Kuracie žalúdky sa sotva dajú označiť za prvotriedne jedlo, ale to ich neznamená, že sú menej užitočné a dokonca menej menej chutné. V spoločnosti omáčky a pravej misky, dokonca aj z takejto jednoduchej ingrediencie môžete urobiť neuveriteľne chutný obed alebo večeru, stačí len vziať do úvahy jeden z nižšie uvedených receptov.
Recept na teplé dušené kuracie žalúdky
zloženie:
- kuracia pečeň - 350 g;
- kuracie žalúdky - 350 g;
- sójová omáčka - 45 ml;
- voda 400 ml;
- horúca paprika;
- biela cibuľka - 120 g;
- cesnakové klinčeky - 4 ks;
- cukor - 4 g.
príprava
Predbežne opláchnite a vysušte vnútorné časti kurčiat, nakrájajte ich na pol alebo štvrťrok (podľa pôvodnej veľkosti) a vložte ich do misy. Naplňte vnútro sójovou omáčkou a nechajte marinovať 15 minút.
V hrnci vykurovame olej. Cibuľu a cesnak rozdrviť horúcou paprikou a aromatickú zmes na vypálené oleje vypláchnite doslova 3-4 minúty. Dali sme marinované pečeň a žalúdky, čakáme, keď sa chytia z vonkajšej strany a potom ich naplnia vodou. Znížte teplo a opekajte, až sa omáčka zahustí, potom ihneď položte na horúcu varenú ryžu a vychutnajte si toto jednoduché a lacné jedlo.
Kuracie dušené dusené s kapustou
zloženie:
- kuracie žalúdky - 1,2 kg;
- kapusta - 350 g;
- rajčiaková omáčka - 380 ml;
- Cesnak nakrájaný - 5 g;
- zelená cibuľa;
- Zemiaková paprika a tymian - 4 g;
- horúci chilli - chuť;
- cibuľa - 80 g;
- rastlinný olej.
príprava
Po očistení, umývaní a rezaní kuracieho žalúdka na polovicu, odložte ich a vyberajte praženie. Na rastlinný olej prechádzame veľkými polovičnými krúžkami cibule na 3-4 minúty, potom pridáme cesnak s korením a počkajte ďalších 20-30 sekúnd. Po chvíli je to zvrat žalúdkov, budú musieť smažiť asi 5-7 minút, a potom môžete pridať nasekané kapustu a všetko nalejete s paradajkovou omáčkou. Okrem omáčky pridajte polovicu šálky vody alebo vývaru a potom všetko zľahka ohrievajte pokrievkou, až kým kapusta nezmizne.
Zelno, dusené kuracie žalúdky, je dobré samo o sebe, sprevádzané hrstkou nasekanej zelenej cibule, ale môžete ju podávať s obloha obilnín alebo zemiakov, alebo jednoducho s plátkom čerstvého chleba.
Kuracie jedlo dusené v kyslej smotane
zloženie:
- rastlinný olej - 15 ml;
- biela cibuľka - 70 g;
- cesnakové kebabky - 2 ks;
- kuracie žalúdky - 500 g;
- rybia omáčka - 30 ml;
- voda - 2 položky;
- mrkva - 80 g;
- zmrznutý zelený hrášok - 80 g;
- kuriatkové vajcia - 10-12 kusov;
- kyslá smotana - 220 g.
príprava
Po zahriatí rastlinného oleja nakrájajte nakrájanú cibuľu na 4-5 minút, potom ju premiešajte s mrkvou a cesnakom a pokračujte v varení v rovnakom časovom intervale. Pridajte rybiu omáčku a vložte do žalúdka. Opečte ich 12 minút na vysokej teplote, potom znížte teplo, nalejte do vody s kyslou smotanou a vložte hrášok. Všetko piť hodinu piť, potom ju premiešame s varenými kačiacimi vajcami a podávame horúce.
Dušené kuracie žalúdky so zeleninou
zloženie:
- kurací žalúdky - 480 g;
- vavrínovitý list;
- biela cibuľa - 130 g;
- kurací vývar - 500 ml;
- maslo - 60 g;
- mletý rasca a fenikl - 4 g;
- mletá škorica, horúci korenie, kurkuma - na špičke noža;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 800 ml;
- zemiaky - 400 g;
- mrkva - 100 g;
- cukor 30 g.
príprava
Spasserovav na cibuľovom oleji a mrkve, dáme na pečené vajcia listy, korenie a pridajte kuracie žalúdky. Zatiaľ čo sú žalúdky vyprážané, máme dostatok času na odlupovanie a rezanie hľúz zemiakov. Pridajte zemiaky do panvice k ostatným zložkám, nalejte všetky rajčiny a vývar, pridajte cukor a podstiete pod vekom 40 minút na nízkej teplote.