Syr Kaimak - ako variť, čo jesť a ako ukladať výrobok

Syr Kaimak je unikátny mliečny výrobok získaný rôznymi spôsobmi tvorby mastného krému, pretože nemá štandardnú konzistenciu a môže sa podobať tvarohu, masla alebo husto zakysanej smotane a jeho chuťové vlastnosti a farba priamo závisia od kvality surovín, času starnutia a podmienok skladovania ,

Ako variť kaimak?

Syr Kaimak, ktorého zloženie zahŕňa krém, sa pripravuje zberom z kravského alebo ovčieho mlieka. Kaimak je nadnárodný výrobok s rôznymi receptami. Niektorí ľudia to robia z kyslého mlieka, ale v podstate sa mlieko prinesie do varu, ochladí sa, odstráni sa z nej smotanou, naplní sa vrstvou a trvá niekoľko dní.

1. Lahodný kaimak doma je možný len z mastnej základne. Na tento účel si vyberte domáce mlieko s vysokým percentom tuku alebo smotany s obsahom tuku minimálne 33%.
2. Skontrolujte pripravenosť produktu nasledovne: kvapka kaimaku spadne do studenej vody, ak trvá konzistencia kyslej smotany - kaimak sa považuje za pripravený.
3. Na varenie mladého kajaku sú 2 dni dosť, zatiaľ čo produkt je mäkký, s jemnou krémovou chuťou.

S čím si jesť kaimak?

Domáca kaimak je príležitosťou pridať zvyčajné jedlo do jedinečnej pikantnej chuti. Faktom je, že pre výrobok existujú dva stupne: keď je zmrazený, stáva sa druhom masla a ak sa ohrieva, vráti sa do tekutého stavu, ktorý ho umožňuje používať v omáčkach alebo len podávaný s palacinkami alebo kašou.

1. Často je syr rozmazaný horúcim koláčom alebo čerstvým pečivom. V tomto prípade slúži ako olej, impregnujúci chlieb so smotanovou chuťou.
2. Kaimak môže byť konzumovaný v čistej forme, osladený medom a džemom a podávať mu šálku čaju alebo kávy. Ďalší kaimak používaný na varenie kurčiat alebo jahniat. Obzvlášť chutné otočí pohánkovú kašu, oblečené s kaimakom.

Srbský kajmak

Srbský kajak je jedným z gastronomických pamiatok na Balkáne. Tento výrobok sa vyznačuje miernou chuťou a jemnou konzistenciou, pretože je vyrobený výhradne z kravského mlieka, ktorý sa ohrieva na 94 stupňov, udržiava sa od varu, naleje sa do tampónov (drevené náradie) a po ochladení sa za 12 až 24 hodín zbiera kaimak.

zloženie:

• kravské mlieko 6% obsah tuku - 4 litre;
• soľ - 40 g.

príprava

1. Prineste mlieko do varu.
2. Pri udržiavaní teploty na 94 stupňov sa zohrieva na ohni 15 minút a stále sa mieša.
3. Naliate mlieko cez drevené misky a nechajte 15 hodín pri izbovej teplote.
4. Odstráňte vytvorenú hustú vrstvu drevenou lyžicou a posypte ju soľou.
5. Sýrsky kajak môže byť konzumovaný okamžite, ale je lepšie nechať ho variť niekoľko dní.

Syrový tvaroh

Mäkký syr kaimak - sa mení s možnosťou varenia. Toto potvrdzuje tento recept, v ktorom milovníci konzistencie syrového tvarohu môžu bez drahých prísad a špeciálnych kulinárskych zručností robiť požadovaný produkt. Za týmto účelom sa zahreje zmes mlieka, kysanej smotany a citrónovej šťavy v ohni, nakloní sa do tvarovky a po 30 minútach sa kaimak napája na stôl.

zloženie:

• kyslá smotana - 800 g;
• mlieko - 1,2 litra;
• soľ - 10 g;
• citrónová šťava - 60 ml.

príprava

1. Zmiešajte kyslou smotanou, mlieko, soľ a citrónovú šťavu.
2. Priveďte zmes do varu a odstráňte z tepla.
3. Na gázu nechajte hustú vrstvu a stlačte srvátku.
4. Zaveste tvaroh na 30 minút, potom ihneď podávajte stolík.

Smotanový syr

Kaimak zo smotany - pre tých, ktorí chcú vyrábať lahodný a originálny výrobok na minimálnu dobu. Použitie hotového krému pomáha pripraviť produkt na rekordné 5 hodín, experimentovať s chuťou a používať homogénnu, hladkú, vzdušnú krémovú hmotu, ktorá sa používa ako krém na koláče a výplne rôznych dezertov.

zloženie:

• krém 33% - 750 ml;
• cukor - 250 g;
• citrónová šťava - 80 ml.

príprava

1. Pripojte 500 ml krému s cukrom a hmotu na slabý oheň 10 minút.
2. Ochlaďte, pridajte citrónovú šťavu a zvyšnú smotanu.
3. Šľahačka s mixérom a send krémový kaimak na 5 hodín v chladničke.

Uzbecký kajmak doma

Uzbecký kajmak sa vyznačuje varením. Uzbe vrijeme čerstvého dojeného mlieka, nalejeme ho po častiach, po 15 hodinách zhromaždíme vrstvu krému, ktorý sa šľaha, pár minút zahreje a rýchlo ochladí. Táto operácia sa môže vykonať doma, najmä ak máte na dosah ruky mixér a malé plnotučné mlieko.

zloženie:

• domáce mlieko - 5 litrov.

príprava

1. Mlieko sa varí a naleje sa do nádoby, odložte 15 hodín.
2. Vytvorenú vrstvu zozbierajte a zbit ju mixérom.
3. Zahrejte pár minút na sporák a vyčistite kaimak v chladničke.

Kajak v rúre

Kaimak, recept na varenie, ktorý môže byť vyrobený v rúre v desiatkach spôsobov. Na dňu je kaimak vyrobený z mliečnej peny získanej v peci v podobe vyprážaného krému. Rozvláknená pena sa rozprestrie vo vrstvách, zmieša sa s čerstvým krémom a kyslou smotanou a necháva sa cez noc kvasiť, aby slúžila hotovým kaimakom ráno.

zloženie:

• krém 33% - 750 ml;
• kyslá smotana - 60 g.

príprava

1. 500 ml šľahačky pečieme v rúre na 180 stupňov.
2. Každých 20 minút odstráňte červenú penu a položte ju do vrstvy.
3. Celý proces trvá maximálne 1,5 hodiny.
4. Potom zbytočný smotanový krém smotanou smotanou a vložte hmotu do peny.
5. Nechajte 12 hodín v teple.

Koľko je kaimak uložený?

Nemalo by sa zabúdať, že kaimak, ktorého skladovanie sa odráža v kvalite a chuti výrobku, sa vzťahuje na výrobky z kyslého mlieka, ktoré vyžadujú osobitné podmienky. Na Balkáne sa kaimak uchováva vo špeciálnych vínach pri teplote od 14 stupňov Celzia po dva mesiace. V mestských podmienkach je lepšie skladovať kaimak nie viac ako 2 dni v chladničke.

1. Kaymak je dobrý a je pripravený na použitie v priebehu jedného dňa. V tomto prípade si môžete vychutnať "mladý" kaimak, ktorý sa vyznačuje mäkkou konzistenciou a krémovou chuťou.
2. Majitelia pivníc môžu bezpečne uchovávať kaimak pri teplote + 15 stupňov po dobu 4 dní. To je príležitosť získať "priemerný" kaimak, ktorý je charakterizovaný mierne slanou chuťou a žltastým odtieňom.