Variácia receptov testu knedlíku nie je menšia ako variácie samotnej náplne . Cesto na vode je považované za základné, ale môže to byť tvrdé, a preto je akceptovateľnou alternatívnou základňou kefír. Vareniki so zemiakmi na kefíre udržujú tvar dobre, udržiavajú potrebnú hustotu, ale stále zostávajú veľmi mäkké.
Vareniki so zemiakmi - recept na jogurt
zloženie:
- kefír - 85 ml;
- kyslá smotana - 115 ml;
- voda 230 ml;
- vajcia - 1 kus;
- múka - 460 g;
- hľuzy zemiakov - 330 g;
- cibuľa - 95 g.
príprava
Kombinujte kefír a kyslou smotanou, zriedte mliečne výrobky vodou. Potom pošlite vajcia a začnite šľahať ingrediencie. Ku zmesi mlieka a vajec nasypeme soľ soľou a potom, bez toho, aby sme zastavili zdvih miešačiek, začnite odlievať múku po častiach. Pripravené cesto na kefíri pre knedle so zemiakmi sa stáva hustým, ale zachováva miernu lepivosť.
Na plnenie varíme zemiaky, nalejeme a rozmiešame v kaši. Cibuľa nakrájajte a smažte. Zmiešajte pečené zemiaky.
Rozdeľte cesto na malé časti a každý kotúč alebo roztiahnite prsty na disk. Uprostred disku vložte časť zemiakov a pripevnite okraje. Pripravené knedle sa môžu ihneď uvariť a môžete predbežne zmraziť.
Vareniki so zemiakmi a pečeňou na kefíre
zloženie:
- múka - 320 g;
- vajcia - 1 kus;
- kefír - 135 ml;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- zemiaky - 230 g;
- Kuracia pečeň - 140 g;
- cibuľa - 65 g.
príprava
Pred prípravou knedlíkov na kefír so zemiakmi pripravte samotnú náplň. Brambory odlúpnite a dajte cibuľu, smažte cibuľu spolu s kúskami kuraciej pečene. Pečene a cibuľu nakrájajte a potom koláč spolu so zemiakmi.
Nechajte náplň v chlade a potom uchopte cesto, na ktoré by ste mali poraziť vajce s jogurtom, štipkou soli a sódy a potom vylejte kvapalinu do múky. Rozotrite cesto, nakrájajte a nakrájajte knedlíky akýmkoľvek bežným spôsobom.
Vzhľadom na prítomnosť sódy v cestách, tieto knedle na kefír so zemiakmi môžu byť vyrobené pre pár, a tak vyjdú oveľa viac nádherné.
Vareniki so zemiakmi a hubami na jogurte
zloženie:
- múka - 410 g;
- vajcia - 3 kusy;
- kefír - 115 ml;
- prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
- zemiaky - 330 g;
- huby - 210 g.
príprava
Mixujte kefír, múku, vajcia a prášok do pečiva. Vytvorte cesto. Varíme zemiaky a omáčame so smaženými hubami. Umiestnite výplň na časť cesta a zmiešajte okraje.