Cesnaková polievka - medzinárodná jedlá: v Španielsku je pripravená úžasne horúca, v Českej republike milujú "cesnak" na mäsovom bujóne a vo Francúzsku pripravujú jemnú cesnakovú polievku s množstvom krému. Pozrieme sa na niekoľko týchto receptov a spoločne zistíme, ako urobiť cesnakovú polievku.
Česká cesnaková polievka
Český "cesnak" je veľmi podobný našim obvyklým polievkam na mäsových bujniach, takže je nepravdepodobné, že by ste mali problémy s prípravou tohto voňavého jedla.
zloženie:
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- bravčové hovädzie mäso - 1,5 litra;
- zemiaky (veľké) - 1 kus;
- vajcia - 1 kus;
- slanina uzená - 2 plátky;
- tvrdý syr - 100 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- kmín, majorán - ¼ lyžičky;
- rastlinný olej - na pečenie;
- biely chlieb - 3 plátky.
príprava
Olúpané a nakrájané zemiaky sú varené v hovädzom bujóne až do mäkkého. Slaná údená slanina je nakrájaná a ľahko smažená cesnakom a potom okamžite poslaná do panvice s vývarom. Vajcia je dobre šľahané a postupne sa naleje do horúcej polievky, pričom sa neustále mieša. Sejme vývar s koreninami a bylinkami a necháme sa stáť pod vekom.
Medzitým sa biely chlieb nakrája na kocky a vypráža sa až do zlatu v rastlinnom oleji. Podávame českú cesnakovú polievku s krutónmi a strúhaným syrom.
Cesnaková krémová polievka
Krémové polievky alebo pyré polievky - to je vlastnosť francúzskej kuchyne, tak vyzbrojená autentickým receptom pre tie hrany, začneme pripravovať čo najviac je klasická cesnaková polievka.
zloženie:
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 10 destilátov;
- biele víno - 1 položka;
- bobkový list - 1 kus;
- bageta - kus;
- kurací vývar - 300 ml;
- smotana - ¾ st.;
- strúhaný syr "Gruyer" - ½ st;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
V hlbokej miske smažte cibuľové krúžky a rozdrvte cesnak, až kým nezačne karamelizácia. Pridajte víno do panvice, znížte teplotu a duste ďalších 10 minút, občas premiešajte. Vylijeme do vývaru a položíme bobkový list, zmes na vysokej teplote zohrejeme, potom ho znova zmiešame a ďalších 30 minút vrijeme. Po uplynutí času položte bagetu roztrhanú na kusy, pokrývajte misku s vekom a nechajte chlieb namočiť v bujóne 10-15 minút, po ktorej môžete získať bobkový list a naliať polievku do mixéra.
Polievka, ktorá bola nakrájaná na uniformitu, sa podáva v teplom talíři so štipkou strúhaného "Gruyer".