Syr z kozieho mlieka, varené nezávisle doma, sa ukáže ako užitočnejší a chutnejší ako kúpený. Takýto mliečny výrobok, samozrejme, poteší vašu celú rodinu. Môže byť variť rôznymi spôsobmi, ale výsledok bude vždy skvelý. Zoznámte sa s vami, ako vyrábať prírodný syr z kozieho mlieka.
Recept na domáce syry z kozieho mlieka
zloženie:
- kozie čerstvé mlieko - 1,9 litra;
- vajce - 5-6 kusov;
- koreniny;
- kyslá smotana - 405 g.
príprava
Kozie mlieko je privedené do varu, hodí korenie, zavádza predbežne šľahané vajcia, kysnutú smotanu a prinesie hmotu do varu. Cukrovka je pokrytá gázou, vyhadzujeme mlieko a necháme ho chvíľu odtekať. Keď všetky syrovátky vyčerpáme, viažeme náš budúci syr na gázu, podávame ho pod tlakom a necháme ho 5 hodín. Potom sme posunuli syr na hlbokú dosku, zakryli ho talírom a vložili do chladničky. Po 45 minútach odstráňte gázu, nakrájajte mliečny výrobok na plátky a podávame čerstvý chlieb.
Recept na spracovaný syr z kozieho mlieka
zloženie:
- kozie mlieko - 505 ml;
- kyslá smotana - 205 ml;
- vajcia - 1 kus;
- koreniny;
- maslo - 20 g;
- sóda - 10 g.
príprava
Mlieko sa privedie k varu, rozloží kyslou smotanou, rozbije vajíčko a varí, kým sa na povrchu nevyskytujú biele vločky. Potom ho zlikvidujte v ceduľke lemovanej gázou a nechajte ju odtekať.
Vložte malý kúsok oleja do malej panvice a postupne ho topiť. Pridáme dobre vylisovanú kozu tvarohu, hodíme korenie a sódu. Massa stále mieša, aby sa topiaci tvaroh nevyhorel. Keď zmes dostane tavenú konzistenciu, rozšírime ju do formy, pridáme rozdrvené zeleniny alebo obľúbené korenie, ak to bude žiaduce. Tvarovaný syr pošleme z kozieho mlieka niekoľko hodín v chladničke a potom pôjdeme na ochutnávku.
Recept na tvrdé syry z kozieho mlieka
zloženie:
- mliečna domáca koza - 2,8 litra;
- tvaroh - 980 g;
- vejce je veľké - 1 kus;
- sóda - 10 g;
- rastlinný olej - 105 ml;
- korenia.
príprava
Pri príprave syra z kozieho mlieka namočte mlieko do hrnca a priveďte ho do varu. Potom rozdávame tvaroh a za miešania varíme 20 minút na minimálny oheň. Potom ho hodíme do šľahača a po 10 minútach presunieme domáce syry do misy. Potom rozbijeme vajce do nej, hodíme sódu, korenie a nalejeme do oleja. Všetko mierne premiešajte a misky umiestnite do vodného kúpeľa. Zmes syrov sa pripraví z teploty varu vody počas 10 minút. Ďalej umiestnite výrobok do plastového štvorcového kontajnera, zatvorte viečko a vložte ho do chladničky.
Syr Adyghe vyrobený z kozieho mlieka
zloženie:
- mlieko domáce (kozy) - 3 litre;
- tukový kefír - 990 ml;
- extra soľ - 2 lyžičky.
príprava
Kefír nalejte do hrnca a inštalujte riad na slabý oheň. Po varení odstráňte nádobu z dosky a ochlaďte ju. Teraz vezmite gázu a jemne napnite sérum do misy. Nechajte ju kysnúť pri izbovej teplote
Pokračujte v varení, kým syr nevystúpi. Potom vyberte misky z ohňa a hmotu prefiltrujte do inej čistej misky cez gázu. Vyhoďte všetky koreniny na chuť a starostlivo premiešajte všetko. Marl sme väzba na uzol a visieť 30 minút nad umývadlom po dobu 30 minút, aby sa sklo všetky nadbytočnej kvapaliny. Zo syra tvoríme rovnú guľovitú hlavu a dáme ju pod tlakom. Vypúšťaná voda sa pravidelne vypúšťa a syr Adyghe sa prenesie do chladničky.