Kuracie žalúdky sú vysokokvalitný vedľajší produkt s charakteristickou chuťou a hustou štruktúrou obsahujúcou živočíšne bielkoviny a mnoho ďalších užitočných látok, vitamínov a mikroelementov. Obsah tuku v tomto nízkokalorickom produkte je minimálny, čo umožňuje jeho použitie vo výžive stravy. Zvyčajne sú kurací žalúdky varené alebo dusené. Teraz v maloobchodných reťazcoch môžete kúpiť vyčistené kuracie žalúdky z vtáka, pestované priemyselne. Tento výrobok je pripravený na 40-50 minút. Žalúdky domácich kurčiat môžu byť varené do 1,5 hodiny (v závislosti od veku vtáka); predtým musia byť vyčistené z filmu.
Kuracie žalúdky so zemiakmi
zloženie:
- kuracie žalúdky - asi 600 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- zemiaky - približne 500 až 600 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- suché korenie - chuť;
- soľ;
- rastlinný olej (alebo predstieraný kuracie tuky) - asi 30 g;
- rôzne zelené (petržlen, kopret, atď.).
príprava
Kuracie žalúdok dôkladne opláchnite.
V kotlíku alebo panvici zahrejeme olej alebo tuk. Uložte jemne nakrájanú cibuľu, kým sa odtieň nezmení. Pridajte rozdrvenú mrkvu na veľký strúhadlo. Poďme všetci spolu, miešajte špachtľou, 4-5 minút, pridajte žalúdky a suché korenie. Mierne pridávajte, miešajte a znižujte požiar. Uhasiť pod vekom, občas miešať, ak je to potrebné, môžete pridať trochu vody. Po dobu 15-20 minút, kým je pripravený, klademe zemiaky, plátky pomerne veľké. Ak je to potrebné, pridajte viac vody a duste, až kým nebudete hotový.
Vypnite oheň a sezónu rozdrveným cesnakom a mletým čiernym korením. Podávajte, posypané bylinami. Môžete pridať trochu kyslej smotany.
Zemiaky s kuracím žalúdkom sú jednoduché a uspokojujúce jedlo na pracovné dni.
Dusené zemiaky s kuracím žalúdkom
zloženie:
- kuracie žalúdky - asi 500 g;
- bobkový list - 5 ks;
- pepper-peas - 5-8 kusov;
- cibuľa - 2 ks;
- zemiaky - 8-9 kusov. priemerná veľkosť;
- sladká paprika - 2 ks;
- cesnak - 2-4 klinčeky;
- suché korenie;
- trochu rastlinného oleja alebo kuracieho tuku;
- soľ;
- zelené sú rôzne.
príprava
Pečene umyté a olúpané kuracie žalúdky varia až do varenia v panvici s celú žiarovku bez lúpania,
V hlbokej panvici zahrejeme tuk alebo olej. Zrežeme zemiaky a cibuľu. Najskôr sme dať zemiaky, smažte na 5 minút, miešajte, pridajte cibuľu. Cook 5 minút a potom pridajte trochu vývaru. Nakrájajte papriku na krátku slamu a pridajte ju. Osušte, až sú zemiaky pripravené pod vekom. Vo finále pridáme žalúdky a cesnak, sezóny s korením a soľou. Miešajte a podávajte, posypané bylinami. Zemiaky dusené s varenými kuracími žalúdkami sú tiež vynikajúce.
Nedokážem si predstaviť menu bez vášho obľúbeného droby? Potom vyskúšajte recepty na kuracie žalúdky v kyslej smotane a šalát z kuracieho žalúdka .