 1,5 hodiny. Môžete podávať misku s kašou, cestovinou, zeleninou alebo jednoducho ako nezávislé horúce jedlo. Zloženie korenín v ňom môže byť upravené podľa vášho uváženia.
zloženie:
- teľacie mäso - 1 kg;
- cibuľa - 150 g;
- mrkva - 150 g;
- paradajková pasta - 50 g;
- paprika - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ;
- prášok čierneho korenia;
- voda - 1 liter.
príprava
- Teľacie mäso je nakrájané na kúsky a vyprážané.
- Pridajte paradajky, korenie a drvenú zeleninu.
- Nalejte do vody a guláš z teľacieho mäsa s omáčkou asi jednu hodinu.
Skvelý bravčový guláš
Guláš, ktorého recept očakáva nižšie - dusené bravčové s rajčatovo-kyslou smotanovou omáčkou. Kúzlo jedla spočíva v tom, že sa pripravuje veľmi rýchlo - asi 40 minút a je pripravené lahodné mäso. Množstvo múky možno zvýšiť alebo znížiť v závislosti od hustoty omáčky, ktorú chcete získať ako výsledok. Z tohto počtu produktov bude 2 porcie jedla.
zloženie:
- buničina - 500 g;
- rajčiaková pyré - 70 g;
- olej - 100 ml;
- múka - 30 g;
- kyslá smotana - 100 g;
- bobkový list - 2 ks;
- soľ;
- korenie.
príprava
- Bravčové mäso je nakrájané na kusy a vyprážané.
- Pridajte paradajkový pretlak, naplňte vodou a variť, až kým nebude varené.
- Smažte nakrájanú cibuľu.
- V suchej panvici prejdite múkou a potom ju rozdrobte v bujóne a naliať zmes do bravčovej nádrže.
- Vložte cibuľu, kysnutú smotanu, soľ, korenie, pridajte do varu a teplý guláš z bravčového mäsa s kyslou smotanou na 5 minút.
Guláš z pečene
V guláši, ktorého recept čaká nižšie, nepoužívajte obyčajné mäso, ale hovädzie pečeň. Jedlo vychádza veľmi chutné a jemné. A že tento vedľajší produkt nie je horký, ale je šťavnatý a mäkký, odporúčame ho predzrelovať v mlieku. Celkový čas potrebný na varenie je 1,5 hodiny. Z tejto sady výrobkov bude 4 porcie pre dospelých.
zloženie:
- hovädzia pečeň - 800 g;
- mrkva - 150 g;
- cibuľa - okrúhlica - 200 g;
- sladká paprika - 1 kus;
- mlieko - 150 ml;
- múka - 50 g;
- kyslá smotana - 100 g;
- paradajková pasta - 50 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- korenia.
príprava
- Pečeň sa umyje, rozreže na kúsky a naplní sa mliekom.
- Nechajte päť hodiny.
- Medzitým prechádzajú cibuľou.
- Pridajte pečeň, nakrájajte na múku a nechajte ju sedieť 5 minút.
- Pridajte zvyšok drvenej zeleniny, nalejte 100 ml vody, rozmiešajte, zakryjte a nakrájajte na 10 minút.
- Roztierajte ostatné prísady a guláš z pečene z hovädzieho mäsa s omáčkou na ďalšie štvrťhodinu.
Segodie guláš v Zakarpattyi - recept
Toto jedlo s neobvyklým názvom sa podobá na dužinu s mäsom . Ale hlavným rozdielom je, že v tomto prípade sa k miske pridáva kyslá smotana. Jedlo pochádza neuveriteľne aromatické, veľmi šťavnaté a chutné. Celkový čas potrebný na varenie guláša s kapustou je 1 hodina. Na výstupe sa získa 5-6 porcií s neuveriteľne bohatým a voňavým nádychom.
zloženie:
- kyslá kapusta - 1 kg;
- bravčové údené rebrá - 400 g;
- Bravčové mäso - 400 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- žiarovka - 1 kus;
- suchý zázvor, paprika - na štipku;
- marjoram, bazalka, soľ, korenie.
príprava
- Poďte rozkvitnutú cibuľu, až kým nie sú červené.
- Pridajte korenie, rebrá, mäso, nakrájajte na kúsky a variť na nízkej teplote, až kým nie je mäkká.
- V inom kontajneri umyte kapustu, nalejte trochu vody a duste ju, kým nebude varené.
- Potom mixujte jedlo, položte korenie, kysnutú smotanu a variť guláš asi 5 minút.
Guláš z jahňacieho mäsa
Jahňatá - voňavé mäso so špeciálnou chuťou. Existujú rôzne spôsoby varenia. Mäsový guláš z jahňacieho chleba je mimoriadne chutný. Jahňacie v paradajkovej omáčke je dobrá a s čerstvou zeleninou a varenými zemiakmi as kašiami. Len 1 hodinu - a vynikajúca večera pre 3 osoby je pripravená! Okrem tohto čierneho korenia môže byť pokrm ochutený akýmkoľvek korením.
zloženie:
- jahňa - 600 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- čierne korenie, soľ.
príprava
- Beránek je umytý, rozrezaný a vyprážaný.
- Pridajte cibuľu a varíme 5 minút.
- V 250 ml kvapaliny zamiešajte paradajky a nalejte zmes do panvice.
- Soľ, dal korenie a variť o niečo viac ako pol hodiny.
Hovädzí guláš
Hovädzie srdce, plátky a dušené so zeleninou - je to jednoduché, chutné a tiež veľmi užitočné. Príprava guláša z hovädzieho mäsa nie je ťažký proces, dokonca sa s ním bude zaoberať aj začiatočník v kulinárskom umení. Namiesto dokončených paradajok môžete brať čerstvé paradajky a rozmiešať ich. Z počtu produktov, ktoré sú uvedené, dostanete 3-4 porcie.
zloženie:
- srdce - 1 kg;
- mrkva - 300 g;
- cibuľa - 300 g;
- paprika - 1 kus;
- paradajka - 100 g;
- korenia.
príprava
- Srdce narezané na prúžky, smažte.
- Potom nalejte toľko vody, aby bolo v ňom ponorené srdce.
- Zhrojte asi hodinu.
- Potom pridajte drvenú zeleninu, premiešajte, napnite 20 minút.
- Roztierajte paradajky, soľ a korenie a zahrejte ďalších 5 minút.