Keď sa na dovolenke nachádzajú, je ťažké odolať jesť rôzne sezónne pochúťky: koláče s aromatickými korením, vianočné perníky a sušienky sa môžu stať skutočným pokušením nielen počas slávností, ale aj počas celého mesiaca. Ak chcete, aby zimné menu bolo menej kalorické, ale stále slávnostné, dávajte pozor na šaláty s morskými plodmi, ako jednoduchý recept na klasický "Caesar" s krevetami.
Recept na Caesar šalát s krevetami a krutónmi
zloženie:
Pre šalát:
- krutóny - 55 g;
- vínny ocot - 25 ml;
- olivový olej - 25 ml;
- cesnak (drvený) - 1 čajová lyžička;
- Dijón horčica - 5 g;
- Hlávkový šalát;
- Parmezán - 35.
Pre krevety:
- krevety - 460 g;
- citrónová šťava - 15 ml;
- paprika - 1 čajová lyžička;
- štipka chilli vločiek;
- hrsť čerstvej petržlenu.
príprava
Pred prípravou Caesarovho šalátu s krevetami smažte chvosty krevety, kým nie je nafúknuté. Všetko posypte citrónovou šťavou a sezamujte paprikou s chiliovými vločkami a nakrájanou petržlenovou vňaťou. Počas pečenia šalátu nechajte krevety mierne vychladnúť.
Pripravte šalátový dresing, nalejte ocot, maslo, horčica a vložte cesnak do malej nádoby. Zmiešajte všetky zložky, kým sa nevytvorí belavú emulziu. Zložte šalát a rozložte listy nad misku. Na vrchole posypte všetky krutóny a naliať obväz. Krevety položíme a pokrájame s tenkými parmezánmi.
Caesarový šalát s krevetami a lososom - klasický recept
zloženie:
- filé z lososa (mierne solené) - 75 g;
- krevety - 75 g;
- krabie mäso - 90 g;
- kapary - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Parmesan - 25 g;
- slanina - 5 plátkov;
- Hlávkový šalát;
- citrónová šťava - 55 ml;
- olivový olej - 115 ml;
- Worcestershire omáčka - 5 ml;
- Dijón horčica - 5 g;
- cesnak - 3 zuby.
príprava
Plátky lososa nakrájajte na tenké platne. Chvosty kreviet, ak nie sú predvarené, sa varia, až kým nebudú ružové. Krabie mäso nakrájajte na rovnaké tenké plátky ako ryby. Pláchky slaniny vypláchnite až do krízy a potom ich premeníte na omrvinky. Nalejte šalát do servírovacej misky a miešajte listy s rybami a morskými plodmi. Caesarský šalát s krevetami sa robí elementárnym: rozlúčte citrónovú šťavu s maslom, horčicou a nakrájaným cesnakom, pridajte zázvor a nalejte výslednú emulziu. Posypeme šalátom drobky slaniny, syra a kapary.
Klasický šalát Caesar s krevetami doma
zloženie:
Pre šalát:
- Hlávkový šalát;
- krevety (veľké) - 10 - 14 kusov;
- rajčiaky - 130 g;
- hrsť olív;
- Parmazán - 35 g;
- paprika - 1 čajová lyžička;
- med - 10 ml;
- horčičné semienka - 1 čajová lyžička.
Na doplnenie paliva:
- veľký žĺtok - 1 ks;
- citrónová šťava - 35 ml;
- cesnak - 1 zub;
- filé sardely - 2-3 ks;
- med - 10 ml;
- Dijon horčica - 10 g;
- Worcestershire omáčka - 10 ml;
- olivový olej - 55 ml.
príprava
Surové chvosty krevety zmiešané s paprikou, soľou a slivkami horčice. Nalejte krevety s medom a smažte asi pol minútu na každej strane. Nechajte krevety vychladnúť. Rozdelíme paradajky na malé
Na doplnenie paliva najprv nakrájajte pažítku a potom ju vložte do misky mixéra. Potom odošlite zostávajúce súčasti čerpania paliva. Porazte obväzu, až kým nebudete hladké a nalejte obsah misky na šalát. Zamiešame.
Rozložte karamelizované chvosty na krevety na povrchu misky. Príprava Caesarovho šalátu s krevetami je takmer úplná, stačí iba posypať povrch misky parmezánom a môžete začať jesť.