Zelený borsch má v skutočnosti málo spoločného s borščím, na ktorý sme zvyknutí. Tento názov dostal tento prvý pokrm ľudia, ale v skutočnosti to nie je borsch vôbec, ale jednoduchá polievka založená na letných zelených, hlavne špenát a šťovík. Často sa jedná o jedlo s varenými vajíčkami alebo pridať mäso, ale keďže jedlo je ešte v lete, druhá možnosť je extrémne zriedkavá.
Ako variť zelený boršč s špenátom a šťavou?
zloženie:
- hovädzí vývar - 8 položiek;
- zemiaky - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- čerstvý špenát - 250 g;
- čerstvý sorrel - 250 g;
- vajcia - 2-3 ks;
- kyslá smotana na servírovanie;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Moja zemiaky, čisté a rezané akýmkoľvek vhodným spôsobom. Varte nakrájané hľuzy v bujóne na 10 minút, medzitým rozemerajte cibuľu a rozotrite veľkú mrkvu. Preveďte zeleninu v rastlinnom oleji asi 5-7 minút. Prechodky sa tiež posielajú do vývaru.
Špenát a šťuka a vysušte ju. Strihame zelené slamy strednej hrúbky a potom ich pridáme do vývaru. Po 5 minútach odstráňte panvicu z ohňa a ponechajte zelený borš naplnený 10-15 minút. Na ochutnanie ochutnávame misku soľou a korením.
Vajcia sa varia tvrdo. Vylijeme boršu na taniere, položíme vajcia na vrch a pridáme lyžicu kyslej smotany.
Ak chcete pripraviť letný zelený boršč so špenátom vo vegetariánskej verzii - vymeňte vývar so zeleninou alebo jednoducho nalejte vodu.
Recept na zelenú boršč so špenátom
zloženie:
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- špenát - 300 g;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- zeleninový vývar - 3 položky;
- muškátový oriešok - 1/2 lyžičky.
- mlieko - 1 kus;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- vajcia - 5 ks.
príprava
Roztierajte maslo v hrnci a smažte nakrájanú cibuľu. Špenát nakrájajte na veľké slamky a vložte do cibule panvicu. Niekoľko minút sme nechali zeleninu, potom sme posunuli obsah panvice do mixéra, pridal som soľ, korenie, muškátový oriešok a porazil som špenát, postupne sme pridali vývar. V prípade potreby sa do mixéra môžu pridať varené zemiaky, mrkva, pór alebo iné zelené listy. Vráťte zmes na kachle. Mlieko sa zmieša s múkou a zmes sa naleje do polievky na sporáku. Pridajme obsah panvy na varenie a odstráňte z taniera.
Vajajte vajíčka tvrdé, chladné, čisté a nakrájajte na polovicu. Podávame zelený boršč s vajíčkami v teplej alebo studenej forme.