Domáce syry z tvarohu a mlieka sú vynikajúcim spôsobom, ako získať zdravý prírodný produkt bez prítomnosti škodlivých nečistôt a chemikálií. Mliečny výrobok s vlastnou rukou má množstvo výhod oproti mliečnemu výrobku v obchode ako v kvalite, tak v chuti, pretože hosteska sama vyberá výrobky pre základňu.
Ako vyrobiť syr z tvarohu a mlieka?
Recept na domáce syry z tvarohu a mlieka je založený na tavení mliečnych výrobkov. Okrem hlavných prísad sa vo varení používajú vajcia, maslo, sóda a soľ. Zmes tvarohu a mlieka sa varí, sérum sa oddelí. Suchá hmotnosť sa zmieša s maslom, vajcami a sóda a šľaha sa asi 7 minút, kým sa nezmizne. Výrobok je tvarovaný a chladený.
- Na recept na syr z tvarohu a mlieka, prosím, kvalitné, musíte pripraviť syr z domáceho alebo chované syry, pretože v obchodoch je tvarohový produkt, ktorý sa neroztopí.
- Používajte mlieko na farme a pri absencii takejto výživy si vyberte tuk.
- Hotový syr sa roztrhne rýchlejšie, ak jeho hmotnosť nepresiahne 500 g.
- Tvrdosť syra závisí od množstva oleja, dĺžky zaseknutia a tlaku lisu.
- Čím je obsah tuku v hmote vyšší, tým viac bude mastný a jemný syr.
Domáce tvrdé syry z tvarohu a mlieka
Domáce tvrdé syry z tvarohu vyžadujú niekoľko prísad - mlieko a maslo. Ten sa pridáva v minimálnych množstvách na zníženie obsahu tuku a dosiahnutie požadovanej hustoty. Vytvrdzovanie hmoty počas 10 minút umožňuje dosiahnuť optimálnu tvrdosť. Aby ste to zvýšili, stačí len uvariť mlieko s tvarohom dlhšie.
zloženie:
- tvaroh - 550 g;
- mlieko - 550 ml;
- maslo - 60 g;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- soda - 1/2 lyžičky.
príprava
- Bite s tvarohom a vložte do vareného mlieka.
- Miešanie, variť 10 minút.
- Vložte hmotu do gázy a zlikvidujte kvapalinu.
- Presuňte to. Pridajte soľ, sódu a maslo. Rýchlo bič.
- Dajte na oheň na chvíľu.
- Trochu chladné, tvoria hlavu syra.
- Domáce tvrdé syry z tvarohu a mlieka sú pripravené 20 minút po ochladení.
Domáce syry z tvarohu a vajec
Syry z mlieka, tvarohu a vajíčok sa vyznačujú svojou výživou, jasnou chuťou a príjemnou farbou. Schéma výroby syra je v tomto prípade jednoduchá: tvaroh s mliekom je varený a namáhaný, a po - to sa spája s maslom masla, sódy a vajec, a zhoršuje hustotu. Pri varení používajte vodný kúpeľ s miernou teplotou.
zloženie:
- tvaroh - 900 g;
- mlieko - 900 ml;
- žĺtok - 2 kusy;
- sóda - 5 g;
- olej - 180 g.
príprava
- Tvarohový syr, zrieďte v mlieku, varte.
- Pokračujte v ohňovaní až do koagulácie.
- Stlačte hmotnosť cez tkaninu.
- Zlikvidujte žĺtky so sódou a maslom na vodnom kúpeli.
- Pridajte tvaroh a nakrájajte na 7 minút.
- Domáce syry z tvarohu a mlieka, nalejte do formy a ochlaďte na 4 hodiny.
Syr z mlieka a jogurtu
Syr z mlieka, kefír a tvaroh patrí do kategórie čerstvých syrov. Výrobok je jasne biela s jemnou štruktúrou, nemá kôru a má jemnú, jemnú kysnutú chuť. Jednoducho sa pripravuje a rýchlo dozrieva v chlade. Hustota syra môže byť nastavená nezávisle, pričom výrobok bol vystavený útlaku viac ako 3 hodiny.
zloženie:
- mlieko - 900 ml;
- kefír - 450 ml;
- vajcia - 3 kusy;
- soľ - štipka.
príprava
- Kefír bič s vajcami.
- Pridajte do vriaceho mlieka 5 minút.
- Zmeňte zmes.
- Omotajte ho v gázach a utiahnite ho po dobu troch hodín.
Mrazený syr z tvarohu doma
Mrazený syr z tvarohu a mlieko je vynikajúcou náhradou za drahý obchod. Pri príprave by ste mali zvážiť niekoľko funkcií: pre správnu konzistenciu tvarohu je potrebné pridať drvený tvrdý syr. Používanie citrónovej šťavy spomaľuje rýchlosť zrážania počas topenia a pomáha dosiahnuť rovnomernosť.
zloženie:
- tvaroh - 400 g;
- suchý krém - 100 g;
- mlieko - 850 ml;
- citrónová šťava - 50 ml;
- tvrdý syr - 350 g;
- Sušený cesnak - 35 g.
príprava
- Zmes syra.
- V teplom mlieku rozpustite krém, pridajte cesnak.
- Drobný tvrdý syr zmiešaný s tvarohom.
- Miešajte tvarohovú hmotu do mlieka, nalejte šťavu a variť vo vodnom kúpeli po dobu 5 minút.
- Nalejte domáce smotanový syr z tvarohu a mlieka do tvarov a chladu.
Mäkký syr z tvarohu doma
Výroba domáceho syra z mlieka je proces, ktorý vám umožní ukázať svoju predstavivosť a vytvoriť svoju obľúbenú značku. Tento recept je vhodný pre milovníkov mäkkých a čerstvých syrov, pretože popisuje varenie. Nijako sa nelíši od tradičného, s výnimkou jedného znaku: hmotnosť stráca 40 minút, po ktorej je už vytlačená a hojne soľovaná.
zloženie:
- tvarohový syr s obsahom tuku 18% - 900 g;
- mlieko - 900 ml;
- soľ - 20 g;
- vajcia - 3 kusy;
- olej - 80 g.
príprava
- Mlieko sa varí, nakrájame tvaroh a varíme 40 minút.
- Naplňte hmotu cez tkaninu.
- Pridajte soľ, vajcia, maslo a porazte ju.
- Varte sýr na 10 minút.
- Syr so syrom a mlieko umiestnite do studeného prostredia na 3 hodiny.
Krémový syr z tvarohu
Príprava syra doma z tvarohu je metóda, ktorou môžete získať produkt s nízkou cenou. Smotanový syr nie je vždy k dispozícii pre všetkých a je často varený doma. K tomu pridáme citrónovú šťavu do zmesi krému a mlieka, čakáme na koaguláciu, vysušíme tvarohom cez tkaninu a necháme 6 hodín.
zloženie:
- mlieko - 1 l;
- krém - 250 ml;
- citrónová šťava - 40 ml;
- jogurt - 30 ml.
príprava
- Zmiešajte krém s mliekom, pridajte šťavu a čakajte na koaguláciu.
- Tvarohový syr stlačte gázou, pridajte jogurt, šľahajte.
- Zaveste gázu po dobu 6 hodín. Presuňte sa na chlad.
Syrový tvaroh doma
Syr z tvarohu a mlieko sa stane jedným z najužitočnejších produktov, ak používate kozie mlieko. Takýto syr má špeciálnu nutričnú hodnotu a obsahuje veľa vitamínov, okrem iného má príjemnú, ale jedinečnú chuť. Tento typ syra je široko používaný v kuchyni ľahké občerstvenie a dezerty.
zloženie:
- kozie mlieko - 1,9 litra;
- kyslá smotana - 40 g;
- tvaroh - 140 g;
- soľ - 5 g.
príprava
- Mlieko teplé, pridajte tvaroh a soľ.
- Varte, vložte zakysanú smotanu.
- Počkajte na vytvorenie hromady.
- Vytlačte syr cez gázu a rozdrvijte ho 2 hodiny.
Syr v multivarke s mliekom a tvarohom
Recept na domáce syry z tvarohu ochutná s chuťou, jednoduchosťou a rýchlosťou, ak prevezme multivark. Vďaka modernému pomocníkovi tradičné syrárstvo s pomocou vodného kúpeľa už nie je dôležité. Jednotné vykurovanie a žiaruvzdorná misa udržujú produkt šťavnatý a jemný po dobu pol hodiny.
zloženie:
- mlieko - 1, 9 litrov;
- tvaroh - 450 g;
- vajce - 5 ks;
- čerstvý fennel - hrsť;
- soľ - 30 g;
- strúčiky cesnaku - 3 ks.
príprava
- Do mlieka nalejte mlieko a počas 15 minút zahrejte v režime "Multipovar".
- Pridajte rozbité vajcia, tvaroh, cesnak a zeleninu. Nastavte položku "Polievka" na 10 minút.
- Sýrovú libru na gázu a pošlite ju pod tlakom 5 hodín.